Výživa

Vegetariánská výživa

Vegetariánská výživa je výživa s výrazným omezením živočišných potravin (angl. vegan, vegetarian = vegetarián, vegetariánský)

Veganská výživa je výživa s důsledným vylučováním živočišných potravin.

Nevýhody vegetariánství

1. chybění esenciálních složek výživy, které nejsou v rostlinných zdrojích: vitamín D, B₁₂, vyšší nenasycené mastné kyseliny, taurin.
2. nedostatek esenciálních složek výživy, které jsou v rostlinách v malé míře: esenciální aminokyseliny, karnitin, vápník.
3. nedostatek esenciálních složek výživy, které se bez živočišných složek hůře utilizují: Fe (vstřebávání brzdí kyselina fytová z obilí a sóji, ale vitamín C z rostlin zlepšuje utilizaci), Ca, Zn (kyselina oxaloctová vláknin a kyselina fytová inhibují absorpci).

Výhody

Výhody mírného vegetariánství v dospělosti s dostatkem esenciálních složek potravin z rostlinných zdrojů a redukcí příjmu lipidů, cholesterolu ze živočišných zdrojů (lakto-vegetariánství, lakto-ovo-vegetariánství) spočívají v prevenci onemocnění:

• krevní hypertenze, aterosklerosa (ischemická choroba)
• obezita
• diabetes mellitus
• onkologická onemocnění