Maršál
du Plessis-Praslin
v době míru#

hledal na trhu zboží nějakou
tu díru…#

$

#

Měl spoustu dobrých
myšlenek,#

technických samozřejmě
taky,#

chtěl ale něco dobrého pro
vojáky.#

Tu sladkou mu vnukla jedna z
milenek.#

$

#

Do čokolády se koňak
nalije:#

„Allons enfants de la
Patrie,#

le jour de gloire est
arrivé!“,#

můžeme zpívat vítězné
árie!#

$

#

A tak se ta dobrůtka malinká#

po něm jmenuje pralinka…#

$

#

Vysvětlivky#

„**Allons
enfants de la Patrie, / le jour de gloire est arrivé!“**
(úvodní slova z //La Marseillaise//,
francouzské státní hymny), „Vzhůru děti vlasti, / den slávy
nadešel!“.#

**César**,
duc de Choiseul, comte du Plessis-Praslin (12. 2. 1598, Paříž,
Francie – 23. 12. 1675, Paříž, Francie), francouzský
aristokrat, politik, státník a diplomat, Maréchal du France.
//Akademický slovník cizích slov//
(sv. II, L–Ž, Academia Praha, 1995, str. 613) uvádí: „pralinka,
-y ž [VJ] plněný čokoládový bonbon kuželovitého tvaru (nazv.
podle franc. maršála du Plessis-Pralina [sic!]): //rumové
p-y//.“ Situace je však poněkud
složitější. Původní recept je od
vrchního kuchaře (Clément Jaluzot) maršála Plessis-Praslina, a
je to mandle v karamelizovaném cukru, takže bonbony jsou hnědé,
existují ale i pralinky, jejichž cukr může být barvený a
ochucený různými způsoby. Tato směs se také drtí a je základem
pro další recepty v cukrářství. Pralinka, jak jí známe my
(čokoláda s náplní) je z Belgie z roku 1912 a vynalezl a
pojmenoval ji belgický cukrář Jean Neuhaus. Slovo pralinka zde ale
pochází ze slova //praliner//,
což je zahradnický termín a znamená obklopovat kořen rostliny
hlínou a tedy nikoliv od Plessis-Praslina. Pralinka není jen plněná
likérem, je to jen jedna z jejích forem, existuje velké množství
variací. Jsou plněné smetanou, kousky ovoce, kávou, karamelem,
marcipánem atd. Nejslavnější jsou například pralinky plněné
lanýži a aromatizovaným smetanovým krémem.