Aldehydy jsou látky s charakteristickým zápachem. Nižší aldehydy dráždí, většinou jsou i toxické (např. methanal = formaldehyd), vyšší naopak příjemně voní. Methanal je za běžných podmínek plynný, jinak to jsou kapaliny nebo tuhé látky rozpustné v etherech a alkoholech. Ve vodě rozpustnost klesá s narůstající molekulovou hmotností.
Protože netvoří vodíkové můstky, mají nižší teploty tání i varu než alkoholy či fenoly o stejném počtu uhlíků v molekuly. Totéž platí i pro ketony.
Aldehydy se připravují oxidací primárních alkoholů, dehydrogenací primárních alkoholů nebo přímou oxidací uhlovodíků.
Nižší alifatické jednofunkční ketony jsou těkavé kapaliny, vyšší potom tuhé látky. Nejnižší ketony jsou rozpustné, ovšem od C5 rozpustnost ve vodě prudce klesá, nejvyšší jsou pak nerozpustné. Ketony jsou dobře rozpustné v organických rozpouštědlech, ale i samy jsou dobrými rozpouštědly (barviv, olejů, tuků, plastů...). Hojně využívaný pro tyto účely je například aceton.
Ketony se připravují oxidací sekundárních alkoholů, dehydrogenací sekundárních alkoholů, rozkladnou destilací solí karboxylových kyseliny ( (RCOO)2Ca → R-CO-R + CaCO3).
Název | Struktura | Teplota tání [°C] | Teplota varu [°C] |
---|---|---|---|
Aldehydy | |||
formaldehyd (methanal) | CH2=O | -92,0 | -19,2 |
acetaldehyd (ethanal) | CH3CH2=O | -123,0 | 20,4 |
propanal (propionaldehyd) | CH3CH2CH=O | -80,0 | 48,0 |
butanal (butyraldehyd) | CH3CH2CH2CH=O | -96,4 | 74,8 |
benzaldehyd | C6H5CH=O | -26,0 | 178,9 |
Ketony | |||
aceton (propan-2-on) | CH3-CO-CH3 | -94,7 | 56,3 |
butan-2-on (methylethylketon) | CH3-CO-CH2CH3 | -86,9 | 79,6 |
pentan-2-on (methylpropylketon) | CH3-CO-CH2CH2CH3 | -77,8 | 102,0 |
pentan-3-on (diethylketon) | CH3CH2-CO-CH2CH3 | -39,0 | 102,0 |
acetofenon (fenylmethylketon) | C6H5-CO-CH3 | 19,62 | 202,0 |
Alkoholy (pro srovnání) | |||
methanol | CH3OH | -97,7 | 64,7 |
ethanol | CH3CH2OH | -114,1 | 78,3 |
propanol | CH3CH2CH2OH | -126,2 | 97,2 |
butanol | CH3CH2CH2CH2OH | -88,6 | 117,7 |
fenol | C6H5OH | 41,8 | 286,9 |