Sortimentní politika, nákup a cenotvorba

Category management a sortimentní politika; role kategorie v sortimentu

Kategorie – řízení skupiny produktů, do které jsou zařazeny vzhledem ke stejným anebo velmi podobným vlastnostem a které je možné a vhodné řídit jako jednu skupinu (např. kvůli komplementaritě produktů, křížové poptávce, zastupitelnosti produktů, technologickým vlastnostem apod.). Zákazníci používají produkty v kategorii pro uspokojení stejných nebo velmi podobných potřeb. V rámci kategorie se produkty liší velikostí, balením, cenou, značkou atd.
 
Category management (řízení kategorie) je proces maloobchodník (ale i velkoobchodníka a výrobce/dodavatele), v rámci kterého je kategorie řízena jako strategická obchodní jednotka s cílem zajistit žádoucí výsledky podniku a hodnotu pro zákazníka.

Snahou category manažera je pochopit zákazníkovo nákupní a spotřební chování a vytvořit takovou nabídku zboží, díky níž poroste podíl loajálních a věrných zákazníků a zlepší se tak obchodní výsledky (Pražská, 2006, str.626). Zákazníkovi je tak žádaný produkt nabídnutý ve správném čase, na správném místě a v odpovídajícím množství. Jedná se o proces optimálního řízení kategorie.

 Category management vznikl v rámci zavádění koncepce ECR (Efficient Consumer Response/Replenishment) v 90. letech 20. století. Efficient Consumer Response (ECR), česky "účinná odpověď  spotřebiteli" je společná iniciativa výrobců a obchodních řetězců, jejímž cílem je pružněji reagovat na poptávků zákazníků a optimalizovat procesy pohybu výrobku od expedice z podniku výrobce přes řetězce distribučních článků až ke konečnému spotřebiteli (nakupujícím v maloobchodních prodejnách) lépe, rychleji, s nižšími náklady a trvale udržitelným způsobem s využitím informačních technologií, konkrétně tzv. EDI. Bližší informace jsou uvedeny v tématu Management poptávky a ECR.

Category management (a ECR) -pokud správně realizovaný - přináší výhody pro všechny tři strany - viz obrázek:



4 oblasti Category Managementu:

 1. Efektivní tvorba sortimentu – optimalizace rozsahu a obsahu nabídky sortimentu na základě analýz trhu, chování zákazníků a pravidelného až soustavného vyhodnocování prodejů (pomocí soustavy ukazatelů – Scorecard). Na základě těchto analýz je možné rozhodnout o skladbě sortimentu, způsobu vystavení zboží, využití prostoru provozních jednotek, cenách apod.

2. Optimalizace aktivit na podporu prodeje -  cílem je zefektivnit podporu prodeje, co nejlépe využít finanční prostředky určené na propagaci a získat informace o účinnosti jednotlivých nástrojů reklamy u každého segmentu zákazníků.

3.  Růst věrnosti zákazníka – Category Management aktivity mají za cíl udržet stávajícího zákazníka a pdporovat ho v opakovaných nákupech, resp. zvýšit jeho nákupy a přilákat další nové zákazníky. Růst věrnosti zákazníka lze měřit prostřednictvím share of loyalty (% výdajů, které zákazník uskuteční právě v dané prodejně/u daného maloobchodníka, a nikoliv u konkurence), výdajové intenzity (průměrná částka, kterou tento zákazník vydává za spotřební zboží ve srovnání s průměrným zákazníkem), míry penetrace (% spotřebitelů, které se podaří přitáhnout k danému maloobchodníkovi).

4. Uvádění nových produktů na trh  - v rámci Category Managementu se rozhoduje zda, jak (např. s využitím čeho?, jak moc, kdy, kde…) uvádět a podporovat prodej nových výrobků.

Proces řízení kategorie je naznačený v tabulce:

Definování kategorie/í

Definování kategorie/í a typu

Určení produktů a jejich zařazení do kategorie z pohledu zákazníka a vytvoření dílčích kategorií pro potřeby SKU (stock keeping units = jedinečný kód, který je přiřazen produktu za účelem identifikace – „skladová jednotka“)

Určení strategické role kategorie

v celkovém sortimentu (viz dále)

Vytvoření strategického plánu pro kategorii s ohledem na dlouhodobé trendy (proč?, příklady?)

Plánování kategorie

Určení měřítek výkonnosti pro každou kategorii

Určení způsobu, jakým se bude výkonnost hodnotit (náklady, ziskovost – různé přístupy)

Formulování realizačních strategií pro každou kategorii

Marketingové, finanční, personální….včetně konkrétních krátkodobých a dlouhodobých plánů  (příklady?)

Vytvoření marketingového mixu kategorie

- Detailizace kroku výše – konkrétní taktiky – např. alokace místa, akce podpory prodeje

Implementace managementu kategorie

Vymezení manažerských rolí

Přiřazení úkolů, pravomocí a zodpovědnosti konkrétnímu pracovníkovi/skupině pracovníků

Kontrola

Měření, analýza, hodnocení, opatření


Strategie a cíle kategorií :

a) generování zisku - strategie zaměřená na vybranou část kategorie, která je generátorem zisku (kategorie zahrnující položky s vysokou marží a vysokým obratem). Typicky se jedná o produkty s nízkou cenovou citlivostí.

b)  "traffic building" - kategorie, přitahující zákazníky do prodejny, příp. do její určité části. Vychází z chování zákazníka při jeho pohybu prodejnou a zájmu a poptávky o danou kategorii. Typické produkty této kategorie mají vysoký podíl na trhu, mohou mít i povědomí vysoké ceny, vysokou penetraci a frekvenci nákupů.

c) generování hotovosti - kategorie, kterých vlastnosti jsou schopné vygenerovat vysoké tržby a vysoký obrat, zároveň jsou vysoce obrátkové a dosahují vysokou frekvenci nákupu

d) tvorba transakcí - cílem a schopností této kategorie je zvyšovat průměrné hodnoty nákupu kategorie, nákupu v určité části obchodu nebo celkové hodnoty tržního koše. Produkty zde mají vyšší objem prodejů a jsou atraktivní pro široké skupiny, často jsou nakupovány impulzivně. Přednost mají ziskově zajímavější položky.

e) zlepšení image - kategorie, která svými „vlastnostmi“ (cena, kvalita, šíře nabídky, ojedinělost nabídky, kvalita služeb apod.) pomáhá ke zvýšení image prodejny, ale i celého řetězce. Cílem je kromě zlepšení image také růst frekvence nákupů v dané kategorii, v sortimentu jsou tak jedinečné položky k profilaci.

f) tvorba pozitivního zážitku, vzrušení -  kategorie, které úkolem je „probudit zákazníka“ z určitého stereotypního chování. Jedná se často o nové produkty, které příjemně překvapí, zařazení nové služby, nečekaného dárku, zážitku, často i v podobě sezónní akce.

g) obrana hřiště -  kategorie pomáhá udržovat pozici prodejny (řetězce) a povědomí prostřednictvím silně podporované poptávky (Sales promotion, reklama, výhodná pozice v regálech apod.) 

Role kategorie - typologie (podobná strategiím výše):

1. Destination (profilová kategorie) – buduje image podniku (prodejny), jedná se úzkou profilovou kategorii, která se zpravidla vyznačuje vysokou kvalitou, poskytuje odlišení od ostatních konkurentů, čímž poskytuje konkurenční výhodu. Tvoří zhruba 5%-7% kategorií.

 2.Routine (rutinní/běžná kategorie) – jedná se o produkty denní spotřeby, s vysokou frekvencí prodeje. Úspěšnost této kategorie je založena na vysoké obrátce zásob, efektivním nákupu. Zákazník si prodejnu podle těchto kategorií nevybírá, ale očekává, že kategorii v prodejně vždy najde. Stálá kategorie, konkurence zejména na bázi ceny. Tvoří cca 60% kategorií.

3.Occasional/Seasonal (příležitostná/sezónní) – sezónní produkty a příležitostné kategorie. 15-20%.

4.Convenience (doplňková) – jedná se o kategorie, které doplňují sortiment a zaručují, že zákazník bude mít možnost nákupu pod jednou střechou. Posiluje image prodejny.15-20%.