Ochrana spotřebitele v ČR – 2. část

SZPI, HS, VS a další instituce

legislativa

                             Státní zemědělská a potravinářská inspekce

Činnosti:

!     Kontrolní –

 a) zdravotní nezávadnosti - kontrola mikrobiologických požadavků a kontrola obsahu cizorodých látek
( aditiv, reziduí pesticidů…)

                  RASFF – Rapid Alert System for Food and Feed –

                                Evropský úřad pro bezpečnost potravin
http://www.efsa.europa.eu/en.html    („In Focus“, „Advisory Forum“)



             SZPI – „národní kontaktní místo v systému rychlého varování“

                      VS, HS, ÚKZÚZ

b) jakosti – analytických (obsah tuku, cukru…) a senzorických znaků a správnost označení (jakostní
třída, doba spotřeby…)



http://www.bezpecnostpotravin.cz/ (MZd – ÚZPI – Ústav zem. a potrav.informací)

Nové předpisy EU:

http://www.bezpecnostpotravin.cz/default.asp?ids=0&ch=68&typ=1&val=52949













!     Laboratorní

!     zkoušky - mikrobiologické, chemické, fyzikální a smyslové požadavky

                      Brno – víno, GMO, chemické rozbory

http://www.szpi.gov.cz/cze/cinnost/laborator/default.asp?id=54011&chapter=1&cat=2185&preview=&ts=7ec16

b) senzorické zkoušení - osoby

http://www.szpi.gov.cz/cze/cinnost/laborator/default.asp?id=54011&chapter=4&cat=2185&preview=&ts=10ec81

Platné metody zkoušení:

    http://www.szpi.gov.cz/cze/cinnost/laborator/metody_/default.asp?cat=2357&ts=4ec49



Mezilaboratorní porovnávání zkoušek (národní i mezinárodní)

!     Certifikační

  a) víno – víno, ovoce a zelenina – dovoz a vývoz z/do třetích zemí

  b) potraviny – žádost výrobce (export)



!     Mezinárodní vztahy

    ZÁKON o Státní zemědělské a potravinářské inspekci a o změně některých souvisejících zákonů

!     Zemědělské výrobky (mimo živočišní)

!     Potravinářské výrobky

!     Saponátové výrobky (prací, mycí, namáčecí, čisticí nebo avivážní prostředek )

!     Mydlářské výrobky (živočišní nebo rostlinný tuk, použití viz výše mimo aviváž)

!     Tabákové výrobky

!     +++suroviny pro výše uvedené skupiny

!     dodržování legislativy, bezpečnost výrobků, neklamání spotřebitele

!     ochrana zapsaného označení původu nebo zeměpisného označení výrobků, potravin nebo surovin
anebo tabákových výrobků

!     evidence podnikatelů uvádějících do oběhu nebo vyvážejících čerstvé ovoce, čerstvou zeleninu
nebo konzumní brambory

!     evidence výrobců saponát. a mydlář. a tabák. výrobků

!     schvalování ozařoven (informování orgánů EU)

!     ověřování odrůd, původu, cukernatosti a hmotnosti vinných hroznů určených pro výrobu
jakostního vína s přívlastkem a vydávání  dokladů,

!     zatřiďování vín



                     Zákon č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích

!     Pojmy (potraviny, přídatné látky…..)

!     Povinnosti provozovatelů potravinářských výrobků ( mj. ohlašovací, evidence o provedené
deratizaci a dezinsekci, stanovení kritických bodů, hygienické požadavky.. . 

!     Povinnosti výrobců a dovozců přídatných látek neevidovaných, nových potravin určených pro
zvláštní výživu, doplňků stravy a potravin pro zvláštní lékařské účely – etiketa – Ministerstvo
zdravotnictví (PL, NPproZV,DS) a SZPI (PproZLÚ)

!     Ohlašování zásob cukru, fruktózy a izoglukózy

!     Ozařování potravin

!     Označování potravin – povinnosti (např. identifikace podniku uvádějícího potravinu na trh,
název druhu, skupiny, příp. podskupiny…., množství, data spotřeby, způsob skladování, způsob
použití, složení, případné ozařování…,

!     Uvádění potravin do oběhu (např. potraviny s prošlou dobou minimální trvanlivosti, použitelné
k jinému než původnímu použití…)

!     …





           Vyhláška č. 113/2005 Sb., o způsobu označování potravin a tabákových výrobků:

-    způsob označování + neklamání neexistujícími účinky nebo vlastnostmi

-        označení množství + „e“

-        datum minimální trvanlivosti a doby použitelnosti

-        údaje o způsobu použití

-        údaje o složkách potravin

-        údaje o přídatných látkách

-        údaje o látkách určených k aromatizaci

-        údaje o potravinách nového typu a GMP



ZÁKON 452/2001  o ochraně označení původu a zeměpisných označení  (název níže označeného území)

OP - název oblasti, určitého místa nebo země (dále jen "území") používaný k označení zboží
pocházejícího z tohoto území, jestliže kvalita nebo vlastnosti tohoto zboží jsou výlučně nebo
převážně dány zvláštním zeměpisným prostředím s jeho charakteristickými přírodními a lidskými
faktory

                Vyhláška č.344/2003, kterou se stanoví požadavky na tabákové výrobky

!   Pojmy – druhy tabáku, součásti tabákových výrobků

!   Označování obalů

!   Varování na obalech – obecné a dodatečné (včetně technických požadavků na varování)

!   Požadavky na jakost včetně nedovolených složek



                   Státní veterinární správa České republiky  http://www.svscr.cz

!     Produkty živočišního původu, zdraví zvířat (chov, přeprava, … - cirkusové zvířata, veřejné
zdraví – ochrana území před nákazou)

!     Schválené subjekty



!     Zákon č. 166/1999 o veterinární péči (105 stran)

+ základní veterinární požadavky na živočišní produkty

+ povinnosti osob, které vyrábějí,zpracovávají a uvádějí do oběhu živočišní produkty

+ prodej zvířat a živočišních produktů v tržnicích a na tržištích

+ Vnitrostátní přeprava živočišních produktů

+ Veterinární kontrola

+ Veterinární vyšetření živočišních produktů

+ Dovoz zvířat a živočišních produktů

+ Orgány státní správy ve věcech veterinární péče (MO, MV, obce), orgány veterinární správy a Státní
veterinární správa – její úkoly



+++ studijní program pro veterinární lékaře

                        Orgány ochrany veřejného zdraví – hygienické stanice
                                              http://www.khshk.cz/

!     A) epidemiologie   (infekční choroby + dezinsekce a deratizace)

!     B) hygiena dětí a dorostu (provozování a provozovny zotavovacích akcí, školních jídelen,
sportovních zařízení – hřiště, plovárny…)

!     C) hygiena výživy a PBU – nezávadnost potravin, projektová dokumentace a kolaudace potrav.
provozů

     (stravovací služby +hračky, kosmetika, výrobky pro děti do tří let, výrobky určené pro styk s
potravinou, pokrmy a materiály pro ně + zkoušky ze znalosti hub)

!     D) hygiena komunální (pitná voda, výrobky přicházející do přímého styku s pitnou vodou a
chemické látky,koupaliště a sauny, vnitřní prostory budov, činnosti epidemiologicky závažné, hluk,
vibrace, neionizující záření, zdravotní rizika, životní prostředí)

!     E) hygiena práce (ochrana zdraví při práci – fyz., chem. a biolog. faktory, mikroklimatické
podmínky, fyzická a duševní (????) zátěž

                            Zákon č. 258/2000 o ochraně veřejného zdraví

!     Hygienické požadavky na pitnou vodu + povinnosti provozovatele veřej. vodovodu

!     Povinnosti provozovatelů koupališť a saun

!     Hyg. požadavky na – mj. venkovní hrací plochy – provozovatel pískoviště – nezávadnost

!     Hyg. požadavky na provoz zdravot. Zařízení a ústavů sociální péče (provozní řád, sterilizace,
praní prádla

!     Hyg.požadavky na činnosti epidem. závažné a ubytovací služby (prověřování znalostí, zdravotní
průkaz,lékárnička, provozní řád,…)

!     Povinnosti provozovatelů stravovacích služeb (tepelně neoprac. vejce, syrové maso a
ryby,znalosti hub, přibarvování cukrář. Výrobků…)

!     Povinnosti výrobce, dovozce, prodávajícího  a distributora PBÚ (atesty,požadavky pro osoby
vyvíjející, vyrábějící   a uvádějící na trh kosmetické výrobky – složení a nežádoucí účinky – na
adrese podnikatele- veřejně přístupné)

!     Ochrana zdraví při práci – 4 kategorie + rizikovost práce

!     Infekce, epidemie, nákaza (mj. klíšťata)

!     Státní dozor – rozdělení pravomocí a činosti



                            Další leg. předpisy pro hygienické stanice:

!     Vyhláška MZ ČR č. 38/2001 Sb., o hygienických požadavcích na výrobky určené pro styk
s potravinami a pokrmy ve znění  vyhlášky č.186/2003 Sb.

!     Vyhláška MZ ČR č. 84/2001 Sb. o hygienických požadavcích na hračky a výrobky pro děti ve věku
do 3 let

!     Vyhláška 444/2004 Sb., kterou se mění vyhláška MZ ČR č. 26/2001 Sb.  o hygienických
požadavcích na kosmetické prostředky, o náležitostech žádosti o neuvedení ingredience na obalu
kosmetického prostředku a o požadavcích na vzdělání a praxi fyzické osoby odpovědné za výrobu
kosmetického prostředku ve znění vyhlášky č. 268/2001 Sb.

!     Vyhláška MZ ČR č. 75/2003 Sb. o stanovení ingrediencí kosmetických prostředků

!     Vyhláška MZ ČR č. 137/2001 Sb. o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách
osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných kterou se mění vyhláška MZ ČR
č.107/2001 Sb.

!     Vyhláška MZ ČR č. 252/2004 Sb., kterou se stanoví hygienické požadavky na pitnou a teplou vodu
a četnost a rozsah kontroly pitné vody