Cvičení 6
Výrobní faktory organizace


Příklad 1
nUvažujte o zřízení kavárny. Zamyslete se nad zajištěním výrobních faktorů, jednotlivé výrobní
faktory obecně vymezte a uveďte konkrétní případy.

Řešení
nV kavárně je nutná přítomnost všech výrobních faktorů, bude se tedy kombinovat jak dlouhodobý
majetek, tak materiál, práce výkonná i řídící.
nDlouhodobý majetek:
nvše, co slouží k chodu kavárny déle než jeden rok a bude se spíše opotřebovávat, než spotřebovávat
nprostory pro provozovnu včetně pozemku na kterém stojí
nvelká část vybavení – patří sem např. vybavení prostor (osvětlení, dekorace), dále nábytek,
kávovar, myčka a zařízení kuchyně – sporák, toustovač, ale také počítač a software
nproblematické může být zařazení nádobí, které bude spíše dlouhodobým majetkem, ovšem plastové
kelímky či papírové tácky spadají svým využitím spíše do materiálu
nMateriál:
nvše, co se při běžném chodu kavárny průběžné spotřebovává
nprodukty, které si hosté mohou zakoupit
nprostředky nutné k zajištění provozu (potraviny, čisticí prostředky)
nVýkonná práce:
nzajišťuje distribuci nabízených produktů k zákazníkům
nobsluha, která se zejména v menších provozech stará nejen o obsluhu hostů, přípravu jídla a
nápojů, ale rovněž o úklid a drobnou údržbu provozovny
nDispozitivní práce:
norganizuje kombinování výše jmenovaných výrobních faktorů na pracovišti
npozice provozní(ho) vedoucí(ho)
nProvozní vedoucí řídí chod kavárny, zařizuje nákup zboží, vede pokladnu a účetnictví, řeší oblast
lidských zdrojů – vedení a kontrolu obsluhy a stará se o marketing

Příklad 2
nNavrhněte vzorové činnosti, které bude v jednotlivých fázích řízení (stanovení cílů, plánování,
rozhodování, realizování, kontrolování) vykonávat provozní vedoucí z kavárny představené
v předchozím příkladu v následujících oblastech:
nLidské zdroje
nNákup zboží

Řešení
nLidské zdroje
nStanovení cílů – průměrná doba čekání na obsloužení
nPlánování – počet číšníků a servírek na směně
nRozhodování – výběr optimálního plánu směn
nRealizování – uskutečnění navrženého plánu, dodržení zaměstnanci
nKontrolování – vyhodnocování rychlosti obsluhy a délky čekání hostů na obsloužení
n
nNákup zboží
nStanovení cílů – nabídka Italské kávy
nPlánování – kalkulace spotřeby kávy, frekvence nákupů a skladové rezervy
nRozhodování – výběr vhodných dodavatelů a termínů dodávek
nRealizování – domluva na dodávkách s konkrétním dodavatelem
nKontrolování – dostupnost kávy v provozovně

Příklad 3
nVyjděte z níže uvedených zjednodušených účetních výkazů a spočítejte efektivnost (hodnotově
vyjádřenou hospodárnost) jednotlivých podnikohospodářských výrobních faktorů.

Příklad 3
AKTIVA
PASIVA
Dlouhodobý majetek
Vlastní kapitál
Pozemky
30
Základní kapitál
300
Stroje a zařízení
90
HV za účetní období
200
Budovy
260
Oběžný majetek
Cizí kapitál
Materiál na skladě
240
Rezervy
90
Pohledávky
110
Bankovní úvěr
180
Běžný účet
40
- z toho: Krátkodobý BÚ
160
Aktiva celkem
770
Pasiva celkem
770
Výkaz zisků a ztrát
Tržby za prodané výrobky a služby
2200
Spotřeba materiálu
750
Osobní náklady
1200
Odpisy
40
Tržby za prodaný DHM
10
Provozní HV
220
Nákladové úroky
30
HV z finančních operací
-30
HV z běžné činnosti
250
Splatná daň z příjmů (20%)
50
HV po zdanění (Zisk)
200
•Výkaz zisků a ztrát                                                   Rozvaha

Řešení
nHodnotově vyjádřená hospodárnost (HVH) je poměrem výstupu a vstupu ve finančním vyjádření. V tomto
případě je tak nutné zjistit celkový výstup (celkové výnosy) a ty dělit jednotlivými vstupy
(náklady) na výrobní faktory. Vzhledem k tomu, že náklady na výrobní faktor práce je uveden
souhrnně, je nutno jeho hodnotově vyjádřenou hospodárnost stanovit také souhrnně. Nejprve ovšem
musíme z uvedených údajů vyjádřit celkové výnosy
n
n
nDále je potřeba vyjádřit náklady na jednotlivé výrobní faktory a nakonec je možné vyjádřit
hospodárnost výrobních faktorů
nDlouhodobý hmotný majetek (DHM)
n
nMateriál
n
nPráce
•Hospodárnost DHM = 2210 / 40 = 55,25
•Hospodárnost Mat. = 2210 / 750 = 2,95
•Hospodárnost Práce = 2210 / 1200 = 1,84