História del café
Emmu i muchas Icyendas sobrc cl origcn dd cafc. Uru de los Icyendas más conocidas cucnta que un pastor conduda su rebaňo cn Ktiopía cuando 5us cabras encontraron unos cafetos y comieron sus tirutos y sus hojas. Ucgada la nochc, las cabras, en lugar de dormir, se pusicron a reto/ar alegremente y es-tuvicron despiertas toda la nochc.
Otra leyenda cuenta que un monjc conó los frutos y las hojas de un cafeio y los llcvó a la cocina para cocerlos. Una vez cocinado, cl monjc probó la bebida y la encontró dc un sabor terrible, por lo que arrojó a las llamas los granos que quedaron sin cocer. Los granos conforme se quc-maban dcspedían un olor agradable. por lo que el monje tuvo la idea dc preparar la bebida con estos granos que, aunquc amarga, tenia un aroma y un sabor agradablcs y producta, despucs dc bcberla, un efecto tonifi-cantc, por lo que los monjes decidie-ron consumirlo para mantenerse despiertos durante sus oraciones.
Con indcpcndcncia de que las le-yendas scan cicrtas o no, podemos dc-cir que cl café ha sido. a través dc la história, alabado, prohibido, eritica-do, simbolizado, etcetera.
En un tratado anönimo muy an-tiguo, sc cspccifican las cualidades que sc atribuyen a esta bebida "que tonifica cl higado, resulta cxcclcnte para la sarna y limpieza dc la san-gre, refresca el corazön, alivia los dolores dc estrimago, hacc que sc rccupcrc el apetito. Es cxcclcnte para los catarros que afectan al pul-mön, los dolores dc riftrin y las lombrices. Es un alivio extraordinary despucs dc haber bebido o comido demasiado, por lo que su uso es muy popular".
El clima mis favorable para el cul-tivo del cafe sc localiza entre cl tröpi-co dc Cdnccr y el tröpico dc Capri-cornio. Las plantacioncs dc caf<£ que sc eneuentran dentro dc esta franja proporcionan las mejorcs calidades. El cafeto necesita una temperatura media de 20 °C.
El cafe ocupa el primer lugar como produeto agrfcola gencrador dc divisas y cmplcos cn cl medio rural dc los pafses produetorcs (Colombia, Mexico...) y, por sus carac-tcristicas de cultivo y labores de limpia, emplea a hombres y mujeres dc todas las edades.