Inovace
studijního oboru
„Regenerace
a výživa ve SP0ltu
evropský
sociální
fondvCR   EVROPSKÁ UME ' MJtóE2eATELCA
INVESTICE DO ROZVOJE VZDĚLÁVÁNÍ
JMI
číslo projektu CI1.07/2.2.00/15.02Q9
Vitaminy rozpustné ve vodě
MASARYKOVA UNIVERZITA
áK FAKULTA é SPORTOVNÍCH 9 STUDIÍ
Vitamin	Funkce	Projevy nedostatku	DDD	Zdroje v potravě
B1 - Thiamin	Metabolismus sacharidů Intermediárni metabolismus	Beri-beri Alkoholová polyneuropatie	1,1-1,4 mg	Luštěniny, droždí, obiloviny, obalové vrstvy zrna, vepřové maso
B2 - Riboflavin	Součást koenzymů FMN a FAD Intermediárni metabolismus	Ragády ústních koutků Poškození kůže Neuropsychické příznaky	1,5-1,8 mg	Droždí, obilné klíčky, luštěniny, játra, ledviny, maso, vejce, mléko a mléčné výrobky
B6 - Pyridoxin	Koenzym v enzymatických reakcích Metabolismus AK Ovlivněni funkce nervového a imunitního Vsystému	Seboroická dermatitída Hypochromní anémie Neurologické příznaky	1,6-2,0 mg	Droždí, vnitřnosti, maso (vepřové, drůbeží, rybí), pšeničné klíčky, cereá-lie, sója, zelenina
B12-Kyanokobalamin	Syntéza Hb Koenzym enzymatických reakcí Syntéza hernu, NK Metabolismus MK	Perniciózní anémie hyperhomocysteinémie	1,5 ug	Játra, maso, ryby, vejce, mléko, sýry
Kyselina listová	Syntéza nukleových kyselin a erytrocytu	Anémie Hyperhomocysteinémie Poruchy růstu Rozštěp neuráíní trubice plodu	2WM00 ug	Listová zelenina, játra, luštěniny, ořechy, obiloviny
Kyselina nikotinová (niacin)	Součást NAD a NADP (podílí se na oxidatívni fosforylaci)	Pellagra (dermatitída, průjem, demence)	16 mg NE	Droždí, maso, vnitřnosti, obalové vrstvy zrna, obilné klíčky
Kyselina pantotenová	Součást koenzymu A v intermediárním metabolismu	Nedostatek je vzácný, Únava, anémie, ztráta pigmentace, vlasů	8-10 mg	Vnitřnosti, maso, ryby, droždí, sýry, žloutek, rýže, luštěniny
Biotin	Koenzym značného množství enzymů (giukoneogeneze, syntéza MK)	Nedostatek je vzácný (např. při parenterální výživě - slabost, anorexie, nauzea, zvracení, záněty kůže)	30-100 ug	Játra, maso, cereálie, arašídy, čokoláda, vaječný žloutek
C	Krvetvorba Zvyšuje obranyschopnost organismu Tvorba kolagenu Podporuje hojení Zvyšuje imunitu Zvyšuje využitelnost železa Antioxidant Brání tvorbě karcinogenních nitrosaminu	Únava Opakované infekce Záněty dásní Krvácení Těžký deficit - skorbut (kurděje) - vypadávání zubů, krvácení do kůže, z dásní, svalová slabost, anémie až smrt	60-100 mg	Čerstvá zelenina a ovoce (paprika, zelí, brambory, černý rybíz, citrusové ovoce, jahody)
Niacin-ekvivalent (1 NE = 60 mg tryptofanu)