*Zdroj E.
*Materiál pro obnovu buněk.
*
*
http://nutrizone.cz/wp-content/uploads/2014/06/sacharidy.jpg
http://nutrizone.cz/wp-content/uploads/2014/07/tuky2.jpg
http://www.fitcoach.cz/wp-content/uploads/2012/01/B%C3%ADlkoviny-maso-424-OST%C5%98EJ%C5%A0%C3%8D.j
pg

*Nejdůležitější a nejpohotovější zdroj E.
*Udržování krevní glykémie.
*Jsou nejrychleji využitelné jakožto E substrát.
*Potraviny na ně bohaté jsou často zdrojem esenciálních vitaminů.
*Nestravitelné sacharidy působí příznivě na činnost střev.
*Dělení sacharidů:
1.Monosacharidy – 1*6C
2.Oligosacharidy – 2-10*6C - Disacharidy – 2*6C
3.Polysacharidy - >10*6C
MonoS
DiS
PolyS
MonoS
Glukóza, Fruktóza, Galaktóza
DiS
Sacharóza, Laktóza, Maltóza
PolyS
Škrob, Vláknina, Glykogen
http://www.ezdrave.cz/user/9395/upload/ftp_client/bily-cukr.jpg
TriS – Rafinóza

*Hladina krevní glukózy.
*3,3-5,5 mmol/l krve
*Glykemický index potravin (GI) 0-100
*Určuje, jak působí daná potravina na zvýšení hladiny glykémie.
*Tabulka
*Glykemická nálož potravin (GN)
*Vyjadřuje skutečnou reakci glykémie na požití dané potraviny.
*GN = GI*g Sacharidů/100
*
*
Potravina
GI
g S
GN
Bageta
85
60,3
Pečené brambory
95
13
Vodní meloun
75
6
Potravina
GI
g S
GN
Bageta
85
60,3
51,3
Pečené brambory
95
13
12,35
Vodní meloun
75
6
4,5
Potraviny
GN
Zástupci na 100 g potraviny
S vysokou GN
> 20
pečivo, oplatky, sušenky, tyčinky, buchty suché müsli, čokoláda
Se střední GN
10 až 20
sladké ovoce, pečené brambory, nákypy obilné kaše-hotové
S nízkou GN
< 10
zelenina, houby, luštěniny, ovoce, mléčné výrobky
http://test.rok1.cz.xen4-morgan-sabre.profiwh.com/obrazek/4b44de640638e/glyk.hemog-4bf50a4a1b581_30
0x200.jpg

*„Hustota E ve 100 g potraviny“
*Zásadní vliv na množství přijaté potravy a následný energetický příjem.
*
*
*
*
*Nízká denzita – Vysoký objem Delší trávení a tedy postupné uvolňování glukózy do krve Stálejší
hladina glykémie = Delší pocit nasycení.
*Vysoká denzita – Nízký objem
Potravina
Přijatá E
Objem
Čokoláda
2200 kJ/523 kcal
100 g
Celozrnné pečivo s máslem, šunkou a salátem
2200 kJ/523 kcal
440 g
Timing

Čas před výkonem
Množství S
Upřesnění
3 dny
8-10 g.kg-1.den-1
Cílem je optimalizace glykogenových rezerv.
S se středím až vysokým GI.
36-48 hod
10-12 g.kg-1.den-1
Alternativa třídenní přípravy.
S s vysokým GI.
2-4 hod
200-300 g
S se středním až vysokým GI.
Kombinace S s B umožňuje lepší vstřebatelnost a zároveň podporuje proteosyntézu.
1-4 hod
1-4 g.kg-1
(1-2 g.kg-1 S + 0,15-0,25 g.kg-1 B)
30-90 min
~1 g.kg-1
Individuální reakce GIT.
Příjem B spíše u disciplín silového charakteru.
60 min
Individuální
Čas před výkonem
S
Povaha stravy
4 hod
4 g.kg-1
Pevná – pečivo, těstoviny, rýže,…
3 hod
3 g.kg-1
2 hod
2 g.kg-1
1 hod
1 g.kg-1
Tekutá – sportovní nápoj, gel
Dužnaté ovoce – banán, mango,…
Individuální u každého sportovce – předstartovní stavy.
Není vhodné hladovět – spotřeba zásob glykogenu.