Základy sportovní výživy Obsah obrázku závodění, plot, lyžování, strom Popis byl vytvořen automaticky (1) Flint, H. J., Scott, K. P., Louis, P., & Duncan, S. H. (2012). The role of the gut microbiota in nutrition and health. Nature Reviews. Gastroenterology & Hepatology, 9(10), 577–589. (2) Lollo, P. C. B., de Moura, C. S., Morato, P. N., Cruz, A. G., Castro, W. de F., Betim, C. B., … Amaya-Farfan, J. (2013). Probiotic yogurt offers higher immune-protection than probiotic whey beverage. Food Research International, 54(1), 118–124. Obsah obrázku text Popis byl vytvořen automaticky > V souladu s doporučeními pro příjem makronutrientů. E příjem E výdej Stabilní hmotnost, dobrá obnova glykogenu a udržování svalové hmoty. Obsah obrázku jídlo Popis vygenerován s vysokou mírou spolehlivosti Obsah obrázku exteriér, voda, pláž, sport Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti Energetický příjem •CEP = 5000 kcal Energetický výdej •BM = 1928 kcal •Dvoufázový trénink •2 hod = 900 kcal •2 hod = 800 kcal •Ostatní PA = 1000 kcal • •Celkem = 4628 kcal Pokles výkonnosti. Problém z dlouhodobého hlediska – úbytek svalové hmoty a celkové hmotnosti, zdravotní rizika a poruchy příjmu potravy, sportovní triáda u žen. Obsah obrázku lyžování, exteriér, osoba, sníh Popis byl vytvořen automaticky Zdroje: (1) KUMSTÁT (2019). - Sportovní výživa jako vědecká disciplína Obsah obrázku lyžování, exteriér, osoba, sníh Popis byl vytvořen automaticky ED = (EP – EVpa)/FFM ED = (5000 – 1700)/72 kg = 45,8 kcal/kg/FFM EP – Energetický příjem EVpa – Energetický výdej při pohybové aktivitě FFM = Fat free mass – beztuková složka (1) KUMSTÁT, M. (2019). Sportovní výživa jako vědecká disciplína. Muni Press. Potřeba vitaminů a minerálních látek je u sportovců zvýšená. Správným stravováním lze ale tuto spotřebu bez problému pokrýt. Image result for food png Image result for food png Image result for food png •Během a po PA důraz na sodík •Po PA důraz na antioxidanty – Vit. E a C, Se a Zn •Fe, Ca, Mg a Vit. D Zdroj: http://swimindia.in/olympic-legend-michael-phelps-a-peek-into-his-holistic-training Před OH v Londýně 2012 Zdroj: http://www.businessinsider.com/michael-phelps-diet-for-the-rio-olympics-2016-8 Před OH v Riu 2016 Obsah obrázku exteriér, obloha, hora, skála Popis byl vytvořen automaticky Image result for water Obsah obrázku osoba, obloha, exteriér, žena Popis byl vytvořen automaticky Zdroje: Goulet (2014) – Effect of exercise-induced dehydration on endurance performance. Obsah obrázku osoba, obloha, exteriér, žena Popis byl vytvořen automaticky Zdroje: Goulet (2014) – Effect of exercise-induced dehydration on endurance performance. Obsah obrázku text Popis byl vytvořen automaticky Image result for food png Zdroje: Williams (2018) – Nutrition for health, fitness and sport. Image result for glykogen Glukóza 100 Řepný cukr Coca cola 70 Vařené brambory Banán 65 Paprika Rajče 10 Celozrnný chléb Špagety al dente 45 Nutriční timing Pivo 110 Mléko Jablko 10 Zdroje: Mandelová (2007) – Základy výživy ve sportu. Image result for food png Zdroje: Williams (2018) – Nutrition for health, fitness and sport. Proteosyntéza •Proces novotvorby bílkovin. Opakem je proteolýza (hladovění, nedostatečný E příjem, vysoká zátěž atp.) •Regenerační procesy – reparace mikrotraumat. •Hypertrofie svalů. •Hormonální a enzymatická rovnováha. Obsah obrázku sport, raketbal Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti 4 hod 2 g S/kg 0,3-0,4 g B/kg Obsah obrázku talíř, jídlo, stůl, bílá Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti Obsah obrázku talíř, jídlo, stůl, bílá Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti ~1 g S/kg 1 hod 2 hod Fáze časné regenerace 1,2-1,5 g S/kg/hod Optimalizace obnovy glykogenu 0,3-0,4 g B/kg Obsah obrázku talíř, jídlo, stůl, bílá Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti Optimalizace proteosyntézy Obsah obrázku voda, sport, plavání, vodní sporty Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti Obsah obrázku exteriér, obloha, strom, země Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti Image result for juice png Related image Related image Related image Related image Image result for juice png Zdroje: Williams (2018) – Nutrition for health, fitness and sport. Délka zatížení Potřeba S Doporučený příjem S Druh S Upřesnění Do 45 min Ne - - Příjem S nezvyšuje výkonnost. 45-75 min Ne/velmi malé množství Do 30 g jednorázově. „Mouth rinse“ Sacharóza, glukóza nebo maltodextrin Oxidační kapacita organismu při příjmu glukózy <1 g.min-1 1-2 hod Malé množství 30-60 g.h-1 Glukóza 2-3 hod Střední množství 50-70 g.h-1 Glukóza, fruktóza a maltodextrin Oxidační kapacita organismu při kombinovaném příjmu S 1,2-1,75 g.min-1 Více než 3 hod Vysoké množství 60-90 g.h-1 Kombinace! Zdroje: Williams (2018) – Nutrition for health, fitness and sport. Related image 1 ks Related image 3 ks http://www.granini.cz/data/images/fruit_images/best_fruit/02-pickbestfruit-fruits-0002-banana.png 3 ks 3 ks Image result for banana png 120 g = 30 g S Image result for drinking png Zdroje: Jeukendrup (2013) - Oral Carbohydrate Rinse Placebo or Beneficial Rollo (2011) - Effect of Mouth-Rinsing Carbohydrate Solutions on Endurance Performance Obsah obrázku osoba, obloha, exteriér, žena Popis byl vytvořen automaticky Zdroje: Sawka (2007) - American College of Sports Medicine position stand Original.00005768-200702000-00022.TT5.jpeg + diuretický efekt piva potlačený ve stavu hypohydratace (indukované zatížením) ve srovnání s normohydratací 3-5 mmol/l 25 mmol/l Limitující aspekt rehydratační schopnosti piva - SODÍK Image result for radler png Image result for radler png Image result for beer png Image result for salt png Image result for beer png Image result for salt png Zdroje: Desbrow (2013) - Beer as a sports drink? Manipulating beer's ingredients to replace lost fluid. 2 % 60 min 150 % = ~2,5 l Image result for radler png Image result for salt png Zdroje: Desbrow (2013) - Beer as a sports drink? Manipulating beer's ingredients to replace lost fluid. Zdroje: Burke (2018) – Swifter, higher, stronger: What‘s on the menu? Image result for sugar png 9:00 Max. 30 g/h Obsah obrázku osoba, kolo, exteriér, muž Popis byl vytvořen automaticky Image result for sugar png 10:30 Image result for sugar png 13:00 Obsah obrázku osoba, kolo, exteriér, muž Popis byl vytvořen automaticky Image result for sugar png Image result for sugar png 15:00 18:00 21:00 Image result for sugar png (1) KUMSTÁT, M. (2019). Sportovní výživa jako vědecká disciplína. Muni Press. Image result for sugar png 17:00 Max. 30 g/h Obsah obrázku osoba, kolo, exteriér, muž Popis byl vytvořen automaticky Image result for sugar png 19:00 Image result for sugar png 23:00 Obsah obrázku osoba, kolo, exteriér, muž Popis byl vytvořen automaticky Image result for sugar png Image result for sugar png 07:00 08:00 10:00 Image result for sleep png (1) KUMSTÁT, M. (2019). Sportovní výživa jako vědecká disciplína. Muni Press. Image result for exhaustion sport png Zdroje: Burke (2018) – Swifter, higher, stronger: What‘s on the menu? Obsah obrázku obloha, vsedě, stůl, interiér Popis vygenerován s vysokou mírou spolehlivosti 2 ks 44 g S Obsah obrázku ovoce, jablko, interiér, červená Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti 2 ks 26 g S Obsah obrázku zelenina, paprika, interiér, stůl Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti 2 ks 10 g S Obsah obrázku ovoce, sezamové semínko, jedlá semena, obloha Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti 50 g 35 g S Obsah obrázku hrníček Popis vygenerován s vysokou mírou spolehlivosti 200 g 8 g S Zdroje: Volek (2015) – Rethinking fat as a fuel for endurance exercise http://www.korunnicukr.cz/images/cukr_header_img.png Den Příjem S Zatížení 3 8-10 g.kg-1.den-1 20 min velmi lehké zatížení 2 10-12 g.kg-1.den-1 20 min velmi lehké zatížení 1 10-12 g.kg-1.den-1 velmi lehké zatížení nebo bez zatížení – regenerační forma Den podání výkonu Hmotnost Příjem S Celkem S 80 kg 8 g.kg-1.den-1 640 g 10 g.kg-1.den-1 800 g 12 g.kg-1.den-1 960 g http://potraviny.nasclovek.cz/pict/substance/s1065_obr1.png http://www.granini.cz/data/images/fruit_images/best_fruit/02-pickbestfruit-fruits-0002-banana.png 38 ks 4 kg (1) KUMSTÁT, M. (2019). Sportovní výživa jako vědecká disciplína. Muni Press. Obsah obrázku snímek obrazovky Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti 4 g S/kg Obsah obrázku snímek obrazovky Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti 12 g S/kg Obsah obrázku interiér, dort, stůl Popis byl vytvořen automaticky Image result for coffee beans png Zdroje: Spriet (2014) - Exercise and Sport Performance with Low Doses of Caffeine. Chen (2015) - Consumption of hot beverages and foods and the risk of esophageal cancer a meta-analysis of observational studies Zdroje: Jones (2014) - Dietary nitrate supplementation and exercise performance. Wylie (2016) - Dose-dependent effects of dietary nitrate on the oxygen cost of moderate-intensity exercise: Acute vs. chronic supplementation. Image result for beetroot png Obsah obrázku sport, raketbal Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti 4 hod 2 g S/kg 0,3-0,4 g B/kg 1-6 mg/kg 400-800 mg 1 hod 2 hod Fáze časné regenerace 1,2-1,5 g S/kg/hod Optimalizace obnovy glykogenu 0,3-0,4 g B/kg Optimalizace proteosyntézy Obsah obrázku voda, sport, plavání, vodní sporty Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti Obsah obrázku exteriér, obloha, strom, země Popis vygenerován s velmi vysokou mírou spolehlivosti Image result for myprotein supplement png Image result for recovery inkospor supplement png Image result for energy gel supplement png Image result for energy bar supplement png Image result for gainer supplement png Image result for myprotein supplement png Image result for energy gel supplement png Image result for energy gel supplement png Image result for energy bar supplement png Image result for coffee png Image result for beetit png ~1 g S/kg Image result for coffee png Obsah obrázku interiér, nástroj Popis vygenerován s vysokou mírou spolehlivosti Zdroj: Bernhardt (2016) - Joint health: What degree of evidence is necessary to support health claims for food supplements, taking glucosamine as an example? Henrotin (2013) – Physiological effects of oral glukosamine on joint health: current status and consensus on future research priorities Obsah obrázku lyžování, exteriér, osoba, hora Popis byl vytvořen automaticky