Návaznost na seminář 8

Pokračování v semináři 9

Stárnutí vede k různým fyziologickým změnám (např. úbytku svalové tkáně, snížení tloušťky kůže a poklesu produkce žaludečních šťáv), kde některé z těchto změn mohou vést k deficienci živin a jiné zase mohou ovlivnit smyslové vnímání a kvalitu života. Pokles aktivity ve stáří vede k nižší energetické potřebě. Současně je ale některé živiny díky poklesu fyziologických funkcí (typicky schopnost vychytávat a transportovat některé živiny přes střevní stěnu) přijímat ve vyšších dávkách. Jíst tak akorát za současného uspokojení zvýšené poptávky některých živin (např. bílkoviny a mikroživiny) může být nelehkou výzvou. Stářím dále klesá schopnost vnímat žízeň a hlad a klesají i některé smyslové věci (např. chuť). Pestrá a komplexní strava by měla být ve většině případů opět efektivním řešením, nicméně doplňky stravy mohou u starších lidí představovat rovněž důležitou součást výživy v prevence rozvoje malnutrice či některých onemocnění (např. vitaminové a minerálové doplňky či doplňkové zdroje bílkovin).

SPV poskytuje souhrnné informace o výživě starší populace formou Zdravé 13 pro osoby nad 70 let:

U starší populace je tak více než důležitá tzv. nutriční denzita, která představuje koncentraci esenciálních živin v potravině, respektive ku množství přijaté energie. Potraviny s nízkou či nižší energetickou denzitou, ale vysokou nutriční denzitou budou představovat pro tuto populaci zásadní zdroj výživy.

Domácí práce pro Týden 9 - Výživa seniorů

Semestrální mikroprojekt - Výživa v prevenci a nemoci

Věnujte pozornost přípravě skupinového semestrálního mikroprojektu - výživa a pohybová aktivita v prevenci nemoci dle pokynů níže. Výstupem je krátká prezentacena vybrané téma ve 13. týdnu semestru.

Semestrální projekt - Odborné hodnocení výživových zvyklostí

Výstup by měl mít podobu kvalitního hodnocení na základě důkladné diagnostiky. Bude se jednat se o formu materiálů pro potencionálního klienta (text je zpětnou vazbou pro laika).

Dokument následně přes odevzdávárnu vstoupí do aplikace Vzájemné hodnocení, kde bude Vaším cílem přečíst a zhodnotit projekty Vašich spolužáků. Poskytnete tak zpětnou vazbu náhodně přiřazeným spolužákům a jejich práci.

Vše proběhne zde v IS prostředí a společně projekt vyhodnotíme v jednom z posledních seminářů. Na každou dílčí činnost bude prostor cca 3 týdny. Tedy na:

1. Zpracování anamnézy osoby z Vašeho okolí (zaměřte se na běžnou populaci, nikoli sportovce), hodnocení nutričního stavu, zvyklostí a pohybové aktivity. Zpracování je čistě na vás, tentokrát bez předepsané šablony. Věnujte pozornost dílčím částem, které má anamnéza splňovat (osobní, sociální, rodinná a pracovní, zdravotní atd.)
2. Zpracování výstupu (podkladem bude Vámi vytvořená anamnéza viz bod 1) v podobě hodnocení předaného klientovi (text by tak měl obsahovat jasná sdělení, jak změnit své chování tak, aby došlo ke zlepšení či splnění nastavených cílů)
3. Vzájemné hodnocení

Zdroj textu:

1. Kasper, H., & Burghardt, W. (2015). Výživa v medicíně a dietetika. Grada.
2. Williams, M. H., Anderson, D. E., & Rawson, E. S. (2013). Nutrition for health, fitness & sport. McGraw-Hill.
3. Klimešová, I., & Stelzer, J. (2013). Fyziologie výživy (1. vyd.). Univerzita Palackého v Olomouci.