Alternativní výživa v dětském věku

                             Alternativní výživa v dětském věku - pojmy

                             Alternativní výživa v dětském věku - pojmy

                                              Pozitiva

n    Zdravotně prospěšná

  n    Snížení TK

  n    Redukce nadváhy

  n    Ovlivňuje kardiovaskulární a nádorová onemocnění

  n    Pozitivně ovlivňuje osoby s DM

n    Redukce příjmu tuku a cholesterolu

n    Zvyšuje příjem rostlinných olejů s NeMK

n    Vyšší příjem ovoce a zeleniny

                                         Rizika a negativa

n      Riziko nutriční insuficience – deficit:

  n     Vit. B12

  n     Vit. D

  n     EAMk

  n     Ca

  n     Karnitin

  n     Polynenasycené MK

  n     Zhoršená utilizace Fe a Zn



n      Riziková u osob s nedokončeným růstem

  n     Především kojenci a adolescenti – nejrychlejší růst

  n     Plod 

                              Vegetariánství a rizika ve vztahu k věku

                              Vegetariánství a rizika ve vztahu k věku

                 Filozofické postoje a jejich vztah k omezování živočišné bílkoviny

                                Výživa kojenců vegetariánských matek

n      První půl rok – prospívání (kojení)



n      Nemléčné příkrmy, odstavování – počátek problémů



n      Striktní veganky – kojit! Kojit! Kojit! + suplementace vitaminy (D a B[12])



n      Alternativa – kojenecká výživa ze sóji (↑B, ↓kvalita) + fortifikace AMK + stop.
prvky



n      Vývojové problémy – pomalejší růst (málo energie a velký objem) , opožděné menarché,
oligomenorea

                                Výživa kojenců vegetariánských matek

n      Rostlinné bílkoviny

    n    Nižší BH

    n    Nutno kombinovat – luštěniny + obiloviny

    n    Zdroje B – fazole, čočka, hrách, burské oříšky a jejich máslo, sójový tvaroh, tofu, ořechy
    a olejnatá semena, analogy masa

    

n      Minim. přídavek živočišné B zlepšuje  kvalitu stravy  !!!!!!



n      n-3 – součást bb. membrán a CNS – chybí

    n    Lze vyrobit z kyseliny linolenové (dostatek), ale syntéza je inhibována kys. linolovou

    n    Veget. dieta- vysoký poměr linolová: linolenová => inhibice konverze na n-3

    n    Doporuční: sójový olej

    n    Mléko veganek – třetina n-3

    n    Deficit n-3:

      n    Opožděný rozvoj zrakové ostrosti

      n    Pomalejší psychomotorický vývoj



                                Výživa kojenců vegetariánských matek

n     Minerály

  n    Fe (hemové a nehemové)

    n   Amk, vit. C, a HCl zvyšují absorpci Fe

    n   = jakékoli množství masa konzumované s nehem. Fe zlepšuje absorpci

    n   Vit C 25-75 mg ↑ absorpci Fe 2-3 x

    n   Rostlinná strava (fytáty, oxaláty, taniny) – omezuje vstřebábání

  n    Ca

    n   Hl. zdroj - mléko a mléčné výrobky

    n   Vyšší tělesná aktivita, (nekuřáctví, odmítání kávy) – protektivní vliv

    n   Zdroj Ca – obohacené sójové výrobky (kojen. výživa, luštěniny)

  n    Se

    n   Zdroj – živočišná strava

                                Výživa kojenců vegetariánských matek

n      Vitaminy

  [n     ] Vitamin B[12

    n    ] Vysoký příjem kyseliny listové zastírá deficit B[12

    ]n    Riziko v graviditě a kojení

    n    Lakto-ovo-vegetariánů – příjem mlékem dostatečný při zachované funkci GIT

  n     Vitamin D

    n    Nedostatek v mateřském mléku

    n    Rizika

      n    Rachitida  - pozor u dětí kojených více než 6 měsíců

      n    Nízká expozice slunečnímu světlu

      n    Děti makrobiotiků

    n    Zdroj: rybí tuk

  n     Vitamin B[6] - pyridoxin

    n    Zdroj: hlavně živočišné zdroje

    n    Rostlinné – hnědá rýže,  oves, sójové boby, pšenice, burské oříšky

  n     Vitamin B[2] – riboflavin

    n    Zdroj: mléko, luštěniny, obilí a zelenina

  n     Vitamin K

    n    Deficit při velkém omezení zelené listové zeleniny

    n    Další zdroje – mléko, maso, vejce, obiloviny, ovoce

  n     Vitamin A

    n    Zdroj – živočišné zdroje (rybí tuk)

    n    Karoteny – rostlinná strava

    n    Protein-kalorická malnutrice – nedostatek transportního proteinu

                                        Nutriční intervence



  n     Dozvědět se co nejvíc od rodičů

  

  n     Zjistit složení stravy (mnnožství B, zdroje) a porovnat s potřebami dítěte

  

  n     Zjistit důvod dodržování alternativní výživy

  

  n     Snaha posunout výživu o stupeň výše

      n    Vegana na lakto-ovo-vegetariána

      

  n     Podávat zdroje Fe společně se zdroji vitaminu C

  

  n     Mléčná jídla odděleně od zeleninových (inhibice absorpce Ca)

  

  n     Pozor na nadměrné množství vlákniny

                  Pět základních skupin potravin v lakto-ovo-vegetariánsklé stravě

                                    Počet denně podávaných porcí