Glykemický index

   

   v    je číselný údaj, který vyjadřuje účinek potravy na zvýšení glykémie ve srovnání
   s referenční potravinou (glukóza,bílý chléb)

   

   v    je definován jako poměr  plochy pod vzestupnou částí křivky postprandiální glykémie
   testované potravy, která obsahuje 50 g sacharidů, a plochy standardní  potravy

   

   

   v    velikost plochy, která se získala po požití 50 g sacharidů v podobě bílého pšeničného 
   chleba byla ustanovena jako GI 100

   

   v    potraviny, které vyvolávají menší odezvu mají nižší GI (pod 55)

   

   v    potraviny, které vyvolávají vyšší odezvu a více zvyšují glykémii mají vyšší GI (nad 70)

   

   

                            Význam příjmu potravin s nízkým GI (pod 55)



   ·        zvyšují citlivost na inzulin, nezpůsobují kolísání hladiny glykémie, podporují pocit
   nasycenosti, stimulují oxidaci tuků

   

   ·        po cvičení pomohou doplnit zásoby sacharidů v krvi

   

   ·        prevence vzniku civilizačních nemocí

   

   

   



                                       Dělení potravin dle GI

   

   +--------------------------------------------------------------------------------------+
   |Nízký GI (pod 30)          |Střední GI (30-70)          |Vysoký GI (nad 70)        |  |
   |-----------------------------------------------------------------------------------+--|
   |                                       Ovoce                                       |  |
   |-----------------------------------------------------------------------------------+--|
   |Avokádo, citrony, jahody,  |Ananas, banány, broskve,    |Sušené datle, sušené fíky |  |
   |grapef., ostružiny, třešně,|hrušky, jablka, mandarinky, |                          |  |
   |suš. jablka                |pomeranče, hrozinky, sušené |                          |  |
   |                           |banány, meruňky, švestky,   |                          |  |
   |                           |kompoty                     |                          |  |
   |-----------------------------------------------------------------------------------+--|
   |                            Zelenina, luštěniny, ořechy                            |  |
   |-----------------------------------------------------------------------------------+--|
   |Luštěniny, ořechy, téměř   |Brambory, cibule, česnek,   |Žádné                     |  |
   |všechny druhy zeleniny     |červ. Řepa, kukuřice,       |                          |  |
   |                           |melouny, mrkev, tykev       |                          |  |
   |-----------------------------------------------------------------------------------+--|
   |                            Pečivo, přílohy, obiloviny                             |  |
   |-----------------------------------------------------------------------------------+--|
   |Žádné                      |Celozrnné mouky, vločky,    |Corn flakes, jáhly, bílá  |  |
   |                           |sój. mouka, graham, chléb se|mouka, pšen. Klíčky, pšen.|  |
   |                           |semínky, žitný chléb, bramb.|Krupice, snídaň. Cereálie,|  |
   |                           |kaše, brambory vařené, rýže |buchty, popcorn, rohlík a |  |
   |                           |natural, těstoviny z tvrdé  |bílé pečivo, bílá rýže,   |  |
   |                           |pšenice                     |knedlíky, hranolky        |  |
   |--------------------------------------------------------------------------------------|
   |      |                                   Sladkosti                                   |
   |------+-------------------------------------------------------------------------------|
   |      |Hořká čokoláda, fruktóza,    |Čokolády, musli tyčinky, |Cukr, med, čok.        |
   |      |kaaový prášek, náhradní      |nutela, bebe dobré ráno  |tyčinky, oplatky,      |
   |      |sladidla                     |                         |sušenky, bonbony,      |
   |      |                             |                         |granko, bonboniéry,    |
   |      |                             |                         |zákusky                |
   |------+-------------------------------------------------------------------------------|
   |      |                           Mléčné výrobky, zmrzliny                            |
   |------+-------------------------------------------------------------------------------|
   |      |Žádné                        |Jogurt, tvaroh, mléko,   |Vodové zmrzliny        |
   |      |                             |kysané ml. Výrobky,      |                       |
   |      |                             |smetanové zmrzliny       |                       |
   |------+-------------------------------------------------------------------------------|
   |      |                                    Nápoje                                     |
   |------+-------------------------------------------------------------------------------|
   |      |Minerálky, sirupy a limonády |Ovocné džusy, kakao, víno|Limonády, energy       |
   |      |s umělými sladidly,          |(suché)                  |drinky, sladká vína,   |
   |      |zeleninové džusy             |                         |likéry, šumivé víno    |
   |------+-----------------------------+-------------------------+-----------------------|
   +--------------------------------------------------------------------------------------+