preventivní výživa

   

   antioxidanty

   ·       VR –reaktivní forma O[2] a N

   

   probiotika

   ·       živý doplněk stravy – zlepšuje mikrob. střevní rovnováhu –

   ↑ imunitní schopnost org.

   ·       Lactobacillus acidophilus, bifidobacterium bifidum, breve,…

   ·       Funkční přísada – přísná kritéria : v 1 ml min. 10 mil. bakt.

   Kdy pomohou?

   ·       kontrola růstu nežádoucích (patogenních) stř. mikroorg. Prob.tvoří org. kyseliny,
   ↓pH, patogeny nerostou.

   ·       prevence karcinomu střev - ↓pH - ↓tvorba rak. Látek

   ·       kontrola hladiny cholesterolu – rozklad žlučových kyselin – uvolněný chol. se nemůže
   vstřebávat zpátky

   ·       součást redukční diety

   ·       proti zácpě

   

   prebiotika

   ·       vláknina, oligosacharidy, příznivě ovlivňují růst i fci mikrob. kmenů

   ·       vláknina – zejm. rozpustná, zlepšuje výživu střevní sliznice

   

   

   fytoestrogeny

   ·       nahrazují účinky estrogenů - ↓riziko osteoporózy a srdečně cévních chorob

   ·       izoflavony -sója

   ·       lignany – čaj, jahody, lněné semínko

   ·       stilbeny – resveratrol – antix. účinky – fr. paradox

   ·       rostlinné fenoly –antokyany, katechiny, rutin, kvercetin

   

   nukleotidy

   ·       součást mat. mléka, ↑imunitu, jsou předstupně DNA a RNA

   

   lecitin

   ·       fosfolipid, proti stresu, paměť, krevní tuky v normě.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   Složky potravy s karcenogenními účinky

   ·       vysokotuková dieta

   ·       obezita

   ·       alkoholismus a kouření

   ·       nakládané a uzené potraviny – polycyklycké a aromatické dusitany

   

   příčiny rakoviny

   Choroba buněk – nekontrolovatelné množení – ničí okolní tkáň a cévy.

   Několik stadií buněk před propuknutím –  vliv na urychlení nebo zpomalení stravy.

   Mutace.

   Metylace –  proces bun. mechanismu -v DNA – na udržení vliv vitaminů.

   Vystavení organismu karcinogenům.

   Některé chem. látky v potravinách urychlují dělení buněk – alkohol.

   Antioxidanty.

   

   výživa

   Plno látek má pozitivní vliv, ale pracují ve skupinách.Vliv antioxidačních látek, hlavně
   vitaminy, karotenoidy, sekundární rostlinné látky.

   prevence nespočívá v používání vit. preparátů.

   

   vláknina

   ·       nerozpustná -urychluje průchod odpadních látek střevem (↑objem, zkrátí dobu
   kontaktu škodlivin, brání vstřeb. , působí proti zácpě, váže na sebe zplodiny trávení (T,
   žluč. kyseliny), které jsou podezírány z podpory vzniku nádorů (Afrika).

   ·       rozpustná – štěpí se na meší součásti činností mikrobů  v tl.střevě – přispívá ke
   ↓Tchol.

   ·       ovoce zelenina, luštěniny, ovesné vl.

   

   fytochemikálie

   ·       chem. látky rozdílného typu, ne živiny. Ovlivňují některé regul. děje v org.
   (obranné,detox., protin.)

   ·       předmětem studia -  GMO

   ·       pro rostliny jsou obranné látky, zesilují účinek vitaminů.

   

   zelenina

   ·       povařením se aktivuje mnoho látek – indoly, karoteny, lykopeny.

   

   víno

   ·       flavonoidy – antiox. – brání oxidaci LDL a agregaci slepování kr. destiček.

   

   vit. A, prekurzory

   ·       zh. nádory moč. cest, jícnu, tl. střevo, kardie žaludku.

   

   vitamin E

   ·       antioxidant

   mech. účinku:

   ·       přímo potlačuje bujení karcin. buněk

   ·       svými antioxidačními účinky ochraňuje polyn.MK v b.membránách

   ·       molekuly vit. E odstraňují aktivní formy O[2

   ]·       chrání org. před vznikem nitrosaminů

   ·       blokuje přeměnu různých karc. látek na epoxidy

   

   vitamin C

   ·       ↑kapacitu detox. pochodů

   ·       askorbát zabraňuje vazbě benzpyrenu na DNA bun. jádra, to je považováno za iniciaci
   karc. působení

   ·       ↓tvorbu tox. nitrosaminů

   ·       ↑imunitní odpověď

   ·       indukuje růst peroxidu vodíku

   

   Vitamin D

   ·       relativně málo informací jako o antikarcenogenu

   

   k. listová

   mechanismus působení:

   ·       může ovlivnit expresi genů

   

   kalcium

   

   SElen

   mechanismus:

   ·       nezbytná součást selenoproteinových enzymů – rozkládá peroxid vodíku, org.
   hydroxyperoxidy, hydroxylové radikály , tím ochraňuje b. membrány před ox. poškozením
   aktivními formami kyslíku

   ·       deficit narušuje imunitní reakce

   

   glukosinoláty

   ·       látky přítomné v růž. kapustě, brokolici, zelí. Prokázána schopnost inaktivovat
   karcinogeny přicházející do org. s potravou. Tyto látky jsou stabilní pouze v nepoškozených
   rostlinných pletivech.