Lipidy - Tuky
 Bohatý zdroj E.
 Stavební složka buněčných membrán.
 Usnadňují vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích.
 Snižují objem stravy bohaté na E.
 Zvyšují chutnost potravy.
 Tvoří ochranný obal orgánů.
 Dělení lipidů – Úkol č. 9:
1.Živočišného původu
2.Rostlinného původu
http://web2.mendelu.cz/af_291_projekty2/vseo/files/58/5153.png
Úkol č. 9:

http://fresh.iprima.cz/sites/default/files/image_crops/image_620x349/e/462455_jezte-orechy-1_image_
620x349.jpg http://www.receptyonline.cz/data/pics/encyklopedie-ovoce-exoticke/avokado.jpg
Dělení mastných kyselin
Podle počtu dvojných vazeb - Úkol č. 10
1.Nasycené mastné kyseliny
2.Mononenasycené mastné kyseliny
3.Polynenasycené mastné kyseliny
http://www.eufic.org/upl/1/cs/img/fatty_acids_cs.JPG
http://www.eufic.org/upl/1/default/img/Omega%20fatty%20acids%20SK%281%29.jpg

Zdroje MK
 Nejčastější zastoupení MK v potravinách dle nasycenosti.
MK
Zdroje
Nasycené
Máslo, sádlo, lůj, kokosový a palmový olej.
Mononenasycené
Řepkový a olivový olej, ořechy a avokádo.
Polynenasycené
Rybí tuk, ořechy, semena, slunečnicový a sójový olej.
Obsah obrázku jídlo, ořech, ovoce, banán Popis byl vytvořen automaticky

1.MK s krátkým řetězcem (SCT) <6 uhlíků v řetězci
2.MK se středně dlouhým řetězcem (MCT) 6-12 uhlíků v řetězci
3.MK s dlouhým řetězcem (LCT) 13-20 uhlíků v řetězci
4.MK s velmi dlouhým řetězcem (VLCT) >20 uhlíků v řetězci
Dělení mastných kyselin
Podle počtu dvojných vazeb - Úkol č. 10
Rozdíl v metabolismu na
úrovni trávícího traktu!
Využití v rámci sportovní
výživy

Lipidový metabolismus a PA
- Úkol č. 11


Energetická denzita potravin
 „Hustota E ve 100 g potraviny“
 Zásadní vliv na množství přijaté potravy a následný energetický příjem.




 Nízká denzita – Velký objem          Delší trávení a tedy postupné uvolňování energie do krve
  Stálejší hladina glykémie a volných mastných kyselin = Delší pocit nasycení.
 Vysoká denzita – Malý objem           Vysoká koncentrace E
Potravina
Přijatá E
Objem
Čokoláda
2200 kJ/523 kcal
100 g
Celozrnné pečivo s máslem, šunkou a salátem
2200 kJ/523 kcal
440 g

Význam výživy ve sportu
- Skladba makro a mikro nutrientů
- Energetická denzita + Glykemický index a nálož
 Velký význam v tzv. „nutričním timingu - načasování“.
 Výživa před, během a po výkonu.