Výživa – bp/bk4062

                           Tematické okruhy k ústní zkoušce, podzim 2022

           Student losuje 1 otázku a je dotazován na doplňující otázky z dalších oblastí


01.     Význam výživy a pohybové aktivity

·         Jaký má obecně strava a pohybová aktivita vliv na vybrané aspekty lidského zdraví?
Primární a sekundární prevence výživou a pohybem - uveďte konkrétní příklady.

·         Potravinová legislativa – základní terminologie, dokumenty; zdroje informací o výživě
(instituce a organizace a jejich význam)

02.     Výživová doporučení

·         Co to jsou výživová doporučení a s jakými formami výživových doporučení se můžeme setkat?

·         Výživové doporučené denní dávky (VDD) (definice, určení, význam, referenční hodnoty pro
příjem živin EFSA, DACH). Uveďte konkrétní příklad VDD a interpretujte.

03.     Analýza výživového stavu a výživových zvyklostí člověka

·         Co je to výživový stav, jaké metody můžeme využít ke jeho hodnocení (anamnéza, somatické,
antropometrické, laboratorní vyšetření)?

·         Jaké metody využíváme při hodnocení výživových zvyklostí člověka? (retrospektivní,
prospektivní metody – rozdíly, význam, výhody nevýhody jednotlivých metod)

·         Nutriční software (význam, příklady, výhody a nevýhody využití v praxi).

04.     Makroživiny

·         Charakteristika a nutriční význam sacharidů, tuků a bílkovin

·         Výživová doporučení (výživové denní dávky a jejich interpretace).

05.     Mikroživiny

·         Charakteristika, význam, základní členění vitamínů a minerálních látek, potravinové
zdroje

·         Které mikroživiny a proč jsou klíčové pro zdraví člověka v různých fázích života (dětský
věk, ženy vs. muži, těhotné a kojící ženy či seniorská populace)?

06.     Bioaktivní látky – význam ve výživě

·         Rozdělení, význam a přínos ve výživě, potravinové zdroje, výživová doporučení

·         Uveďte příklady a potravinové zdroje alespoň 5 fytochemických látek a jejich zdravotní
přínos

·         Vláknina (význam, druhy, potravinové zdroje)

·         Probiotika, prebiotika (definujte pojmy, uveďte jejich význam v kontextu výživy)


07.     Tekutiny a pitný režim

·         Význam vody ve výživě člověka, dehydratace, hodnocení úrovně hydratace.

·         Jaké aspekty ovlivňují příjem tekutin? Popište konkrétní postupy pro správné nastavení
pitného režimu.

·         Jaké nápoje považujete za vhodné a nevhodné a proč?


08.     Výživa v prevenci civilizačních onemocnění

·         Význam výživy v primární a sekundární prevenci

·         Rizikové faktory kardiovaskulárních onemocnění (KVO) (ovlivnitelné, neovlivnitelné)

·         Význam výživy v prevenci KVO, metabolického syndromu, diabetu, hypertenze nádorových
onemocnění (vymezte onemocnění a uveďte základní doporučení v primární prevenci)

·         Preskripce pohybové aktivity (PA) v prevenci civilizačních onemocnění (uveďte základní
doporučení PA – délka, intenzita, objem, frekvence)

09.     Výživa specifických skupin - děti, těhotné a kojící ženy, senioři (student vybírá jednu
skupinu)

·         Jaká jsou specifika ve výživě dětí v porovnání s dospělou populací?

·         Jakými metodami hodnotíme výživový stav dětí? Růstové (percentilové) grafy (definice,
význam, použití).

·         Na příkladu potravinové pyramidy vysvětlete pojmy pestrost a přiměřenost ve výživě dětí.

·         Uveďte základní zásady dětského jídelníčku v podpoře správného růstu a vývoje dítěte a
prevence rozvoje civilizačních onemocnění.

·         Jaká jsou specifika ve výživě těhotných a kojících žen?

·         Jaké důležité mikroživiny je potřeba hlídat, aby nedošlo k případnému narušení vývoje
plodu?

·         Jaká jsou specifika ve výživě seniorů v porovnání s běžnou populací?

·         Které mikroživiny jsou velmi důležité pro podporu zdravotního stavu seniorské populace?

10.     Alternativní výživové směry

·         Co to je alternativní směr výživy? Uveďte příklady nejméně 5ti alternativních směrů
výživy a potenciální zdravotní rizika z nich vyplývající. Proč hovoříme o daném směru výživy jako o
„alternativním“?

·         Vyberte si jeden vybraný alternativní výživový směr, blíže jej definujte, zhodnoťte jeho
potenciální pozitiva či negativa ze zdravotního hlediska (např. vegetariánství, nízkosacharidová
dieta, přerušované hladovění/půsty,…)

11.     Výživová doporučení pro obyvatelstvo ČR (Společnost pro výživu, 2012)

·         Doporučení Společnosti pro výživu