Téma přednášky

Přednášející

1

25.2.

Léčebná výživa při onemocnění kardiovaskulárního systému


Mgr. Jana Stávková

2

3.3.

LV při onemocnění ledvin 10-11:40

Na, K v potravinách 15:30-17:10

PREZENTACE

Ing. Aneta Pohořalá

3

10.3.

vše od 15:30

Výživa v bariatrii

CVIČENÍ: Množství živin převedeno na množství potravin


Mgr. Alena Mottlová, Ph.D.

4

17.3.


Celiakie a bezlepková dieta

CVIČENÍ

Mgr. Jana Stávková

5

24.3.

Léčebná výživa při anémiích, železo, kyselina listová, vitamin B12

Ing. Aneta Pohořalá

6

31.3.

CVIČENÍ, PREZENTACE 10-11:40


Fenylketonurie od 15:30

Mgr. Jana Stávková

Mgr. Lucie Machačová

7

7.4.

Galaktosemie 10-11:40

Akutní a chronická pankreatitida, dieta č. 14

Bc. Veronika Zehnálková

8

14.4.

CVIČENÍ, PREZENTACE 10-11:40


Cystická fibróza, dieta č. 11 od 15:30

Mgr. Jana Stávková

Mgr. Lucie Machačová

9

21.4.

Redukční dieta, speciální redukční postupy, přísné redukční diety, dieta č. 8

CVIČENÍ, PREZENTACE

Mgr. Jana Stávková

10

28.4.

Koenzym Q10, chrom, selen, zinek, omega-3,6 MK v léčebné výživě od 10:00 dokud se neskončí (počítat
max. do 12:30)

Mgr. Šárka Novotná

11

5.5.

CVIČENÍ: Vážení potravin (1. skupina) 10-11:40

Diabetes mellitus 15:30-17:10

Stávková

Pavlína Pařízková

12

12.5.

CVIČENÍ: Vážení potravin (2. skupina) 10-11:40

Diabetes mellitus  15:30-17:10

Stávková

Pavlína Pařízková

13

19.5.

CVIČENÍ, PREZENTACE

Dysfagická dieta od 15:30

Stávková

Mgr. Lucie Machačová

14

26.5.

LV při stomiích

PREZENTACE

zápočtový test

Mgr. Jana Stávková



                        LV cvičení – 2. ročník – JARNÍ SEMESTR - prezentace


1.      Sacharidové přílohy z pohledu léčebné výživy – pohled na přílohy z hlediska energetické
hodnoty, obsahu sacharidů a vlákniny. Co je celozrnné, vícezrnné, tmavé pečivo? Které přílohy jsou
bezlepkové? Suchary a pufované výrobky – složení, jsou vhodné/nevhodné?,…

STUDENTI: Klíčová, Holeček, Kocurková

19.5.


2.      Maso z pohledu živin – různé druhy masa včetně ryb, nutriční složení. Masné výrobky – šunky
(třídy), špekáčky z pohledu legislativy,…

STUDENTI: Mitterová, Kozáková, Dreslerová, Balciarová

14.4.


3.      Alternativy masa a dalších živočišných výrobků – sójové výrobky včetně nápojů, tofu, robi,
seitan, tempeh, klaso, šmakoun – složení, popis výrobku, příprava,…+ “Rostlinné nápoje“ –
zastoupení na trhu, složení,…

STUDENTI: Baťová, Vrecníková, Petrová

26.5.


4.      Mléko a mléčné výrobky z pohledu živin
STUDENTI: Skarková, Příhodová, Světlíková

31.3.


5.      Jód v léčebné výživě – význam, nedostatek/nadbytek, DDD, zdroje (uvést do tabulky,
vztáhnout na 100 g potraviny), ukázkový jídelníček, výživová a zdravotní tvrzení, den jódu – kdy?,
kvíz pro spolužáky,…

STUDENTI: Podešvová, Krupková, Kudláčová

3.3., případně 17.3.


6.      Srovnání výrobků z pohledu základních živin – vždy vytvořit dvojici/trojici/… podobných
výrobků a srovnat je navzájem z hlediska obsahu E, B, S, T, případně dalších živin

Příklady (vždy na jeden slide i s obrázky):

Jogurt bílý nízkotučný – jogurt bílý polotučný – jogurt bílý smetanový

Jogurt bílý – jogurt ochucený

Kefír neochucený – kefír ochucený

Mléko nízkotučné – mléko polotučné – mléko plnotučné - smetana

Eidamy různé tučnosti – parmezán – parenica – šmakoun - mozzarella

Olomoucké tvarůžky – romadúr - hermelín

Balkánský sýr – niva

Lučina – žervé

Cottage – ricotta – mascarpone – sýr feta

Bílý rohlík – grahamový rohlík

Losos – tuňák

Kapr – pstruh

Šunka libová – trvanlivý salám (Herkules, poličan apod.)

Moravská klobása – párek libový

Tuňák ve vlastní šťávě – tuňák v rostlinném oleji

Vaječný žloutek – vaječný bílek

Mléko nízkotučné – mléko polotučné – mléko tučné – smetana

Jogurt bílý – tvaroh

Máslo – pomazánkové máslo – flora (nebo jiný margarín) – lučina

Ovoce čerstvé – ovoce sušené

Rajče (či jiná zelenina) – kukuřice – hrášek

Voda – 100% džus – kofola/coca-cola – slazená minerálka (např. Poděbradka, hanácká apod.) –
fanta/sprite apod.

Majonéza – tatarská omáčka - kečup – hořčice

Ovesné vločky – zapékané musli – cornflakes - Cini minis/Chocapic apod.

Ořechy – olivy

Meloun – jablko – banán – hrozny

…

STUDENTI: Bakulová, Janíková, Gáliková

21.4.


Doporučená literatura:

·         Jak poznáme kvalitu? Mléko a mléčné výrobky. Tuky. Vejce. Ryby. Sýry a tvarohy. Chléb a
pečivo. Dostupné na: http://www.bezpecnostpotravin.cz/stranka/publikace.aspx

·         DOSTÁLOVÁ, J. Potravinářské zbožíznalství: technologie potravin. Ostrava: Key Publishing,
2014.

·         MÁLKOVÁ, I., DOSTÁLOVÁ, J. Nakupujeme s rozumem, vaříme s chutí. Praha: Smart Press,
2012.