Obesity Prevention
Nutritional Counseling
Mgr. Martin Forejt, Ph.D.
Department of Public Health
Recommendations for proper
eating
Not just monitoring
of received energy
Much more important is
 representation of basic nutrients and fluids
 variety of diet
 intake of fiber
 regularity of diet
 distribution of meals energy during the day
 appropriate choice of food according to time of the day
FOOD = source of nutrients
1) Macronutrients – source of energy, high daily need
 proteins
 fats
 carbohydrates
2) Micronutrients - not a source of energy
 vitamins
 minerals
very important component of diet
min. 1,5 l every day
Adults min. 30 - 35ml / 1kg
 FUNCTION OF FLUIDS
 SOURCES OF FLUIDS
!! DRINK REGULARLY DO NOT WAIT FOR THIRST!!
The best indicator of lack of fluid is urine colour.
60%
WATER
Balanced and varied diet?
A bit ...
… of everything…
and also what you love
Feel the food with all your senses!
Pork cutlet (140 g)
with 1,2 cm of fat on the edge
Total energy 1881kJ / from fat 1317kJ
Saturated fatty acids 13g
Pork cutlet (113 g)
no fat on the edge
Total energy 961kJ / from fat 418kJ
Saturated fatty acids 4g
FOOD PYRAMID AND OBESITY
3-4 p
2-3 p
3-5 p
1-3 p2-3 p
max. 2 p
DIETARY FIBER
30g/day
FIBER SOURCES
• all plants a food from plant origin
FUNCTION OF FIBER
• digestion
• immunity
• excretion
Ovoce a zelenina g Kedlubna 2,7 Luštěniny g Miss FitEmco – celoz. 7,4
Ananas 1,9 Kiwi 3 Fazole vařená 3,1 Miss FitEmco–oves. kaše 5,7
Angrešt 3 Kukuřice cukrová 4,7 Hrách vařený 4,6 Otruby pšeničné 45
Avokádo 4,8 Květák 2,7 Sója naklíčená 2,6 Ovesné vločky 7,2
Banán 2 Lilek 2,3 Sója vařená 6,2 Pohanka 12,2
Borůvky 4,9 Maliny 6,4 Sójové maso Sojavita 12,9 Pšeničné klíčky 14
Brambory 3,2 Tangerine 1,7 Ořechy a semena g Racio chlebíček rýžový 2,9
Broccoli 3 Meloun vodní 0,7 Arašídy 7,6 Raciolky – jablko,skořice 2,2
Broskev 2,2 Carrot 3,5 Dýňová semena suš. 3,9 Roll 4,5
Celer 3,4 Petržel 4 Lískové ořechy 8,7 Rohlík bílý mléčný slaný 2,6
Celer řapíkatý 1,1 Pomeranč 3 Linseed 27,9 Whole grain roll 9,7
Cibule 2,6 Rajčata 1,6 Mandle 11,9 Rohlík grahamový 6,2
Citrón 3,6 Rybíz černý 6,8 Obiloviny, mouka, pečivo g Rohlík karlovarský 2,2
Cuketa 1,1 Rybíz červený 5,4 Bábovka 1,9 Rýže bílá loupaná vař. 0,5
Červená řepa 2,5 Ryngle 2,7 Bageta 2,5 Rýže natural 2,9
Česnek 1,5 Ředkev 2,2 Dalamánek 4,1 Rýže neloupaná vařená 0,9
Fazolky zelené 3,6 Ředkvičky 1,5 Chléb Fit slunečnicový 10 Rýžové chlebíčky s polev. 0,9
Fíky čerstvé 3,4 Řepa červená 2,8 Chléb grahamový 6,4 Strouhanka 3,2
Fíky sušené 12 Cucumber 0,9 Chléb kmínový 4,3 Suchar dietní 3
Granátové jablko 2,7 Šípky 23,4 Chléb pšeničný bílý 4,3 Šáteček s marmeládou 1,4
Grep 2 Špenát 1,8 Chléb pšeničný celozrn. 8,2 Šáteček s makem 4,1
Hlávkový salát 2,4 Švestky 2,2 Chléb toustový bílý 4,5 Šáteček s ořechy 1,6
Hrášek čerstvý 7,4 Švestky sušené, 5 ks 3 Chléb toustový tmavý 7,1 Šáteček s tvarohem 1,3
Hrozny 2,1 Třešně 2 Chléb žitný celozrnný 9,5 Vánočka bez hrozinek 2
Pear 3,3 Tykev 2,6 Knaeckebrot 12,4 Vánočka s hrozinkami 2,2
Jablko 3,1 Zelí čínské 1,7 Kellog´s Cornflakes 3 Veka 2,5
Kapusta hlávková 4,2 Zelí hlávkové bílé 2,7 Knuspi kmínový 10,8 Závin jablečný 1,5
F
I
B
E
R
C
O
N
T
E
N
T
IN
100g
O
F
F
O
O
D
Total energy intake (TEI)
8000kJ
PROTEINS 15% (17,2 kJ)
FATS 30% (38,9 kJ)
CARBOHYDR. 55% (17,2 kJ)
ALCOHOL 0%( 29,3 kJ)
• Basal metabolic rate (BMR)
• Thermic effect of food (TEF)
10% from TEI
• Basic physical aktivity
20-80% from BMR
• Sport
INTAKE EXPENDITURE
FAT?
ENERGY
REGULARITY OF DIET,
DISTRIBUTION OF MEALS ENERGY DURING
THE DAY
Eat every
2,5-3h
Eat last
3h before
bedtime
snídaně
25%
přesnídávka
10%
oběd
30%
svačína
10%
večeře
25%
BREAKFAST
25%
SNACK
10%
LUNCH
30%
SNACK
10%
DINER
25%
Appropriate choice of food
according to time of the day
• not to eat sweet, fatty foods in the afternoon and evening
• do not eat fruit in the evening, better for snacks or breakfast
• eat vegetables all day (only with respect to digestibility)
• white bread only in the first half of the day, afternoon and
evening only whole grain bread (or prefere during all day)
• add vegetables to each meal containing the fat source
• nuts and seeds eat only in the morning
• consume alcohol in small doses, the sooner the better
Yes
Think about it
White kefir 200 ml, 2xKnuspi
Vegetables 150g
12:45
16:45
19:00
water 600ml
water 300ml
water 1000ml
water 100ml
Precise weight record, Woman 55 y , 91kg,
water 150ml
Open sandwich (slice of ham, 1/3 of egg, butter 8g)2x
Coffee and milk (10ml)
Coffee and milk (10ml)
Syrup (10ml) with water
Steamed vegetables with egg, 2x rolls
Vegetables 150g
Water
Roll, salami Vysočina
Apple pie, chocolate
Green tea
Apple
Sleep
Breakfast
Lunch
Snack
Snack
Diner
II Diner
Snack
Do not forbid, but think !