Vyučující: Kamila Jančeková

Prezentace:

Další zdroje k doplnění tématu:

K metodice stanovení GI:

V práci níže najdete odpověď na vaši otázku v průběhu přednášky - v syrových bramborách tvořil 86,9 % škrobu rezistentní škrob, po uvaření tvořil rezistentní škrob už jen 1,5 % celkového obsahu škrobu, což se po zchladnutí zvýšilo na 6,2 %.

a ještě: