Dusičnany jsou nedílnou složkou pitné vody i mnohých potravin. V malém množství neškodí, jelikož jsou rychle odváděny z těla ledvinami. V poslední době se dokonce stávají žádanou látku mezi sportovci – kvůli svým vazodilatačním vlastnostem. Ve velké míře mohou být nebezpečné pro malé děti kvůli riziku vzniku methemoglobinémie, to se ale týká spíše malých a podezřelých vodních zdrojů.

Další materiály