Základní mykotoxiny
Mykotoxiny
Analytika a choroby Doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství
7. ledna 2011
aflatoxiny - zpravidla se vyCIenůje aflatoxin B1, někdy aflatoxin M1 a zbytek jako „sůma ostatních aflatoxinů"
patůlin - soůcasne „zastupuje" i kyselinu penicillovoů ochratoxin
nejaké trichotheceny - ů nás tc. T-2 toxin a deoxynivalenol mohoů být i další - jednak z hlediska toxicity, jednak z hlediska karcinogenního potenciálů
Producenti mykotoxinu
Nejdůležitější rody
► Aspergillus
► Penicillium
► Fusarium
NebezpeCnost producentů
Produkce mykotoxinu může být druhovým znakem, Casteji ale kolísá uvnitř druhu, nekdy až mezi nulou a vysokými hodnotami
Proto rozlišujeme
potenciální toxinogenitu houba patrí ke druhu, který je schopen
produkovat mykotoxiny toxinogenitu u daného záchytu byla prokázána produkce
mykotoxinu (alespon na modelovém substrátu)
Delení mykotoxinu
Hlavní systémy
► podle chemické strůktůry
► podle mohůtnosti toxicity
► podle úcinků na úrovni makroorganismů
► podle úcinků na úrovni bůnky
► podle biosyntézy
► rozdelení na karcinogenní a nekarcinogenní
Detoxikace mykotoxinu
Detekce mykotoxinu
V malém meřítků (domácnost) je prakticky nemožná, ve velkém (výroba potravin a krmiv) je drahá a snižůje hodnotů detoxikovaných sůrovin.
V neřkterých přrípadech se poůžívá speciální zpracování.
Prehled metod
► Fyzikálne chemické
► Sloůpcová chromatografie
► TLC(HPTLC)
► HPLC
► Biologické
► Toxikologické
► Mikrobiologické
► Imůnologické
► RIA
► ELISA
Obecný postup
Výhody a nevýhody
Přehled
► Odber a mixáž vzorku
► Pred^ištiení a (čištiení
► Separace
► Detekce
HPLC
► Vysoce citlivá a přresná detekce
► Vyžadůje nárocřné cřistící postůpy
► Může dávat chybné hodnoty pri zmene materiálů
►
Instrumentální nárocnost
TLC
► Méneř prřesná kvantitativní detekce
► Menší nároky na cřišteřní
► Výrazneř nižší cena
► Urcřitá pravdeřpodobnost nalezení látek, s nimiž se nepocřítalo
Výhody a nevýhody
Toxikologické metody
► Jednoduché provedení
► Cena versus etika (v tom výhoda bezobratlých a mikrobiologických metod)
► Najde se vše jedovaté
RIA, ELISA
► Inštrumentálne nárocné
► (Často se pracuje s neupraveným vzorkem
► Musí se upravit na konkrétní materiál
► Mohou být ovlivnení ve smyslu kladné i záporné chyby, i velmi obtížne předvídatelné
► Zachytí i príbuzné látky (v nekterých případech pozitivní, jindy zmatecné)
Přehled chorob 1
Jisté mykotoxikózy
► Ergotismus
► Akutní kardiální beri-beri
► ATA
Mykotoxiny jako jeden z více faktoru
► Toxická hepatitida
► Primární hepatom
► ReyUv syndrom
► Kwashiorkor
► Hyperestrogenismus
► Karcinom jícnu
Prehled chorob 2
Nejisté nebo nedostatecne prokázané
► Kardiomyopatie „kobaltového piva"
► Balkánská endemická nefropatie
► Pelagra
► Další nádory
► Poruchy imunity
Podíl na „tajemných a zázracných" jevech
► „Egyptské rány - smrt prvorozených"
► Jobovo onemocneřní
► Nekteré příznaky carodejnictví (Salemský proces)
► Nekteré příznaky vampyrismu