VIROVÉ ALIMENTÁRNÍ
NÁKAZY
Mgr. Aleš Peřina, Ph. D.
Ústav preventivního lékařství LF MU
aperina@med.muni.cz
místnost 316
vizitkové URL: http://www.muni.cz/people/18452
Průjmová virová onemocnění
(Problematika VHAjako součást samostatné přednášky)
 Původce onemocnění
 Humánní viry
 Jistí původci: rotaviry, caliciviry, adenoviry, astroviry
 Pravděpodobní původci: koronaviry, toroviry, pestiviry, pikobirnaviry…
 Klinický obraz
 Virová gastroenteritida s intenzivním sekretorickým průjmem, který je
provázen minimální zánětlivou reakcí střeva vedoucí k dehydrataci!
Podle klinického obrazu nelze zpravidla odlišit původce
 Přenos nákazy
 Přímý kontaktem
 Nepřímý kontakt z důvodu sekundární kontaminace potravin a nebo vody
 Nízká infekční dávka
 Prevence
 Hygiena osob a prostředí
Průjmová virová onemocnění
 Rotaviry
 Nejčastěji postižena věková skupina 3 až 15 měsíců vedoucí k
rychlé dehydrataci, febrilním křečím, někdy virová
meningoencefalitida a hepatopatie
 Caliciviry
 První detekovaná virová infekce (Norwalk), postihuje všechny
věkové kategorie
 Adenoviry
 Celosvětově rozšířený původce průjmových onem. virového
původu, kromě gastroenteritid vyvolávají respirační infekce,
konjunktivitidy, infekce močových cest, infekce CNS
 Astroviry
 Celosvětově rozšířené infekce zejména malých dětí a osob s
imunodeficitem, typicky sezónní výskyt
Jiná virová onemocnění přenášená potravinami
 Zoonotické viry
• Virus hepatitidy E
• Vepřový dobytek
• Vysoce patogenní virus ptačí chřipky (HPAIV – high pathogenic
avian influenza)
• Infekce spíše pracovníků farem, přenos syrovými potravinami je možný
• Virus horečky údolí Rift (RVFV – Rift valey fever virus)
• Horečnaté onemocnění s vysokou smrtností, endemicky v Africe,
rozšíření do Evropy v souvislosti s dovozem exotických potravin a
zvířat (sekundární kontaminace od domácích mazlíčků)
• Virus vezikulární stomatitidy
• Indikátorový význam, u lidí mírné konjunktivitidy
 Klíšťová encefalitida
 Primárně po přisátí infikovaného klíštěte, konzumace mléka
získaného ve viremické fázi onem. Zvířete. Prevencí je veterinární
dozor nebo pasterace mléka + Rozhodnutí o výběru potraviny
rizikovými skupinami populace