Základní mykotoxiny
Mykotoxiny
Analytika a choroby
Doc. MUDr. Jan Šimůnek, CSc.
Ústav preventivního lékařství
7. ledna 2011
aflatoxiny - zpravidla se vyčleňuje aflatoxin Bi, někdy aflatoxin Mi a zbytek jako „suma ostatních aflatoxinů"
patulin - současně „zastupuje" i kyselinu penicillovou ochratoxin
nějaké trichotheceny - u nás tč. T-2 toxin a deoxynivalenol mohou být i další - jednak z hlediska toxicity, jednak z hlediska karcinogenního potenciálu
Producenti mykotoxinů
Nejdůležitější rody
► Aspergillus
► Penicillium
► Fusarium
Nebezpečnost producentů
Produkce mykotoxinů může být druhovým znakem, častěji ale kolísá uvnitř druhu, někdy až mezi nulou a vysokými hodnotami
Proto rozlišujeme
potenciální toxinogenitu houba patří ke druhu, který je schopen
produkovat mykotoxiny toxinogenitu u daného záchytu byla prokázána produkce
mykotoxinů (alespoň na modelovém substrátu)
Dělení mykotoxinů
Hlavní systémy
► podle chemické struktury
► podle mohutnosti toxicity
► podle účinků na úrovni makroorganismu
► podle účinků na úrovni buňky
► podle biosyntézy
► rozdělení na karcinogenní a nekarcinogenní
Detoxikace mykotoxinů
Detekce mykotoxinů
V malém měřítku (domácnost) je prakticky nemožná, ve velkém (výroba potravin a krmiv) je drahá a snižuje hodnotu detoxikovaných surovin.
V některých případech se používá speciální zpracování.
Přehled metod
► Fyzikálně chemické
► Sloupcová chromatografie
- TLC(HPTLC)
- HPLC
► Biologické
► Toxikologické
► Mikrobiologické
► Imunologické
RIA •■ ELISA
Obecný postup
Výhody a nevýhody
Přehled
► Odběr a mixáž vzorku
► Předčištění a čištění
► Separace
► Detekce
HPLC
► Vysoce citlivá a přesná detekce
► Vyžaduje náročné čistící postupy
► Může dávat chybné hodnoty při změně materiálu
► Instrumentální náročnost
TLC
Méně přesná kvantitativní detekce Menší nároky na čištění Výrazně nižší cena
Určitá pravděpodobnost nalezení látek, s nimiž se nepočítalo
Výhody a nevýhody Toxikologické metody
► Jednoduché provedení
► Cena versus etika (v tom výhoda bezobratlých a mikrobiologických metod)
► Najde se vše jedovaté
RIA, ELISA
► Instrumentálně náročné
► Často se pracuje s neupraveným vzorkem
► Musí se upravit na konkrétni materiál
► Mohou být ovlivnění ve smyslu kladné i záporné chyby, i velmi obtížně předvídatelné
► Zachytí i příbuzné látky (v některých případech pozitivní, jindy zmatečné)
Přehled chorob 1
Jisté mykotoxikózy
► Ergotismus
► Akutní kardiální beri-beri
► ATA
Mykotoxiny jako jeden z více faktorů
► Toxická hepatitida
► Primární hepatom
► Reyův syndrom
► Kwashiorkor
► Hyperestrogenismus
► Karcinom jícnu
Přehled chorob 2
Nejisté nebo nedostatečně prokázané
► Kardiomyopatie „kobaltového piva"
► Balkánská endemická nefropatie
► Pelagra
► Další nádory
► Poruchy imunity
Podíl na „tajemných a zázračných" jevech
► „Egyptské rány - smrt prvorozených"
► Jobovo onemocnění
► Některé příznaky čarodějnictví (Salemský proces)
► Některé příznaky vampyrismu