Stanovení kyseliny octové v octu alkalimetrickou titrací 
 
 
Princip  
Analyzovaná látka (ocet) se titruje roztokem činidla o známé koncentraci – odměrným roztokem 
(hydroxid sodný). Zjišťuje se objem odměrného roztoku nutný k tomu, aby proběhla reakce s 
analytem podle známé stechiometrie. Konec titrace je určen bodem ekvivalence, v tomto případě 
barevným indikátorem. Ze spotřeby odměrného roztoku se dopočítá látkové množství analytu ve 
vzorku. 
Hydroxid sodný reaguje s kyselinou octovou za tvorby octanu sodného. Konec titrace indikuje 
fenolftalein růžovým zbarvením v bodu ekvivalence. 
 
CH​3​COOH + NaOH → CH​3​COONa  +  H​2​O 
 
Postup  
Pro titraci si upevníme byretu do držáku, naplníme ji odměrným roztokem NaOH a upravíme hladinu                             
roztoku na rysku 0 ml. Poté je třeba odstranit nálevku, aby z ní do byrety nekapal další roztok.                                   
Připravíme si tři titrační baňky. Do každé baňky napipetujeme 2,00 ml octa, přidáme asi 50 ml vody a                                   
3 kapky fenolftaleinu. Titrujeme standardizovaným roztokem NaOH (o koncentraci 0,1 mol/l) až do                         
okamžiku, kdy bezbarvý roztok trvale zrůžoví. V bodě ekvivalence vždy odečteme spotřebu roztoku                         
(na dvě desetinná místa).  
 
Výpočty 
Molární koncentraci kyseliny octové ve vzorku lze vypočítat podle rovnice: 
  
   ν1
c V1 1
=   ν2
c V2 2
 
 
c  koncentrace látky [mol/l] 
V objem roztoku [l] 
ν  stechiometrický koeficient z rovnice 
 
Pro přepočet na hmotnostní koncentraci lze použít vzorec: 
 
V M  m = c  
 
m hmotnost látky [g] 
M molární hmotnost látky [g/mol] 
V objem roztoku [l] 
 
(pozn.: M kyseliny octové je 60,053 g/mol. Pokud za objem dosadíte 1 litr, výsledkem bude hmotnost                               
kyseliny octové v litru.) 
 
 
   
Pro výpočet směrodatné odchylky σ lze použít rovnici: 
 
 σ = √ n
Σ(x −x)i
2
 
 
x​i dílčí výsledek (každý ze tří naměřených výsledků) 
x průměr (průměrná spotřeba odměrného roztoku) 
n počet měření (3) 
 
(pozn.: Použít lze také Excel ­ příkaz SMODCH, nebo OpenOffice ­ příkaz STDEV) 
 
Protokol 
Do protokolu vypočítejte hmotnostní koncentraci kyseliny octové ve vzorku octa včetně relativní                       
směrodatné odchylky jakožto chyby vašeho stanovení. Výsledek tedy bude ve tvaru: „​Vzorek octa                         
obsahuje   kyseliny octové.​“x ) g/l ( ± σ  
 
———— 
Pomůcky:  
byreta, 3 titrační baňky, nálevka, pipeta 2 ml, pipetovací balónek, 3 kádinky (na OR, ocet a odpad) 
 
Chemikálie:  
NaOH 0,1 mol.l​­1​
, 1% fenolftalein v ethanolu, vzorek octa