http://www.allabouthealth.org.uk/uploads/styles/original/public/article_images/salt_spoon.jpg
JÓD
Daniela Hanušková

•esenciálni mikroprvek  (stopový prvek)
•lidské tělo: 10 – 20 mg jódu
Ø8 – 15 mg – štítná žláza (hormony T3 a T4)
Øzbytek: slinné a prsní žlázy, žaludeční mukóza, ledviny
Øpo dejodaci hormonů ŠŽ se vylučuje převážně ledvinami, tzn. do moči (jodurie = ukazatel saturace
jódem)
Øvyloučení stolicí – 15 – 20 μg
Ødále vylučování potem a mlékem
–
–
–
•

http://www.womenshealthmag.com/files/images/0904-hair-blonde.jpg
funkce (T3 a T4)
üregulace bazálního metabolismu
üvliv na spotřebu kyslíku v játrech, ledvinách a srdci
ü↑ resorpce Glc, Gal
ülipolýza, glykogenolýza, syntéza cholesterolu
üvliv na spotřebu kyslíku a termoregulaci
üzlepšení kvality pokožky, vlasů, nehtů a zubů
üfyzický a mentální vývoj
ü

metabolismus jódu
•jodidy a jodičnany – okamžité a téměř kompletní vstřebání v tenkém střevě
•do 24h přechází asi 15% jódu do ŠŽ
•vliv na absorpci (↓):
–deficit Se, vit. A a Fe
–nitráty, thiokyanáty, sójové izoflavony
•celková koncentrace jódu v krvi: 40-80 μg/l
–koncentrace anorganického jódu 2-6 μg/l
–v mléce 20-50x vyšší koncentrace než v plazmě!
•

•klinická vyšetření štítné žlázy:
–↑ T3 a T4 = ↓ TSH a naopak
–důležitými ukazateli jsou hladiny TSH, thyreoglobulinu a volného thyroxinu
–jodurie: optimální exkrece 150-200 μg/l  (?den?)
–objem žlázy (horní hranice):
•ženy – 15ml
•muži – 22 ml
•objem je tím větší, čím menší je přívod jódu do organismu

DDD
μg/den
KOJENCI
50
DĚTI
1-6 let
90
7-12 let
120
13-14 let
150
DOSPÍVAJÍCÍ A DOSPĚLÍ
150
TĚHOTNÉ A KOJÍCÍ
200
WHO navrhuje příjem jódu 2 μg/kg tělesné hmotnosti/den

http://www.kulturistika.com/sites/default/files/picturesweb/2009131201/minerals2.1.jpg
jód v potravinách
•obsah v potravinách rostlinného původu je závislý na koncentraci jódu v půdě
•živočišné potraviny – závislost na obsahu jódu v krmivech či na suplementaci a užívání farmak
•obohacení soli jódem (jodid, jodičnan draselný) – až na 20-50 mg/kg
•nejbohatší zdroje: mořské ryby, mořské produkty, mléko, vejce, sýry
•
•
http://www.bodybuilding.com/fun/images/2013/protein-power-times-two-1b.jpg
http://www.huitresromans.com/images/ostriche/claudius_p.png

potravina
obsah jódu v μg na 100g jedlého podílu
Treska
120-243
Mléko sušené, odstředěné
149
Olomoucké tvarůžky
27
Tvaroh tučný
19
Balkánský sýr
19
Jogurt bílý (3,5% tuku)
18,7
Sýr Gervais
14
Kefírové mléko, acidofilní mléko
13
Polotučné mléko
13
Lučina
12
Smetana ke šlehání
9,1
Cheeseburger od McDonald‘s
7
Eidam 30% t.v.s.
7
Štika mořská
4

https://encrypted-tbn0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSpmhXES3-HTblZTco6DDK4FjTDVZqW6w0soE0zPNajHcy
Zk6SW
•antinutriční látky – strumigeny:
přispívají ke vzniku endemické strumy
a)strumigeny I. řádu
§znemožňují uchycení jódu
§thiokyanidy, dusičnany, polysulfidy
§zelí
•
b)strumigeny II. řádu
§blokují peroxidázy přeměňující jód
§ředkvičky, cibule, hrách, rajčata, špenát
§
–
c)strumigeny III. řádu
§blokují tvorbu tyroxinu
§sulfonamidy
§sója
§
d)strumigeny IV. řádu
§kompetitivně vytěsňují tyroxin
•

http://cdn.kidspot.com.au/wp-content/uploads/2013/06/GourmetBabyFood-600x420.jpg
•zvýšená potřeba jódu:
Øgravidita, laktace, vývoj plodu
Øpři nedostatečném užívání jodidované soli
Øvegetariáni (sója)
Øpři alergii na kravské mléko a laktózové intoleranci
Øpři alergii na ryby
Øsportovci (pot)
Ø

poruchy
•nedostatek jódu
•IDD – Iodine Deficiency disorders
•aborty, přenášení, VVV, perinatální mortalita
•endemický kretenismus, mentální retardace
•syndrom hyperaktivního dítěte
•struma
•v dospělosti poruchy fertility, hypotyreóza
•
•
•nadbytek jódu
•projevy u menší části populace
•hyperthyreóza - thyreotoxikóza (Gravesova-Basedowova choroba)
•chronická autoimunitní thyreoiditida
•hypotyreóza – po dlouhodobě vyšším příjmu (autoimunita)

http://www.bio.davidson.edu/courses/immunology/students/spring2006/hull/graves-lg.jpg
http://www.differencebetween.info/sites/default/files/images/4/hypo.jpg


•hypotyreóza
•příčina: nejčastěji chronický autoimunitní zánět
•ŠŽ prudukuje méně hormonů, je méně stimulována
•únava, ospalost, zimomřivost, pomalé pohyby a řeč
•zácpa, otoky víček a jazyka
•suchá, chladná a hrubá kůže
•pomalá srdeční akce
•nadváha, anémie
•
•hypertyreóza
•příčina: autoimunita, tyreoidální autonomie
•vyšší produkce hormonů ŠŽ
•pokles hmotnosti, neklid, nespavost, svalová slabost
•zvýšená tvorba tepla
•bušení srdce, arytmie
•opocená a rychle se mastící kůže, vypadávání vlasů
•slzení očí, exoftalmus
•

http://www.alanya-kebab.cz/images/menu/53-obri-krevety.jpg
http://insights.ingredientsnetwork.com/wp-content/uploads/2014/12/Dairy-products.jpg
6.3. – DEN JÓDU
http://recepty.mraveniste.cz/pcs/pcs_ingredience/losos-recepty-lososove.jpg
https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTvqTh0qCK4w5SzLNJg4c9Zt2VJslTEosggErc_f_zwHZa
4PgE-