Vývoj výživy člověka IV Homo Sapiens v období raného holocénu 1. Prechod od paleolitu k mezolitu · cca 10 000 BC (p.n.l.) · Klimatické zmeny – oteplenie, zvlhčenie ovzdušia · Les, lesná fauna, vznik veľkých jazier na S Európy (ústup ľadovca) · Posledné lovecké kultúry – regionálne adaptácie - využívanie miestnych zdrojov (orechy, bobule, ryby, vtáky, mušle, menšia lesná zver) 2. Mezolit mezolit = „stredná doba kamenná“ · V tejto dobe už len Homo sapiens (Anatomicky moderný človek) · Nové technologické a sociálne javy → akcelerácia evolúcie · Prvé ucelené pohrebiská · Na Zemi odhad cca 10 mil. ľudí · Lov, zber, rybárstvo 2.1. Charakteristika · Demografický rast · Regionálna variabilita · Etnicky, jazykovo diferencovaní · Zvýšená teritorialita → agresivita (v arch. zázname zachytené traumy, projektily v kostiach) · V Európe zatiaľ neexistuje poľnohospodárstvo - nerastú predchodcovia domestikovaných plodín · Lov menšej zveri v lese = zmena stratégie, i loveckých techník (obratnosť, zbroj, pasce…) · Usadlejší spôsob života → morfologická diferenciácia psov (spolupráca pri love) · Šípy s kamennými hrotmi zaliatymi smolou do dreva; zvyšky drevených lukov (dosahujúcich aj výšky ľudskej postavy) 2.2. Výživa · Zvýšený podiel rastlinnej potravy · Mezolitická kuchyňa nepoznala varné nádoby - okolo ohniska sa nachádzajú kotlíkovité jamky (voda v koženom vaku ohriata rozpálenými valouny) · Dospelý človek – 3-5 h práce zabezpečilo dostatok potravy · Strava spoľahlivá a ľahko dostupná, hlad skôr výnimkou · Prímorské oblasti – skládky morských mušlí (morské zdroje) · Žuvačka zo živice s odtlačkom chrupu (Škandinávia) · Severné Čechy – potrava - jeleň, srnec, prasa, bobor, kôň a los; kožušiny - kuna, mačka divoká, líška · Koncom mezolitu migračné vlny poľnohospodárstva z Predného východu 3. Neolit neolit = „mladšia doba kamenná“ 3.1. Charakteristika · Predný východ – 9000 BC; Čína – 7000 BC, v iných oblastiach neskôr · „Neolitická revoluce“ (G. Childe) – poľnohospodárstvo, domestikácia, šľachtenie · Rozvoj spoločnosti, komplexné kultúry 3.2. Vznik a príčiny · Teórie o vzniku 1. Lineárny vývoj ľudského poznania 2. Ekologicky determinované 3. Kríza vyvolaná demografickým rastom · Demografický rast, nedostatok potravy → kríza a stres = adaptácia na nové podmienky · Nezávisle na rôznych miestach sveta · Plané zrno vysiate na pripravené plochy (nižšie položené, úrodnejšie, v dosahu vody) · Predný východ = pšenica – domestikovaná pšenica je ťažká, znemožnené šírenie vetrom → vytvoril sa pevný vzťah človek – plodina · Úroda celoročne + zvieratá (ovce, kozy, neskôr hovädzí dobytok a prasatá) 3.3. Poľnohospodárstvo = obrábanie pôdy, pestovanie kultúrnych rastlín a chov hosp. zvierat · Vznik v blízkosti výskytu plano rastúceho obilia za priaznivých podmienok · Už v paleolite lov a zber na jednom mieste → usadenie (J Turecka, údolie Nílu, Izrael - gazely, srnce, kozy; ryby, hady, korytnačky, mäkkýše + zrná planej pšenice/ 24% proteínov; žacie nože, kosáky z pazúrikov, zrnoterky apod.) · Skutočné poľnohospodárstvo však začalo 2 – 3 tisícročia neskôr · Hlavné domestikované plodiny, 9 000 –10 000 BC: * Predný východ (pšenica, jačmeň), * Čína (proso), * JV Ázia (ryža), * Mexiko (kukurica), * Peru, Bolívia (zemiaky), * Nová Guinea (jam). 3.4. Technológie · Demografický rast → šírenie technológií (= zviditeľnenie migrácie v archeologickom zázname) · Objav nových technológií? / Používanie už známych techn. masovo k praktickým účelom (napr. keramika - nádoby, textil – odevy, brúsenie kameňa – sekery) · Predný východ → oblasť Grécka (úroda, populačný rast, rozvoj kultúry) → vnútrozemie Balkánskeho polostrova → povodie Dunaja (6. tisícročie BC) → na našom území cca 5500 BC · Úplná výmena obyvateľstva? / Určitý príliv génov, ale nie kompletná výmena (genetické štúdie) → pôvodné lovecko-zberačské populácie pravdepodobne nové technológie prevzali Technológie obrábania pôdy · Mezopotámia – obdobia sucha a záplavy → zavlažovanie · Stredná Európa zalesnená → výrub a vypaľovanie lesa · Orba – zahrotené koly a palice/ drevené, parohové kopáče/ motyky (valoun či zv. lopatka) o V Indii, v Iraku, na Arabskom polostrove donedávna brázdiče ťahané ľuďmi – pravdepodobne tak mohli fungovať aj pravekí poľnohospodári o Neskôr ťažné zvieratá · Siatie po radách · Starostlivosť o pôdu, pletie · Zber úrody – kosáky s kamenným ostrím; inde z vyvretých hornín či ílu (menej účinné) 3.5. Domestikácia · proces, v priebehu ktorého je modifikovaná telesná stavba, fyziologické pochody a správanie vybraných biologických druhov rastlín a živočíchov vplyvom prostredia v blízkosti ľ. príbytkov, či selektívnym krížením · Účel: o Efektívna produkcia potravy o Produkcia technologických surovín o Využitie zvierat k práci o Pre zábavu a okrasu o Pre naplňovanie potreby spoločnosti a emocionálnej väzby · Domestikované druhy zvierat - vlastnosti, vďaka ktorým odpovedajú požadovaným funkciám: o učenlivosť o efektívna materská starostlivosť o vysoká plodnosť o dlhovekosť o efektívna konverzia krmiva na žiadaný výstup (ťažná sila, mäso, mlieko) o zaujímavý vzhľad/ prehnane juvenilné znaky · Domestikácia prebiehala všade, kde vznikla potreba · Domestikovaná len nepatrná časť všetkých živočíšnych druhov · Podmienky: o Flexibilná diéta o Optimálny prírastok o Povaha o Možnosť umelej modifikácie soc. hierarchie o Schopnosť rozmnožovania v chove · Stupne domestikácie: o Divoký o V zajatí o Ochočený/ čiastočne domestikovaný o Domestikovaný · Dôsledky: o Zmena vlastností (plachosť, inštinkty) – redukcia mozgovej kapacity o 20–30 % o Zmena biorytmov o Posilnenie niektorých biologických pochodov (vyššia produkcia mlieka, vajec apod.; monogamia → polygamia o Celkový vzhľad (veľkosť, redukcia chrupu, tvárová časť) · Domestikované druhy zvierat: o Vlk (15/18 000 – 33 000 BC) o Koza/ ovca; prasa (11 – 8 000 BC); JV Ázia, Predný východ o Tur (8 000 BC); India, Blízky východ, S Afrika o Mačka (7 500 BC); Egypt, Cyprus, Predný východ; u nás doba rímska o Sliepka (6 000 BC); India, JV Ázia; u nás doba rímska o Kôň (4 000 BC); Eurázijské stepi o Sob, hus (3 000 BC); polárne oblasti; Egypt 3.6. Poľnohospodárstvo - zhrnutie · Rastliny: o Kultivácia – príprava pôdy o Množenie – výber osiva a selekcia o Hospodárenie – pletie, zavlažovanie, ochrana pred škodcami o Žatie zrelých zŕn, plodov atď. o Reprodukcia – skladovanie · Zvieratá: o Selekcia a chov pre úžitok o Hospodárenie – kŕmenie a ochrana počas neproduktívneho obdobia o Výťažok – porážka pre mäso, strihanie, dojenie · Využitie zdrojov – lov, zber vs. hospodárstvo: o Lovecko-zberačské komunity § Extenzívne využívanie § Lov a zber na veľkom území o Poľnohospodárske komunity § Rastlinná/ živočíšna domestikácia § Intenzívne využitie zdrojov § Kultivácia geograficky malých území (pastva môže zahŕňať veľké územia) o Pastevecké spoločnosti · Technológie: o Mletie obilia: mlecie kamene, mažiare, žernovy o Keramika o Metalurgia o Transport – kone , voly, voz o Obchod, obchodné cesty o Námorné plavidlá · Spoločnosť: o Práca o Usadlý spôsob života, prvé mestá o Socioekonomické rozdiely o Jednoduchá → komplexná spoločnosť (civilizácie) o Špecializácia o Peniaze o Inštitucionalizácia, právo · Zdravie: o Negatívne dopady: Ochorenia srdca, cholesterol, znížená imunita, osteoporóza, diabetes, infekčné choroby, kazivosť zubov o Pozitívne dopady: nové zdroje živín, kontrola produkcie potravy 4. Dôsledky a potravné adaptácie · Prirodzený výber ↔ dedičné vlastnosti · Dedičnosť: ‒ Genetická (DNA) ‒ Extra-genetická (kultúra) → zmena kultúrneho dedičstva + čas → selekčný tlak → nový smer evolúcie Príklad - Laktózová perzistencia (LP) · Laktóza (hlavný karbohydrát v mlieku) → laktáza (glukóza, galaktáza) o Mláďatá cicavcov, s vekom zaniká o Ľudia – LP cca 35% obyvateľstva; interindividuálne rozdiely o Genetický základ gén MCM6, alela 13910*T · LP v koevolúcii s kult. adaptáciou (dojenie) o Hypotéza kultúrno-historická (pitie mlieka → l. perzistencia) o Hypotéza reverznej príčiny (l. perzistencia → pitie mlieka) · Organické reziduá v arch. keramike → využívanie mlieka 6500 BC vo V Turecku · Selekcia LP – mlieko (kalórie, tuky, proteíny) · Tur domáci v prehistórii. – 400-600 kg mlieka/ mláďa – 150-250 kg navyše → energia bez mäsa pre ľudí Teórie vzniku a udržania LP: o Selektívny tlak – extrémne okolnosti: sucho, hladomor, epidémie (Gerbault et al., 2011), o Alternatívny zdroj obživy, o Voda vzácnosťou (Cook & Al-Torki, 1975), o Európa – kalcium (Calcium assimilation hypothesis, Flatz & Rotthauwe, 1973), o Ekologická bariéra – len v oblastiach priaznivých pre dojné kopytníky (Bloom & Sherman, 2005). Zhrnutie: · Vysoká frekvencia LP priamo súvisí s dojnou aktivitou v minulosti · Dostupnosť mlieka viedla k ovplyvneniu ekologickej niky človeka → vytvorenie genetickej spätnej väzby pre potrebu LP 5. Zdroje · Bloom, G. & Sherman, P. W., 2005: Dairying barriers affect the distribution of lactose malabsorption. Evol. Hum. Behav. 26, 301–312. · Cook, G. C. & Al-Torki, M. T., 1975: High intestinal lactase concentrations in adult Arbs in Saudi Arabia. Br. Med. J. 3, 135–136. · Flatz, G. & Rotthauwe, H. W., 1973: Lactose nutrition and natural selection. Lancet 2, 76–77. · Gerbault, P., Liebert, A., Itan, Y, Powell, A., Currat, M., Burger, J., Swallow, D. M., Thomas, M. G., 2011: Evolution of lactase persistence: an example of human niche construction. Phil. Trans. R. Soc. B (2011) 366, 863–877. · Malina, Jaroslav a kol. Antropologický slovník. dostupné z: http://is.muni.cz/do/1431/UAntrBiol/el/antropos/slovnik.html. · Staski, Edward & Marks, Jonathan., 1992: Evolutionary anthropology: An introduction to physical anthropology and archaeology. Orlando: Hartcourt Brace Jovanovich. ISBN 0-03-23732-7. · Svoboda, Jiří A., 2003: Mezolit severních Čech. Brno: Archeologický ústav AV ČR Brno, Dolnověstonické studie. ISBN 80-86023-52-4.​ · Svoboda, Jiří A., 2014: Předkové: evoluce člověka. Praha: Academia, ISBN 978-80-200-2324-7.