Stopové prvky JOD, SELEN, CHROM, FLUOR, KOBALT Výsledek obrázku pro zdraví Stopové prvky Výsledek obrázku pro selen element Selen Selen - funkce Průměrná spotřeba selenu v 27 zemích negativně korelovala s celkovou úmrtností na zhoubné tumory, jednotlivě i na rakovinu a tumory střeva, rekta, prsu, ovaria a plic. Nízké hladiny selenu však představují riziko vzniku nádoru u mužů, ne však u žen. Selen představoval ochranný faktor v různých experimentálních studiích u zvířat pro karcinom jater, prsu, střeva a kůže. Selen – projevy deficitu Selen - zdroje Selen – doporučená denní dávka ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ (DACH, 2016) μg/den Muži Ženy Kojenci 10 – 15 Děti 15 – 60 Dospívající, dospělí 70 60 Senioři 70 60 Těhotné; kojící 60; 75 Selen – zdravotní tvrzení • Selen přispívá k normální spermogenezi • Selen přispívá k udržení normálního stavu vlasů • Selen přispívá k normální funkci imunitního systému • Selen přispívá k normální činnosti štítné žlázy • Selen přispívá k ochraně buněk před oxidativním stresem (antioxidační účinek) • Selen přispívá k udržení normálního stavu nehtů Související obrázek Jod Jod - funkce • důležitý pro správnou činnost štítné žlázy •součást hormonů (thyroxin, trijodthyronin) • prostřednictvím hormonů štítné žlázy ovlivňuje •funkci nervové soustavy •růst a sexuální dozrávání •regulaci energetického metabolismu a teploty • důležitý pro prenatální vývoj nervové soustavy q Jod - projevy deficitu Případy nedostatku jodu v roce 2002 (oranžové až červené – nejčastěji postižené oblasti) Jod - zdroje • mořské ryby, řasy • korýši (krevety, krabi), mlži (škeble, slávky) • mléko, mléčné výrobky, vejce •ovlivňuje obsah jodu v půdě/krmivu • jodidovaná sůl ( ČR 20 - 34 mg jodu/kg soli) •Účinné řešení jodového deficitu Jod – doporučená denní dávka Věk Jod – DACH µg/den Jod – WHO µg/den Kojenci (0-3 měsíců; 4-11 m.) 40; 80 50 Děti (1-3roky; 4-6 let) 100; 120 90 (7-9 let; 10-12 let) 140; 180 120 (14 let; 15-18 let) 200 150 Dospělí (19-50 let; > 50 let) 200; 180 150 Těhotné; kojící 230; 260 200 Referenční hodnoty pro příjem živin; 2011 Jod – zdravotní tvrzení • Jod přispívá k normálním rozpoznávacím funkcím. • Jod přispívá k normálnímu energetickému metabolismu. • Jod přispívá k normální činnosti nervové soustavy. • Jod přispívá k udržení normálního stavu pokožky. • Jod přispívá k normální tvorbě hormonů štítné žlázy a k normální činnosti štítné žlázy. Fluor Fluor - funkce • vyskytuje se v kostech a zubech - fluorapatit • antikariogenní účinek – zvyšuje odolnost zubní skloviny, mineralizaci zubů, bakteriostatické účinky • podílí se na metabolismu kostí a zubů Fluor - deficit • kazivost zubů • zhoršené ukládání vápníku do kostí Související obrázek Fluor - zdroje Fluor – deficit ? • Fluoridace vody •nejvhodnější koncentrace 0,5-1mg/litr vody •v ČR od 1958, 1989 ukončeno fluoridování •Fluoridace stále probíhá UK, Irsko, USA , Austrálie, Nový Zéland,... • Flouridové tabletky - 0,25 mg fluoridu v tabletě • Flouridovaná sůl – 250 mg/kg • Flouridy v zubních pastách, gelech •lokální aplikace Fluor - intoxikace •nevolnost, zvracení, bolesti břicha •jednorázová dávka nad 1 mg/kg tělesné hmotnosti •zubní fluoróza •dlouhodobé užívání mírně zvýšených dávek – bílé skvrnky •až zhnědnutí skloviny •fluoróza skeletu •nadměrný denní příjem ( nad 10 mg, po dobu > 10 let) •Bolest a ztuhlost kloubů Fluor – doporučená denní dávka Věk Muži mg/den Ženy mg/den Kojenci 0-3 měsíců; 4-11měsíců 0,25 0,5 Děti 1-3 roky 4-9 let 10-12 let 0,7 1,1 2 Dospívající 14-18 let 3,2 2,9 Dospělí 3,8 3,1 Těhotné a kojící 3,1 Referenční hodnoty pro příjem živin; 2011 •Doporučená suplementace fluorem (fluoridovaná sůl/fluoridové tabletky) podle obsahu fluoru v pitné vodě a věku Fluor – zdravotní tvrzení • Fluorid přispívá k zachování mineralizace zubů • Chrom Chrom - funkce Chrom - deficit Chrom - toxicita Chrom - zdroje • maso, játra • vejce • ovesné vločky • rajče, hlávkový salát, houby • kakao • celozrnné obiloviny • pivní kvasnice, pitná voda Výsledek obrázku pro obiloviny Chrom – doporučené denní množství ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ ◦ DDD dle WHO: 20 µg/den pro pokrytí fyziologických funkcí 30-100 µg/den pro vytvoření zásob Referenční hodnoty pro příjem živin; 2011 Věk µg /den Kojenci 0-3 měsíce 4-11 měsíců 1-10 20-40 Děti 1-3 roky 4-6 let 7-14 let 20-60 20-80 20-100 Dospělí a dospívající 30-100 Chrom – zdravotní tvrzení • Chrom přispívá k normálnímu metabolismu makroživin • Chrom přispívá k udržení normální hladiny glukózy v krvi • Kobalt Kobalt - funkce •součástí vitaminu B12 (kobalamin) •Esenciální pouze v této formě •nezbytný pro tvorbu červených krvinek, dělení buněk •vývoj centrální nervové soustavy •kofaktor metabolických reakcí (metabolismus homocysteinu, kys. listové, …) • Kobalt - deficit ◦Nedostatečný příjem vitaminu B12 •makrocytární anemie (porušená resorpce kobalaminu vlivem nedostatku vnitřního faktoru) •snížená syntézy nukleových kyselin •hubnutí, únavnost, nechutenství, zpomalení růstu •deficit hrozí - u veganů, u osob se sníženou tvorbou vnitřního faktoru, u osob po gastrektomii ◦Toxicita kobaltu •polycytémie, hyperplazie štítné žlázy, městnavé srdeční selhání •dříve se Co dával do piva kvůli pěnivosti – dlouhodobá konzumace - kardiomyopatie Kobalt Doporučená denní dávka • nestanovena - zahrnutá v denní potřebě vitaminu B12 • cca 3 µg kobalaminu = 0.13 µg Co Zdroje vitaminu B12 • játra, maso • vejce • mléčné výrobky Kobalt – zdravotní tvrzení vitamin B12 Vitamin B12 přispívá k • normálnímu energetickému metabolismu • normální činnosti nervové soustavy • normálnímu metabolismu homocysteinu • normální psychické činnosti • normální tvorbě červených krvinek • normální funkci imunitního systému • snížení míry únavy a vyčerpání • podílí se na procesu dělení buněk Děkuji za pozornost! Výsledek obrázku pro zdraví Zdroje http://www.wikiskripta.eu/index.php/Stopov%C3%A9_prvky http://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/ Referenční hodnoty pro příjem živin. V ČR 1. vyd. Praha: Společnost pro výživu, 2011. ISBN 978-80-254-6987-3. http://www.wikiskripta.eu/w/Deficit_j%C3%B3du http://www.szu.cz/uploads/documents/chzp/prednasky/Voda/Kozisek_Fluoridy_Milovy_2012.pdf?highlight Words=pitn%C3%A1+voda http://www.wikiskripta.eu/w/Chorobn%C3%A9_stavy_ze_zv%C3%BD%C5%A1en%C3%A9ho_po%C4%8Dtu_erytrocyt%C 5%AF https://www.praktickelekarenstvi.cz/pdfs/lek/2011/05/10.pdf