Vyučující: Mgr. Martin Krobot

Komentář vyučujícícho:

Ke zkoušce se prosím podívejte na následující témata:

• cholesterol - vše o něm
• vliv různých druhů mastných kyselin a jiných látek na hladiny cholesterolu
• transmastné kyseliny - kde se berou, jaký mají účinek a jak se jim vyvarovat
• výběr tuků pro přípravu pokrmů za studena i za tepla (neučte se prosím body zakouření jednotlivých tuků :-))
• akrylamid a další látky - zásady šetrné tepelné úpravy, jaké potraviny jsou rizikové
• zdravotní rizika nadměrného solení, doporučené dávky soli, jak se nadměrné soli zbavit