BIOPOTRAVINY Pavlína Kosečková CO JSOU TO BIOPOTRAVINY 74 22 8 6 6 2 2 1 4 74 30 7 6 5 5 2 1 5 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% Ekologicky pěstované, bez chemie, postřiků, hnojiv Zdravé, zdravější Vyšší ceny, drahé Zvířata volný výběh, bez krmných směsí, nestresovaná Bez konzervantů, emulgátorů, odtučnělé jogurty, racionální výživa Kvalitnější, chutnější Je to lež, pouze reklama Horší chuť, nedobré Jiné Neví, nekupuje 2010 2008 Co jsou podle Vás biopotraviny, co si pod tímto názvem vybavíte, s čím si tento termín spojujete, co biopotraviny odlišuje od ostatních potravin? ZÁKLAD: Všichni respondenti, n=513 (rok 2010), n=504 (rok 2008) POZNÁMKA: Srovnání v letech 2010, 2008 ZDROJ: STEM/MARK, Ekologické zemědělství a biopotraviny 10/2010 CO JSOU TO BIOPOTRAVINY • Zboží, které pochází z ekologického zemědělství (EZ). • Jsou vyrobeny z rostlin, živočichů a jejich produktů pěstovaných, chovaných a zpracovaných podle zákona o ekologickém zemědělství č. 242/2000 Sb. a nařízení Rady (ES) č. 834/2007. EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚSTVÍ dbá na životní prostředí a jeho jednotlivé složky stanovením omezení či zákazů používání látek a postupů, které zatěžují, znečišťují nebo zamořují životní prostředí nebo zvyšují rizika kontaminace potravního řetězce. Zvýšeně také dbá na pohodu chovaných hospodářských zvířat. CÍLE EZ • Udržovat a zlepšovat úrodnost půdy. • Neznečišťovat životní prostředí zemědělskou činností. • Minimalizovat používání neobnovitelných surovin a fosilní energie. • Uchovat přírodní ekosystémy v krajině, chránit přírodu a její diverzitu. • Nepoužívat rychle rozpustná průmyslová hnojiva a chemicko-syntetické pesticidy. • Hospodářským zvířatům vytvořit podmínky, které odpovídají jejich fyziologickým a etologickým potřebám, humánním a etickým zásadám. CÍLE EZ PĚSTOVÁNÍ ROSTLIN V EZ • Využití biologické ochrany rostlin místo pesticidů • Volba odolných odrůd • Hnojení organickým kompostem • Zelené hnojení (=zaorávání nesklizených rostlin) • Pěstování leguminóz, které za pomoci symbiotických bakterií poutají vzdušný dusík a vnášejí ho do půdy, jako dusíkatá hnojiva CHOV ZVÍŘAT V EZ • Zákaz velkochovů • Přirozené způsoby ustájení • Zákaz preventivního používání medikamentů • Přirozené postupy rozmnožování zvířat • Ekologická krmiva • Životní pohoda zvířat (welfare zvířat) EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ KONTROLNÍ ORGANIZACE CERTIFIKACE OZNAČENÍ BIO Pravidla pro EZ jsou daná legislativou: • Národní zákon č. 242/2000, který vychází z předpisů EU. • Nařízení Rady 834/2007 a prováděcího nařízení Komise. Každý ekologický zemědělec a výrobce biopotravin musí být registrován na MZe. Kontrolou a certifikací biopotravin jsou v ČR pověřeny 3 kontrolní organizace (KEZ, ABCERT, BIOKONT CZ) • Je kontrolován minimálně jednou za rok (namátkově). Ověření, že biopotraviny splňují daná pravidla. ZNAČENÍ BIOPOTRAVIN ČESKÁ REPUBLIKA Toto logo mohou používat výrobci, jejichž výrobky • Splňují všechny podmínky pro EZ dané legislativou. • Prošly kontrolou jedné z kontrolních organizací. • Obdržely certifikát o původu biopotraviny. EVROPSKÁ UNIE • Celoevropské logo pro biopotraviny produkovaných v rámci EU. • Na výrobku je rovněž uvedena informace o původu surovin, kód kontrolní organizace a případně národní logo biopotravin. Logo biopotravin ČR ZELENÁ BIOZEBRA Logo biopotravin EU CZ-BIO-001 ZEMĚDĚLSKÁ PRODUKCE CZ ZNAČENÍ BIOPOTRAVIN • BIO označení - minimálně 95 % složek musí pocházet z EZ. • Neoprávněné použití je zakázáno a finančně pokutováno. • Při označování konvenčních potravin se nesmějí používat výrazy, které mohou uvádět spotřebitele v omyl. • Biologický • Ekologický • EKO ČESKÉ BIO PRO-BIO • Svaz ekologických zemědělců • Největším zpracovatelem a distributorem biopotravin v ČR • Další jsou firmy COUNTRY LIFE a BIONEBIO • Většina zboží v ČR pochází také z Německa, Itálie, Rakouska, Nizozemska a Belgie PROČ JÍST BIOPOTRAVINY Většina zákazníků si vybírá biopotraviny hlavně proto, že je považuje za zdravější. JSOU BIOPOTRAVINY ZDRAVĚJŠÍ? Existují desítky odborných studií, které srovnávají obsah minerálních látek, vitaminů a sušiny v biopotravinách a běžném zboží. • Biopotraviny neobsahují více minerálních látek v porovnání s konvenčními. • V některých případech vyšší obsah vit C u biopotravin, rozdíl ostatních vitaminů zanedbatelný. BIO = ZDRAVÁ VÝŽIVA BIO = ZDRAVÁ VÝŽIVA Složení: • Mléko – BIO • Jedlá sůl • Mléčné kultury Alergeny: • Mléko a mléčné složky Složení Ovoce 75,4 % (bio jablko 20 %, bio jablečná šťáva 15,8 %, bio banán 15 %, kousky bio jablek 13,6 %, bio broskev 11%), Bio mrkev 10 %, Voda, Bio rýžová mouka 5 %, Bio koncentrovaná citrónová šťáva, Kyselina askorbová (vitamín C) Bez lepku. Vlastnosti 100% bez konzervantů dle zákona, Bez přidaného cukru*, Bez lepku, Bez mléčné složky, *obsahuje pouze přirozeně se vyskytující cukry Vlastnosti Bez konzervantů, bez umělých barviv dle zákona Složení Složení ve 100 g výrobku: jablka 76 g, banány 24 g, vitamín C MÝTY SPOJENÉ S BIOPOTRAVINAMI BIOPOTRAVINY NEOBSHAUJÍ TOXINY. MÝTY SPOJENÉ S BIOPOTRAVINAMI BIOPOTRAVINY NEOBSHAUJÍ TOXINY. • Biopotraviny obsahují patrně o 10-50 % více přírodních toxinů než konvenční potraviny. • Přírodní toxiny mohou mnohem více ohrožovat lidské zdraví. MNOŽSTVÍ BAKTERIÍ A PLÍSNÍ JE U BIO VĚTŠÍ. MÝTY SPOJENÉ S BIOPOTRAVINAMI BIOPOTRAVINY NEOBSHAUJÍ TOXINY. • Biopotraviny obsahují patrně o 10-50 % více přírodních toxinů než konvenční potraviny. • Přírodní toxiny mohou mnohem více ohrožovat lidské zdraví. MNOŽSTVÍ BAKTERIÍ A PLÍSNÍ JE U BIO VĚTŠÍ. • Nepotvrzeno ani nevyvráceno (rozdílné výsledky) MÝTY SPOJENÉ S BIOPOTRAVINAMI EKOZEMĚDĚLCI NEPOUŽÍVAJÍ PESTICIDY. MÝTY SPOJENÉ S BIOPOTRAVINAMI EKOZEMĚDĚLCI NEPOUŽÍVAJÍ PESTICIDY. • To že v biopotravinách žádné nemohou být: kontaminace z okolního prostředí – ve vodě a půdě jsou malé zbytky starých pesticidů, například DDT, které se těžko rozkládají. Množství reziduí pesticidů je u konvenčních potravin hluboko pod ADI, a navíc není vědecky zjištěno, že by zbytky pesticidů poškozovaly lidské zdraví. MÝTY SPOJENÉ S BIOPOTRAVINAMI DO BIOPOTRAVIN SE NESMÍ PŘIDÁVAT CHEMICKÁ ADITIVA. MÝTY SPOJENÉ S BIOPOTRAVINAMI DO BIOPOTRAVIN SE NESMÍ PŘIDÁVAT CHEMICKÁ ADITIVA. • U biopotravin je povoleno 36 potravinářských přídatných látek (jsou to např. srážecí činidla, regulátory kyselosti a kypřidla, antioxidanty aj.) • V EU je v současné době povoleno více než 300 potravinářských přídatných látek. • V biopotravinách se nesmí používat potravinová aditiva jako umělá barviva, konzervační látky, zahušťovadla, syntetické chuti, sladidla a další. VYSOKÁ CENA BIOPOTRAVIN PROČ? VYSOKÁ CENA BIOPOTRAVIN • Výroba rostlinných i živočišných biopotravin je náročnější - na výrobě biopotravin pracuje více lidí. • V EZ se nic nesmí nepřirozeně urychlovat, takže rostliny i zvířata rostou déle. • Do cen konvenčních potravin nejsou započítány externí náklady (např. na vyčištění vod, odstraňování znečištění, apod.). Nákupem biopotravin podporujeme ekologické zemědělství, které je šetrné k životnímu prostředí, a tím pádem dlouhodobě výhodné pro nás všechny. Je však důležité zohledňovat místo, neboť dovoz potravin na velké vzdálenosti může stírat výhody ekologického pěstování. ZDROJE • http://eagri.cz/public/web/file/410563/EKO_zemedelstvi_2014.pdf • http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/ekologicke- zemedelstvi/aktualni-temata/biopotraviny/ • http://www.hnutiduha.cz/sites/default/files/publikace/typo3/ekozem edelstvi_a_biopotraviny.pdf • http://www.hnutiduha.cz/sites/default/files/publikace/typo3/je_bio_ zdravejsi.pdf