VÝŽIVA A KOUŘENÍ Mgr. Aleksandra Nikolić Výživa v ochraně a podpoře zdraví III 15.10.2018 Brno Image result for lf muni australie-stejne-obaly-vsech-znacek-cigaret-budou-mit-stejny-obal-s-fotkou-lidskych-organu-3 Úvod... •Kuřáctví - celosvětový problém •Nemoc - dg. F17 (MKN-10) •Následky - nejsou bezprostřední (prodleva 20-30 let), podceňovány •Kuřáctví patří mezi nejsnáze ovlivnitelné příčiny předčasné morbidity a mortality •Kouření - přímé následky (exp. tab. kouři), nepřímé (vlivem změn ŽS) ▫Přímý - kouření → rozvoj nemoci ▫Nepřímý - kouření → změna ŽS → rozvoj nemoci (působí více rizik. f. zároveň = vyšší zdr. riziko) •Dotýká se všech oblastí ŽS a úzce s nimi souvisí (výživa, alkohol, pohyb, stres) • • Základní fakta... •Tabákový kouř ▫“Main-stream”, “side-stream” ▫Aktvní, pasivní kouření ▫Firsthand smoke, secondhand smoke, thirdhand smoke ▫3-5 tis. chemických látek (v side-stream více) ▫Cca 8 % pevné částice (nikotin, dehet, benzen, benzoapyren…) ▫Cca 92 % plynná fáze (CO, amoniak, akrolein, formaldehyd, kyanovodík, PAU, polonium 210) ▫Cca 67 prokazaných či pravděpodobných humanních karcinogenů • 31493m-divka-v-cigaretovem-oblacku • http://www.extrazivot.cz/wp-content/uploads/2014/01/nikotin.jpg Účinky nikotinu, dehtu a CO... •Nikotin ▫Alkaloid - jeden z nejtoxičtějších jedů, zvyšuje baz. metabolismus ▫Smrtelná dávka 40-60 mg (z jedné cigarety inhaluje kuřák 1-3 mg) ▫Vstřebává se hlavně sliznicemi trávicího a dýchacího traktu ▫V KVS působí jako stimulans, v močovém syst. působí močopudně, v GIT způsobuje především nevolnost, zvracení a má projímavé účinky ▫70 % nikotinu je v organismu přeměněno na kotinin (biomarker expozice kouření), ukládá se především ve vlasech ▫Snadno prochází HEB, placentární membránou a do MM -jeden z nejtoxičtějších jedů, příčina závislosti na cigaretách, - aktivace sympatiku - zvyšuje TK a TF, působí vasokonstrikci •Dehet ▫tmavá hmota ▫tvoří se při chladnutí a kondenzaci kouře ▫nositelem chuti a vůně •Oxid uhelnatý , CO ▫důsledkem nedokonalého spalování při kouření ▫vzniká karboxyhemoglobin COHb (brání přenosu O2 do bb. a tkání) • https://www.ecigarettedirect.co.uk/ashtray-blog/wp-content/uploads/2014/03/burning-cigarette.jpeg Podstata závislosti... •Fyzická závislost - drogová (nikotin) ▫Nikotin se váže na cholinergní „nikotinové“ receptory n.b. → dopamin, serotonin ▫Aktivace sympatiku → nadledviny → adrenalin, noradrenalin , ACTH ▫ Účinky: příjemná pohoda (dopamin), snížení tenze (ACTH), zvýšení výkon (noradrenalin, adrenalin), deprese (chronická expozice snižuje biosyntézu serotoninu) •Psychosociální závislost ▫Průměrný kuřák (kouřící 15 cigaret/den po 10 let) si zapálil asi 55 000x ▫Rituál (s kávou, pauza), „sžití“ se s cigaretou ▫75-80 % kuřáků by chtělo přestat ▫30-35 % kuřáků se o to pokusí ▫5-10 % kuřákům se to podaří • • RIZIKO SEBEVRAŽD U KUŘÁKŮ 2-3x VYŠŠÍ než u NEKUŘÁKŮ Fagerströmův test nikotinové závislosti Untitled-1.jpg Zdravotní následky... •Dle statistik přispívá kouření ▫25 % k úmrtnosti na KVO ▫30 % k úmrtnosti na zhoubné nádory ▫70 % k úmrtnosti na CHOPN •V ČR na následky kouření umírá každý 6. člověk = cca 18 000 úmrtí kuřáků za rok = přibližně 50 lidských životů denně • •Celosvětově je to 5 miliónů úmrtí ročně • images EU chystá na kuřáky nová přísná pravidla •Rakovina- plice (80% případů přímým důsledkem kuřáctví), dutina ústní, jazyk a hltan, hrtan, močový měchýř, ledviny, pankreas •Nemoci srdce a cév - IM, mozková mrtvice, ICHDK, poruchy srdečního rytmu •Nemoci plic - CHOPN, astma, chronická bronchitida •Onemocnění endokrinní - poruchy fce štítné žlázy, DM, vliv na pohlavní hormony •Vředová nemoc GIT •Snížená imunita •Osteoporóza IMG_0696 http://www.kurakova-plice.cz/koureni_cigaret/zajimavosti-a-statistiky/statistiky-novinky-studie-a-c lanky/458-fotografie-na-krabickach-cigaret-od-2052016-jake-fotky-uvidime-na-krabickach.html - u žen snižuje fertilitu, zvyšuje výskyt menstruačních poruch, snižuje věk menopauzy; u mužů tlumí spermiogenesi a zvyšuje výskyt morfologických abnormalit spermií Kadmium... •Nedílnou složkou tabáku •Kumulativní nefrotoxická látka •Průnik i do MM •4-5x vyšší hodnoty hladiny Cd v krvi, 2-3x větší množství Cd v ledvinách u kuřáků než u nekuřáků •Množství Cd v orgánech (játra a kůra ledvin) se ↑ s věkem (nedostačující aktivní biochemický proces pro jeho vyloučení) •Kostní změny by mohly být ovlivněny renální dysfunkcí navozenou Cd (poškození ledvin - poškozená aktivace vit. D a ↑ vylučování Ca z kostí) Osteoporóza... •Kouření patří mezi ovlivnitelné rizikové faktory •Samotné kouření má vliv na pokles estrogenů a předčasnou menopauzu •Kuřáci mají horší stravovací návyky, méně pohybu a větší konzumaci alkoholu, kávy a kolových nápojů •Metaanalýza (2 156 kuřáků a 9 705 nekuřáků) → častější zlomeniny u kuřáků ▫U postmenopauzálních kuřaček - úbytek kostní hmoty vyšší než u nekuřaček ▫1 z 8 zlomenin kyčle u žen připadá na kouření ▫Mechanismus účinku zatím není jistě stanoven (přímý vliv nikotinu na osteoblasty dle studií na zvířatech) ▫Kortizol (snižuje kostní hmotu) se dočasně zvyšuje po kouření •Frekvenční dotazník spotřeby potravin (2 319 žen) ▫Nižší příjem Ca u kuřáků o 1/4 ▫Nižší vstřebání Ca z potravy (kuřáci z jogurtu 90 mg Ca, nekuřáci 115 mg) ▫Kuřačky jedly více másla, smetany a mléka, ale méně ryb (vit. D) Diabetes Mellitus... • •Negativní vliv kouření na inzulinovou rezistenci •Velké studie dokládají, že kouření 2-4x zvyšuje riziko DM II. typu (↑ riziko diabet. komplikací) •S mírou inzulinorezistence těsně souvisí rozložení tělesné tukové tkáně, u kuřáků je častější distribuce tukové tkáně v oblasti břicha • • ▫ ▫ Kouření a těhotenství... • •Škodliviny přecházejí přes placentu - hlavně nikotin (↓ průtok krve placentou, poškození cév v placentě → omezení přísunu živin) a CO (omezuje přenos O2 → dušení plodu v děloze) •Komplikace: mimoděložní těhotenství, spontánní potrat, krvácení během těhotenství, abrupce placenty, předčasný porod… •Průměrně nižší porodní váha dítěte o 250 g (FTS = vyšší riziko úmrtí a dispozice k nemocem - SIDS, VVV, ADHD) • • 12241032_937386156334076_642663928397334950_o abrupce placenty- předčasné odloučení placenty Sudden Infant Death Syndrome (SIDS) Kouření a kojení... •Chemické látky z kouření přecházejí do MM •Nikotin snižuje sekreci prolaktinu → snížená tvorba mléka i kvalita •MM nepříjemnou pachuť pro dítě - dítě odmítá kojit - matky dříve přestávají kojit •V MM větší koncentrace nikotinu než v krvi matky (zvracení, nevolnost, bolesti bříška, zatěžování jater a ledvin miminek, neklid, špatný spánek, pomalý přírůstek na váze) •Kouření v období kojení zvyšuje riziko nedostatku jódu a tím poškození mozku dítěte (snížený obsah jódu v MM) •Kouření bylo spojeno s nižším obsahem lipidů a proteinů v MM •Žena nekuřačka, vystavena pasivnímu kouření (doma) - měřitelná úroveň • nikotinu v MM – 943_breast-implant-breast-feeding Kouření a obezita u dětí... •Dle nejnovějších poznatků se prenatální expozice plodu kouření projevuje „naprogramováním“ určitých metabolických změn, které později v dětství mění utilizaci energie a ukládání tuků ▫Tabákový kouř má dlouhodobé účinky přispívající k epidemii obezity ▫Glukózový metabolismus (exponované děti mají častěji porušenou utilizaci glukózy), což vede ke zvýšení DM II. typu v dospělosti •Děti s nízkou porodní hmotnosti bývají častěji obézní v dětství i dospělosti • Kouření a životní styl... •Na vzniku a vývoji neinfekčních onemocnění hromadného výskytu se ve značné míře podílí ŽS •Mezi tato onemocnění patří v první řadě KVO, nádorová, metabolická (obezita, DM II.typu, metabolický sy.)… •Nejvýznamnější rizikové i ochranné faktory jsou u těchto onemocnění podobné •Základem prevence (ale i léčby) je omezení zdravotních rizik ŽS, zejm. v oblasti kuřáctví, výživy, konzumace alkoholu, fyzické aktivity a stresu • Stravovací návyky... •Metaanalýza 51 studií - 15 různých zemí, 42 250 nekuřáků a 35 870 kuřáků: •Příjem živin - kuřáci ve srovnání s nekuřáky měli • • vyšší příjem: ▫energie o 4,9 % ▫cel. množství tuku o 3,5 % ▫nasycených tuků o 8,9 % ▫cholesterolu o 10,8 % ▫alkoholu o 77,5 % nižší příjem: ▫PUFA o 6,5 % ▫vlákniny o 12,4 % ▫vit. C o 12,4 % ▫vit. E o 10,8 % ▫beta-karotenu o 11,8 % právě tyto stravovací rozdíly mohou u kuřáků ještě více prohlubovat již známé škodlivé účinky kouření Dallongeville, J. The Cigarette Smoking is Associated with Unhealthy Patterns of Nutriet Intake: A Meta-Analysis. Journal of Nutrition, 1998; 128 (9): p. 1450-1457. Hampl, JS., Betts, NM. Cigarette Use During Adolescence: Effects on Nutritional Status. Nutrition Reviews,1999; 57 (7): p. 215-221. Chuťové preference... •Výsledky z metaanalýzy: ▫Vyšší příjem (chuť): ▫maso, masné výrobky ▫vejce, brambory a br.produkty (hl. hranolky) ▫smažená jídla ▫živočišné potraviny s viditelným tukem ▫kofein z kávy, čaje + kolové nápoje ▫alkohol ▫máslo, smetana ▫Nižší příjem (chuť): ▫ryby ▫ovoce, zelenina ▫mléko, jogurty, sýry ▫snídaňové cereálie ▫voda, džusy ▫ • • • $1 = pitná voda na 40 dní pro jedno dítě Hampl, JS., Betts, NM. Cigarette Use During Adolescence: Effects on Nutritional Status. Nutrition Reviews,1999; 57 (7): p. 215-221. Mcclernon, JF. The Effects of Foods, Beverages, and Other Factors on Cigarette Palatability. Nicotine & Tobacco Research, 2007; 9 (4): p. 505-510. Proč mají kuřáci a nekuřáci odlišné stravovací návyky?... •1) Kuřáci mají oslabený smysl chuti (hl. pro sladké) → méně sladkostí •2) Mají pozměněný smysl čichu (také ovlivňuje chuť) → preferují chuťově výrazné pokrmy (kořeněné, solené, smažené) •3) Často cigaretou nahrazují samotné jídlo ▫Kouření zpomaluje vyprazdňování žaludku (zejm. pevné fáze žaludečního obsahu) což přispívá k prodlouženému pocitu sytosti ▫Zrychlená pasáž v GIT zmírňuje zácpu ▫Podstatnou roli hrají regulační mechanizmy - ↑ produkce leptinu způsobená nikotinem - inhibuje tvorbu neuropeptidu Y = snížení chuti k jídlu ▫ • Kouření a alkohol... •Kuřáci mají vyšší příjem alkoholu ▫Zjištěna 2x vyšší konzumace alkoholu u mírných kuřáků, u silných téměř 3x než u nekuřáků ▫Vyšší příjem celkové energie u kuřáků je ve směs způsoben vyšší konzumací alkoholu • Ilustrační foto. Kouření a kofein... •Konzumace kofeinu je u kuřáků zvýšena (častý rituál káva + cigareta) •Možná souvislost s rychlejším metabolickým rozpadem kofeinu vyvolaným účinky nikotinu → stimulační efekt kávy musí opakovat častěji než nekuřáci •Kofein (i kolové nápoje) narušuje nutriční rovnováhu ▫Zvyšuje vylučování vápníku močí a vede k negativní kalciové bilanci ▫Snižuje absorpci železa shutterstock_62611207 Ovoce a zelenina... •Kuřáci konzumují o 14 % méně porcí O+Z •U kuřáků ve srovnání s nekuřáky je nižší příjem mikronutrientů v potravě zajištujících antioxidační ochranu organismu, kdy je současně vyšší metabolický obrat těchto důležitých látek •Pasivní kouření – i nízká expozice tabákovému kouři může vést ke snížené koncentraci cirkulujících mikronutrientů • • zelenina2 Vitaminy... •Vit. C ▫Příjem vit. C je o 20 % nižší u kuřáků než u nekuřáků ▫Nižší koncentrace vit. C v plasmě nacházené u kuřáků jsou způsobeny vyššími nároky na jeho metabolický obrat (až o 40 % vyšší) ▫↓ příjem a ↑ obrat vit. C, proto doporučení (140-200 mg) •Karotenoidy ▫U kuřáků příjem nižší až o 17 % ▫Kouření může chemicky modifikovat sloučeniny karotenoidů → nedoporučuje se suplementace β-karotenem, v kombinaci s kouřením má prooxidativní úč. - ↑ riziko Ca plic ? •Vit. E (α-tokoferol) ▫Příjem vit. E u kuřáků nižší o 10,8 % ▫Malý rozdíl v koncentraci plazmatického vit. E mezi kuřáky a nekuřáky •Vit. sk. B ▫Příjem vit. B5, B6 a folátů ve stravě kuřáků nižší ▫Interakce cig. kouře s koenzymy folátu a B12 - transformace do inaktivní formy - možné změny metabolismu homocysteinu • Stopové prvky... •Kouření působí změny v aktivitě enzymů (př. kataláza (Fe), ferroxidáza (Cu), selengluthationperoxidáza…), což je důsledkem oxidačního stresu (rizikem mnoha chorob) •V kouři jedné cigarety vdechne kuřák asi 1017 volných radikálů •Selen a Zinek ▫Zjištěna nižší koncentrace v krevní plazmě u kuřáků •Měď ▫U kuřáků nacházena zvýšená koncentrace Cu v krvi (prooxidativní úč.) • • images7 Tělesná hmotnost... •Kuřáci mají průměrně nižší hodnotu BMI a nižší procento tělesného tuku -> díky účinkům nikotinu na metabolismus a na příjem potravy ▫Nikotin ovlivňuje klidový energetický výdej, působí na orgány trávicí soustavy, tukovou tkáň a centrálně ovlivňuje chuť k jídlu •Distribuce tělesné tukové tkáně v oblasti břicha -> androidní typ obezity ▫U kuřáků je zjišťován větší obvod pasu a WHR než u zbytku populace, což je spojeno s vyšším výskytem metabol.komplikací Tělesná hmotnost... •Ke změnám hmotnosti po zanechání kouření dochází v období prvních 12 měs. ▫V průměru nárůst váhy o 2-3 kg ▫Nejvýraznější změny nastávají v prvních 3 měs. ▫Během 6.-12. měs. se vývoj hmotnosti začne pozvolna ustalovat a po roce se už hmotnost vyvíjí obdobně jako u nekuřáka •Důvody proč kuřáci mohou přibrat po zanechání kouření: ▫Účinky nikotinu zvyšují bazální metabolismus o 5-10 % ▫Když kuřáci přestanou kouřit zvýší se jejich preference vůči sladkostem ▫Kouření má vliv na postprandiální sytost, proto bývalí kuřáci častěji svačí mezi jídly ▫ dospívající dívky a mladé ženy se obávají vzestupu hmotnosti po zanechání kouření, některé ženy považují kouření za způsob kontroly nad váhou, přibrání po zanechání kouření je pro ně důvodem opět začít kouřit Bývalí kuřáci a výživa... •Bývalí kuřáci ve srovnání se současnými kuřáky i nekuřáky mají vyšší příjem vit. C, nižší příjem celkového tuku a cholesterolu, vyšší příjem PUFA než SAFA •Bylo prokázáno, že jedí také více ryb, snídaňových cereálií a zeleniny •Častěji svačí mezi jídly, což dříve nedělali •Je tomu tak pravděpodobně proto, že po zanechání kouření si zpětně uvědomí, jak svůj organismus kouřením poškozovali a snaží se tyto škody odčinit lepší životosprávou Odvykání kouření... •Správně vedená léčba - zaměřena na obě složky závislosti •Nejdůležitější - rozhodnutí přestat kouřit •Jak přestat kouřit? ▫Kouření - naučené chování, nutné změnit ŽS, chtít! ▫Odvrácení pozornosti od kouření, vyhýbání se situacím spojených s kouřením (vyhodit popelníky, najít jiný zájem) ▫Léčba: NNT - náplasti, žvýkačky, tablety, inhalátor, antidepresivum (Bupropion), agonista nikotinu (Vareniclin), vakcina •Kde hledat odbornou pomoc při odvykání kouření? ▫Centrum léčby závislosti na tabáku (Praha, Brno, OL, OV, ČB...) –FN Brno, FNUSA Brno ▫Poradny pro odvykání kouření (v ČR asi 50) –MOÚ v Brně ▫Linka pro odvykání kouření, tel.: 844 600 500 (anonymita) • •http://www.blesk.cz/clanek/videa-odjinud-sokujici/173133/tvrda-kampan-proti-koureni-donuti-kuraky- tyhle-spoty-prestat.html • NNT-náhradná nikotinová terapie Co se děje po zanechání kouření?... •20 min. od poslední cigarety - TK, puls a TF se vrací k normálním hodnotám •za 2 hod. - nastupují první abstinenční příznaky (nervozita, neklid, podrážděnost, úzkost, nespavost, třes, deprese…) •po 12 hod. - tělo začíná regenerovat, hladina CO v krvi se vrací k původním hodnotám a stoupá množství kyslíku •během 48 hod. - začínají regenerovat nervová zakončení a tudíž dochází ke zlepšení čichu a chuti, zvyšuje se chuť k jídlu •během 2 týdně -3 měs. - zlepšuje se krevní oběh a funkce plic •za 9 měs. - ustupuje kašel, mizí únava a dechové obtíže, zvyšuje se aktivita •po 10-15 letech - riziko rakoviny plic a IM je výrazně sníženo • •https://www.youtube.com/watch?v=fLbQfMmrISE Změna životního stylu... •Zanechání kouření musí provázet změna ŽS (tj. stravovacích návyků a fyzické aktivity) ▫Snížit energetický příjem nebo zvýšit výdej energie cca o 880 KJ (kouřením zvýšen bazální metabolismus o 5-10 %) jinak možné zvýšení tělesné hmotnosti ▫Zvýšit konzumaci O+Z, vlákniny a tekutin • • • • •DĚKUJI ZA POZORNOST • •„Tabákové výrobky jsou jediným spotřebním zbožím, které, je-li používáno podle návodu, způsobuje smrt.“ (American Cancer Society, 1993) •