Systém kritických bodů (HACCP; Hazard Analysis Critical Control Points) je preferovaný přístup k  řízení nebezpečí a rizik z potravin. Je vědecky založen a působí preventivně. Systém lze aplikovat v kterékoliv fázi výroby potravin a pokrmů a jejich uvádění do oběhu. Známých sedm principů HACCP lze využít i v nutriční péči (příklad aplikace systému HACCP v klinické výživě, resp. kapitola z e-knihy [anglicky]). 

Lze využít klasický postup založený na kompletní analýze nebezpečí. V prostředí mimo potravinářskou výrobu (stravovací služby, prodej potravin, nemocniční provozy), tedy tam, kde existuje velké podobnost mezi zařízeními a převládají jednodušší pracovní operace lze s výhodou využít tzv. generických postupů.  Generické postupy naznačují společné kritické body, které jsou typické v určitých situacích.