Biopotraviny Mgr. Jana Kráľová BIOPRODUKT A BIOPOTRAVINA • Bioprodukt - surovina rostlinného nebo živočišného původu, získaná v ekologickém zemědělství, která je na základě příslušného osvědčení určena k výrobě biopotravin • Biopotravina - potravina rostlinného nebo živočišného původu, vyrobená z bioproduktů zpracovaných podle zákona o ekologickém zemědělství EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ (EZ) • Definice ze zákona 242/2000 Sb. a Nařízení Rady (ES) č.834/2007 • Ekologické zemědělství - zvláštní druh zemědělského hospodaření, který dbá na životní prostředí a jeho jednotlivé složky stanovením omezení či zákazů používání látek a postupů, které zatěžují, znečišťují nebo zamořují životní prostředí nebo zvyšují rizika kontaminace potravního řetězce, a který zvýšeně dbá na vnější životní projevy a chování a na pohodu chovaných hospodářských zvířat WEBOVÉ STRÁNKY O EZ • https://www.lovime.bio/ • http://www.bio-info.cz/ CÍLE EZ • Umožnit produkovat zemědělské suroviny a vyrábět potraviny vysoké kvality • Přispět ke zlepšování vztahů zemědělského hospodaření s přirozenými ekosystémy a přírodními cykly • Udržovat a zlepšovat dlouhodobou úrodnost půdy • Umožnit účinnou ochranu vod, vodních zdrojů a chránit vodní život • Podporovat biodiverzitu a agrobiodiverzitu zvýšením počtu pěstovaných plodin a odrůd • Používat v zemědělství a při výrobě potravin v co možná největší míře obnovitelné zdroje • Minimalizovat všechny formy znečištění • Přispět k rozvoji ekologicky a společensky odpovědného zemědělského hospodaření, odpovědné výroby a prodeje potravin • Vytvářet harmonickou rovnováhu mezi pěstováním rostlin a chovem zvířat • Podporovat rozmanitost chovaných plemen hospodářských zvířat • Poskytovat hospodářským zvířatům přirozené podmínky života • Umožnit rozvoj venkova a kvalitní život obyvatel na venkově CÍLE EZ PĚSTOVÁNÍ ROSTLIN V EZ • Využití biologické ochrany rostlin místo pesticidů • Volba odolných odrůd • Hnojení organickým kompostem • Zelené hnojení (=zaorávání nesklizených rostlin) • Pěstování leguminóz, které za pomoci symbiotických bakterií poutají vzdušný dusík a vnášejí ho do půdy, jako dusíkatá hnojiva CHOV ZVÍŘAT V EZ • Zákaz velkochovů • Přirozené způsoby ustájení • Zákaz preventivního používání medikamentů • Přirozené postupy rozmnožování zvířat • Ekologická krmiva • Životní pohoda zvířat (welfare zvířat) ODLIŠNOSTI EZ • Zákaz používání umělých hnojiv, chemických přípravků, postřiků, hormonů a GMO • Místo většiny pesticidů využívá biologickou ochranu rostlin a přirozené nepřátele škůdců, vhodně střídá a kombinuje plodiny, vybírá odolné odrůdy • Snaží se zlepšovat nebo alespoň udržovat úrodnost půdy využíváním chlévského hnoje a zaoráváním rostlin • Nesmí uměle prodlužovat trvanlivost výrobků, chemicky zlepšovat vůni, chuť či barvu potravin • Hospodářským zvířatům vytváří přirozené podmínky pro život • Minimalizuje používání neobnovitelných surovin, chrání přírodu a její rozmanitost • Poskytuje pracovní příležitosti a udržuje tak osídlení venkova REGISTR EKOLOGICKÝCH PODNIKATELŮ • Každý ekologický producent/obchodník, který je oprávněn uvádět biopotraviny na trh a který je registrován v ČR • Možno ověřit oprávnění a certifikáty • Registraci podléhají i E-shopy • Povinnost registrace se ale nevztahuje na maloobchody, které pouze prodávají biopotraviny konečnému spotřebiteli ve spotřebitelském balení KONTROLA BIOPOTRAVIN • Organizace pověřené Ministerstvem zemědělství: • KEZ - první česká akreditovaná kontrolní a certifikační organizace zajišťující odbornou nezávislou kontrolu a certifikaci v systému ekologického zemědělství • ABCERT - vznikla v roce 2002 splynutím kontrolních organizací Alicon a BioZert. V říjnu 2005 založena pobočka firmy ABCERT pro Českou republiku se sídlem v Brně • Biokont CZ – založen 2005, se sídlem v Brně. Zajišťuje kontrolní a certifikační činnost v EZ ZNAČENÍ BIOPOTRAVIN ZNAČENÍ BIOPOTRAVIN ČESKÁ REPUBLIKA Toto logo mohou používat výrobci, jejichž výrobky: • Splňují všechny podmínky pro EZ dané legislativou • Prošly kontrolou jedné z kontrolních organizací • Obdržely certifikát o původu biopotraviny EVROPSKÁ UNIE • Celoevropské logo pro biopotraviny produkovaných v rámci EU • Na výrobku je rovněž uvedena informace o původu surovin, kód kontrolní organizace a případně národní logo biopotravin ZNAČENÍ BIOPOTRAVIN • NA OBALE MUSÍ BÝT: • Evropské logo • Kód kontrolní organizace • Informaci o původu surovin, z nichž se skládá • České národní logo (biozebru) v případě, že byla vyprodukována v ČR ZNAČENÍ BIOPOTRAVIN • BIO označení - minimálně 95 % složek musí pocházet z EZ • Neoprávněné použití je zakázáno a finančně pokutováno • Při označování konvenčních potravin se nesmějí používat výrazy, které mohou uvádět spotřebitele v omyl • Biologický • Ekologický • EKO BIOPOTRAVINY A ČESKO • Dle údajů z roku 2016 hospodařilo ekologicky 4 264 ekofarem na celkové výměře téměř 500 tis. hektarů, což představuje 12% podíl z celkové výměry zemědělské půdy v ČR • Největší plochy půdy v EZ se nacházejí v pohraničních hornatých okresech Jihočeského, Plzeňského, Moravskoslezského, Karlovarského a Ústeckého kraje BIOPOTRAVINY A ČESKO • Podíl biopotravin na celkové spotřebě potravin a nápojů kolem 1% • Průměrná spotřeba na osobu kolem 200 Kč • Český trh následuje vyspělé zahraniční trendy • Stále však vyšší cenová hladina a nedostatečná informovanost SORTIMENT • Dostatečná nabídka: • Maso • Mléko a mléčné výrobky • Pečivo • Koření • Těstoviny • Dětská výživa • Sušené ovoce • Víno • Nedostatečná nabídka: • Oleje • Ovoce • Zelenina • Vejce • Med ČESKÉ BIO PRO-BIO • Svaz ekologických zemědělců • Největším zpracovatelem a distributorem biopotravin v ČR • Další jsou firmy COUNTRY LIFE a BIONEBIO • Většina zboží v ČR pochází také z Německa, Itálie, Rakouska, Nizozemska a Belgie JSOU BIOPOTRAVINY ZDRAVĚJŠÍ? Existují desítky odborných studií, které srovnávají obsah minerálních látek, vitaminů a sušiny v biopotravinách a běžném zboží • Biopotraviny neobsahují více minerálních látek v porovnání s konvenčními • V některých případech vyšší obsah vitaminu C u biopotravin, rozdíl ostatních vitaminů zanedbatelný MÝTY A FAKTA BIOPOTRAVINY NEOBSAHUJÍ TOXINY • Biopotraviny obsahují patrně o 10-50 % více přírodních toxinů než konvenční potraviny • Přírodní toxiny mohou mnohem více ohrožovat lidské zdraví VNÍMÁNÍ ALIMENTÁRNÍCH RIZIK ODBORNÍCI • 1. Mikrobiální znečištění • 2. Přírodní toxiny • 3.Průmyslové kontaminanty • 4.Rezidua veterinárních léčiv • 5. Rezidua pesticidů • 6. Aditivní látky LAICKÁ VEŘEJNOST • 1. Rezidua pesticidů • 2. Průmyslové kontaminanty • 3. Aditivní látky • 4. Rezidua veterinárních léčiv • 5. Mikrobiální znečištění • 6. Přírodní toxiny MNOŽSTVÍ BAKTERIÍ A PLÍSNÍ JE U BIO VĚTŠÍ • Nepotvrzeno ani nevyvráceno (rozdílné výsledky) EKOZEMĚDĚLCI NEPOUŽÍVAJÍ PESTICIDY • To, že v biopotravinách žádné nemohou být: kontaminace z okolního prostředí – ve vodě a půdě jsou malé zbytky starých pesticidů, například DDT, které se těžko rozkládají DO BIOPOTRAVIN SE NESMÍ PŘIDÁVAT CHEMICKÁ ADITIVA • U biopotravin je povoleno 36 potravinářských přídatných látek (např. srážecí činidla, regulátory kyselosti a kypřidla, antioxidanty…) • V EU je v současné době povoleno více než 300 potravinářských přídatných látek • V biopotravinách se nesmí používat potravinová aditiva jako umělá barviva, konzervační látky, zahušťovadla, syntetické chuti, sladidla… VYSOKÁ CENA • Výroba rostlinných i živočišných biopotravin je náročnější na výrobě biopotravin pracuje více lidí • V EZ se nic nesmí nepřirozeně urychlovat, takže rostliny i zvířata rostou déle • Do cen konvenčních potravin nejsou započítány externí náklady (např. na vyčištění vod, odstraňování znečištění…) ZÁVĚR POUŽITÁ LITERATURA • http://eagri.cz/public/web/file/410563/EKO_zemedelstvi_2014.pdf • http://eagri.cz/public/web/mze/zemedelstvi/ekologicke- zemedelstvi/aktualni-temata/biopotraviny/ • http://www.hnutiduha.cz/sites/default/files/publikace/typo3/ekozem edelstvi_a_biopotraviny.pdf • http://www.hnutiduha.cz/sites/default/files/publikace/typo3/je_bio_ zdravejsi.pdf • http://www.bio-info.cz/zpravy/ekologicke-zemedelstvi-a- biopotraviny-v-cr DĚKUJI ZA POZORNOST