110
SESTAVENÍ JÍDELNÍHO LÍSTKU.
ZÁSADY SPRÁVNÉ VÝŽIVY
Klíčová slova
Cukry, tuky, bílkoviny, vláknina, esenciální a neesenciální látky, fyzikální a fyziologická energetická hodnota
jednotlivých živin, běžná denní potřeba vitaminů B1, B2, PP a C u dospělých, dusíková bilance, bílkoviny
živočišného původu, zásady racionální výživy, příčiny a projevy obezity.
Pracovní část
Potřeby
www.nutridata.cz
Práce s programem
Sestavte jídelníček včerejšího dne dle návodu a vytiskněte nebo vypište údaje živin, vitaminů a stopových
prvků. Porovnejte svůj jídelníček s doporučovanými hodnotami.
Sběr dat
1. Vytvořte účet na www.nutridata.cz (pro 14 dní plného přístupu, po skončení lze registraci zrušit, účet
je v každém případě nezpoplatněn, pouze omezen). Při registraci zadejte alespoň rok narození,
hmotnost a aktivitu (na tomto základě bude vypočten pravděpodobný bazální metabolismus).
2. Vytvořte denní jídelníček (doplňte i hmotnost), nezapomeňte na olej, sůl atd. pokud je přidáváte do
jídla. Pokud berete vitaminy v tabletách, také je zadejte. Po dokončení jej uložte.
3. Po uložení se objeví stručný výpis, přepněte na analýzu, kde je i podrobný popis vitaminů a minerálů,
tento jídelníček si vytiskněte a přineste do cvičení.
111
4. Dále prostudujte tabulky doporučených hodnot vitaminů a minerálů a jejich důsledky při nedostatku a
přebytku těchto složek ve stravě. Pokud se nacházejí ve vaší stravě nějaké takovéto výchylky, zahrňte
je do závěru i se zjištěním z těchto tabulek.
112
Hodnocení a výsledky
1. Hodnocení energetické bilance
Vyplňte záznamy ze sekce analýza.
Den Výdej energie (kJ) Příjem energie (kJ)
Pondělí
Úterý
Středa
Čtvrtek
Pátek
Sobota
Neděle
Průměr
Byl příjem a výdej v rámci celého týdne vyvážený? Pokud ne, zkuste si uvědomit důvody.
113
2. Hodnocení živin a stopových prvků
Vyplňte záznamy ze sekce analýza.
Den
Bílkoviny
(g)
Tuky Sacharidy(g) Cukry(g) Vláknina(g) Natrium(mg) Calcium(mg)
Pondělí
Úterý
Středa
Čtvrtek
Pátek
Sobota
Neděle
Průměr
Byl příjem živin a prvků v rámci celého týdne vyvážený? Pokud ne, zkuste si uvědomit důvody.
3. Hodnocení procentuálního zastoupení živin
Vyplňte záznamy ze sekce analýza.
Pokud dodržujete speciální rozdělení příjmu živin uveďte jakou:
114
Živiny %
Cukry
Tuky
Bílkoviny
Hodnocení percentuálně skladby potravy
Vyplňte záznamy ze sekce analýza.
Pokud záměrně vylučujete některou skupinu potravin z jídelníčku uveďte jakou:
Typ stravy %
Tuky, sladkosti, ostatní
Zelenina, brambory
Ovoce
115
Obiloviny
Maso, vejce, sója, ořechy
Mléčné výrobky
Jiné
Závěr
Porovnejte energetický příjem a výdej, přijaté a doporučené denní dávky živin, minerálů a vitaminů a
zhodnoťte. Posuďte míru optimálního složení přijímané stravy. Jakých chyb oproti doporučením správné
výživy jste se dopustili? Jak je napravit?