BZNT031: Nutriční terapie a výživa člověka

Potravinové skupiny a výživová doporučení

Vyučující: Mgr. Martin Krobot

Zadání úkolu

Po zhlédnutí této přednášky bude vaším úkolem vypracovat váš třídenní záznam stravy a zhodnotit jej podle doporučení, o kterých se v přednášce budeme bavit. Takto zhodnocený záznam stravy mi pak prosím odevzdejte do Odevzdávárny, kterou najdete níže.

A co můžete hodnotit?

počet porcí jednotlivých skupin potravin (měl/a jsem dostatek mléčných výrobků?)
výběr potravin v rámci skupin (vybíral/a jsem si kvalitní pečivo?)
zařazování nevhodných potravin
co byste měli v rámci svého stravování změnit

Snažte se vědomě neovlivňovat to, co budete během zaznamenávání jíst, věřte mi, že cokoliv se vám bude zdát hrozné, viděl jsem dvakrát horší. :-) Tento úkol by měl sloužit k tomu, abyste se doporučení jen neučili jako něco teoretického, ale zkusili podle nich zhodnotit to, jak se sami stravujete, a případně přijmout nějaké úpravy.

Odevzdávárna je otevřena do 1. 11. 2020.

Záznam stravy pro úkol

Chyba: Odkazovaný objekt neexistuje nebo nemáte právo jej číst.

https://is.muni.cz/el/med/podzim2020/BZNT031p/ode/106523975/

Výživová doporučení jsou základním kamenem komunikace mezi státem či zdravotníky na straně jedné a klientem nebo pacientem na straně druhé. Proces vedoucí k sestavení výživových doporučení není vůbec jednoduchý (byť se to tak může zdát, když na různá doporučení narazíme na každém druhém blogu) – stojí za nimi stovky hodin práce expertů v oboru a stovky studií a publikací, jejichž syntézou kvalitní výživová doporučení vznikají.

Proto jsou také doporučení velmi dlouho neměnná a k jejich úpravě dochází pozvolna – aby se odborníci shodli na úpravě nějakého parametru, je zapotřebí velmi silných důkazů o daném jevu, nikoliv jen jedna studie (ideálně pak na myších).

Poslední oficiální výživová doporučení pro Českou republiku pocházejí z roku 2005.

Potravinová pyramida Ministerstva zdravotnictví ČR

Výživová doporučení, ze kterých vycházíme v přednášce, pocházejí z programu Pohyb a výživa, který byl původně určen pro základní školy. V blízké budoucnosti se z nich však pravděpodobně stanou oficiální výživová doporučení pro Českou republiku.

Materiály projektu Pohyb a výživa

Kromě doporučení založených na skupinách potravin pak existují také doporučení Společnosti pro výživu z roku 2012, které najdete na odkazu níže.

Výživová doporučení pro obyvatelstvo ČR