První téma je věnováno průnikům hygienické legislativy a práce nutričního terapeuta se specializací. Cílem hygienických požadavků je zajištění bezpečného prostředí pro pracovníka, konzumenta služby i pro okolí. Je podán přehled požadavků vyplývajících ze Zákona č. 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví, ve znění pozdějších předpisů, ve vztahu k práci nutričního terapeuta se specializací. Jsou uvedeny zvláštní požadavky, které se vztahují na stravovací služby.

Ke stažení též v klikatelném ppsx formátu (lze procházet kapitolami). Soubor ke stažení, velikost 69 MB.