Písemka 22. 12. 2021 v 11:00 zde:

Tuky jsou energeticky nejvydatnější živinou a navíc zdrojem esenciálních mastných kyselin a dalších doprovodných látek, např. vitaminů. Na jejich přítomnost ve stravě nás upozorní nedávno objevený receptor, byť jde hlavně o záležitost texturní. Smyslový vjem dále rozvíjejí běžně rozpuštěné aromatické látky. Pojem lipidy tedy zdaleka nezahrnuje pouze triacylglyceroly (byť jsou z hlediska výživy nejvýznamnější), ale i řadu dalších látek, jejichž společným rysem je hydrofobicita. 

Další materiály: