- definici vlákniny a její dělení
- fyziologické a preventivní účinky vlákniny vč. základního mechanismu
- výživové doporučené dávky vlákniny
- rizika nadměrného přívodu vlákniny
- pojmy rezistentní škrob, prebiotika, celozrnný, vícezrnný, nízkovymílaná/vysokovymílaná mouka
Základy výživy člověka - přednáška
Vláknina
Vláknina zastupuje velkou řadu látek, z nichž spousta spadá svou chemickou strukturou mezi sacharidy. Svými vlastnostmi a fyziologickými účinky je však natolik specifická, že je více než vhodné jí věnovat jednu samostatnou kapitolu. Co bude v rámci této kapitoly podstatné?
Z této kapitoly si odneste:
Přednáška
Studijní text
Pro zájemce
Společnost Kellog's nedávno zveřejnila poměrně zajímavý podcast na téma vlákniny a prebiotik. K dispozici na odkazu níže.