Rozvrh výuky předmětu Hygiena výżivy

                                            podzim 2022

                                     11:00 – 12:40, uč.C15/309

                                vyučující: Mgr. Aleš Peřina, Ph. D.

preferované komunikační kanály: aperina@med.míní.cz, účet na MS Teams, osobní kontakt


15. 9.

Vymezení oboru, základní pojmy, bezpečnost potravin.


29. 9.

Základní a související legislativa, kompetence orgánů.

Aktuality studentů, diskuse.


13. 10.

Nebezpečí v potravinách, kvalitativní a kvantitativní přístup.

Aktuality studentů, diskuse.


27. 10.

Systém HACCP, základní součásti, přístupy ve stravovacích slużbách.

Aktuality studentů, diskuse.


10. 11.

Udržování systému HACCP, ověřovací postupy a standardizace.

Aktuality studentů, diskuse.


24. 11.

Správná výrobní a hygienická praxe, koncept.

Aktuality studentů, diskuse.


8. 12.

Zvláštnosti uplatňování správně výrobní a hygienické praxe v nemocničním stravování, předměty pro
styk s potravinami.

Aktuality studentů, diskuse.