Staročeská kuchyně



   

   chléb

   snad z ide. slova, které dalo lat. glaeba = "uhnětený oválný kousek"

   chlebec, chlebík

   chlebový, chlebnatý, chlebný, chlebenný

   chlebník - osoba

   chlebnicě --

   chlebiti = žít s někým ve společné domácnosti

   další význam = "obživa, živobytí"

   nemít ani chleba ani soli = "být chudý"; být bez chleba = "být bez výdělku"

   další synonyma:

   pecen, pecence, bílé pecence (chléb pecnový)

    pecnáři

   úkruchy, topeničky (srv. dnes topinky)

   

   

   jak se sladilo

   konfekty = cukroví

   není to žádný med

   

   perník

   perné nebo peprné pokrmy - od slova pepř

   Petr Chelčický: "V ohni pekelním bude takovým perně zaplaceno."

   

   kaše, stč. kašě

   Čeněk Zíbrt (vyd.): Staročeské umění kuchařské

   Kaše z zvěřiny = paštika

   

   svíčková

   1. hypotéza: v Klaretově slovníku -- svieček,  lat. internodium

    v Jungmannově slovníku svieč, sviečka, svíč, svíčka

    označení určitého druhu hovězího masa

   2. hypotéza: slavnostní jídlo svíčková pečeně nebo pečeně při svíčkách

   

   slovesa

   vaření: vařiti, obvařiti, povařiti, uvařiti

   pečení: péci (na roště, na rožníku), otpéci, propéci, upéci

   smažení: smažiti, nasmažiti, posmažiti, usmažiti

   dušení (ojediněle): zadusiti něco

   mytí : zpráti, opláknúti něco

   o vejcích: nabiti vajec (do pokrmu), vraziti několik vajec

   

    záštpice = hrachová kaše

   valdyně = nudle nebo noky

   okříně