Praktické cvičení č. 6

   

   Literatura:

   DYLEVSKÝ, I.: Anatomie a fyziologie člověka: učebnice pro zdravotnické školy. Olomouc: Epava,
   1998. ISBN: 80-901667-0-9.

   KOPECKÝ, M.: Somatologie pro učitele. Olomouc: UP, 2005. ISBN: 80-244-1072-9.

   MACHOVÁ, J.: Biologie člověka pro učitele. Praha: Karolinum, 2002. ISBN: 80-7184-867-0.

   ROKYTA, R.: Somatologie I. a II. učebnice. Praha: Eurolex Bohemia, 2006. ISBN: 80-86861-59-7.

   

   Úkol č. 1: Doplňte potřebné údaje do tabulky a spolu s vyučujícím si zopakujte základní význam
   jednotlivých složek potravy:

   

   +----------------------------------------------------------------------------+
   |Sacharidy                            |                                      |
   |-------------------------------------+--------------------------------------|
   |                                     |25  - 30%                             |
   |-------------------------------------+--------------------------------------|
   |Bílkoviny                            |                                      |
   +----------------------------------------------------------------------------+

   

   

   Úkol č. 2: Doplňte následující text:

   

   ………………… je fyziologicky 1 z nejdůležitějších sacharidů v těle.  Její zásobní forma se nazývá
   ……………… a může být dvojího typu: ……………… a ……………………….

   

   ………………………. = hladina glukózy v krvi. Hodnota 3,7 – 5,2 mmol/l. Hladinu glykémie výrazně
   ovlivňují hormony. Hlavními hormony zde jsou ………………………. Zasahují tu však také glukokortikoidy,
   mineralkortikoidy, pohlavní hormony a tzv. metabolické hormony (tyroxin, adrenalin,
   noradrenalin, somatotropní hormon).

   

   ……………………….= vznik glukózy a glykogenu z necukerných složek (tuků a bílkovin).

   

   Základní dělení sacharidů:

   

    1. ………………………………………………………
    2. ………………………………………………………
    3. ………………………………………………………

   

   ………………… = tvořena mj. neškrobovými polysacharidy a tzv. rezistentními škroby. Součástí jsou
   také látky, které nemají povahu sacharidů (např. lignin).

   DDD = 1g / 2,5 kg

   

   Výskyt vlákniny:

   

   ……………………………………………………………………………………………………………

   

   Úkol č. 3: Okomentujte metabolismus sacharidů a popište níže uvedený obrázek:

   

   Obrázek č.1

                            

   ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

   

   Úkol č. 4: Doplňte následující údaje.

   

   Bílkoviny …………… jsou řetezce aminokyselin. Můžeme je rozdělit na:

   

    1. ………………..(nepostradatelné)

   lidský organismus je neumí syntetizovat, a proto musí být přijímány potravou

   

   jsou to: arginin, histidin, leucin, isoleucin, lysin, metionin, fenylalanin, threonin, valin

   

    2. ………………. (postradatelné)

   lidský organismus je umí syntetizovat tj. přeměnit metabolickými pochody z jiných aminokyselin

   

   jsou to: glycin, alanin, serin, cystein, kyselina asparagová, asparagin, kyselina glutamová,
   glutamin, tyroxin, tryptofan a prolin.

   

   Bílkoviny ve stravě dále můžeme dělit podle jejich původu na:

   

   …………………… bílkoviny (sója, luštěniny, ořechy)

   

   …………………….bílkoviny (maso, vejce, mléko a mléčné výrobky)

   

   Proč jsou bílkoviny živočišného původu po nutriční stránce pro organismus výhodnější?

   

   ………………………………………………………………………………………………..

   

   Úkol č. 5: Okomentujte metabolismus bílkovin a popište níže uvedený obrázek:

                         

   

   Obrázek č.2

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

   

                                                                                                          

   

   Úkol č. 6: Vyberte a pospojujte údaje, které k sobě významově nejvíce patří.

   

    1. TAG

   

    2. nasycené (saturované) mastné kyseliny

   

    3. polyenové mastné kyseliny

   

    4. VLDL

   

    5. monoenové mastné kyseliny

   

    6. HDL

   

    7. chilomikrony

   

    8. LDL

   

    9. Cholesterol

   

   

   a)   3 MK + glycerol

       

   b)   (lipoprotein = vysoká hustota) TH z LDL cholesterol, který nesou do jater TH nemá
   negativní účinek

   

   c)   MK v podobě TAG + fosfolipidy, cholestrol, málo bílkovin TH hydrofilní (v plazmě)

   

   d)   mají 1 dvojnou vazbu, např. olivový olej, maso, mléko

   

   e)   látka podobná tuku, která zajišťuje tvorbu steroidních hormonů a buněčných částí

   

   f)    (lipoprotein = nízká hustota) – nosič hl. cholesterolu, vzniká odštěpěním TAG z VLDL,
   zvyšuje riziko aterosklerózy

   

   g)   nemají žádnou dvojnou vazbu, zvyšují hladinu cholesterolu, jsou převážně živočišného
   původu např. máslo, sádlo

   

   h)   (lipoprotein = velmi nízká hustota) TH z jater do krve TH odštěpí TAG TH MK – využití
   buněk

   

   i)    mají 2 a více dvojných vazeb, např. rostlinné oleje, tuk ryb

   

   Úkol č. 7: Okomentujte metabolismus tuků a popište níže uvedený obrázek:

   

   Obrázek č.3

   ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

   

   Úkol č. 8: Doplňte do tabulky dané údaje o vitaminech.

   

    
   Kontrola cvičení byla provedena dne:

   

   Podpis: