Učební obor (řemeslo): KUCHAŘ - ČÍŠNÍK

   

   

   Popis řemesla

   Kuchař

   l  Aranžování bufetů a banketů, vydávání pokrmů.

   l  Ošetřování kuchyňského náčiní a vybavení.

   l  Příprava a úprava produktů a pokrmů.

   l  Sestavování jídelního lístku a sledu pokrmů.

   l  Součinnost při zjišťování nákladů.

   l  Spolupráce při objednávání, přejímce, přezkušování, skladování a konzervaci zboží.

   l  Zpracování a úprava polotovarů.

   Číšník

   l  Dokončování přípravy jídel u stolu (např. flambování, tranšírování atd.).

   l  Inkaso plateb a spolupráce s pokladnou.

   l  Odborná instruktáž u speciálních pokrmů a nápojů.

   l  Ošetřování a nalévání nápojů.

   l  Péče o používané předměty (sklenice, nádobí, příbory atd.).

   l  Přijímání a umísťování hostů, poskytování rady při výběru pokrmů a nápojů.

   l  Přijímání objednávek.

   l  Příprava a aranžování místností a tabulí.

   l  Servírování a vydávání pokrmů a nápojů.

   l  Účast na přípravě a obsluze při slavnostních akcích.

   l  Uskladňování a kontrola zboží a předmětů používaných v restauraci.

   

   

   Fotografie řemeslníka v činnosti



   

   Speciální požadavky U níže uvedených škol se nekonají přijímací zkoušky.  Nejsou definována
   onemocnění, která by vylučovala výkon povolání.

   

   Potřebné předpoklady pro obor

   Pro vzdělávání v tomto oboru jsou významné vyučovací předměty (vzdělávací oblasti) základní
   školy: Praktické činnosti, Cizí jazyk. Učivo uvedených předmětů je důležité pro tento obor a
   bude na střední škole rozvíjeno a prohlubováno.

   

   Čísník: U této pozice jsou kladeny velmi vysoké požadavky na krátkodobou  paměť a schopnost
   pracovat v týmu. Vysoké nároky jsou i na rozsah zrakového pole, rozlišování směru zvuku,
   udržování rovnováhy, rozlišování čichových podnětů, rozdělení pozornosti, písemný a slovní
   projev, přizpůsobivost, flexibilitu, sebekontrolu a sebeovládání, odolnost senzorické zátěži a
   kultivovanost vystupování a zevnějšku. Dále se objevují požadavky na rozlišování barev a
   barevných odstínů, rozlišování chuti, praktické myšlení, samostatné myšlení a samostatnost.

   

   Kuchař: U této pozice jsou kladeny velmi vysoké požadavky na rozlišování chuti a rozlišování
   čichových podnětů. Vysoké nároky jsou i na schopnost pracovat v týmu a odolnost senzorické
   zátěži. Dále se objevují požadavky na rozlišování barev a barevných odstínů, udržování
   rovnováhy, rozdělení pozornosti, dlouhodobou paměť, krátkodobou paměť, schopnosti pro procesy
   a události, praktické myšlení, samostatné myšlení, přizpůsobivost a samostatnost.

   

   Doba studia 3 roky

   

   Způsob ukončení studia  - výuční list

   

   Případné možnosti  rozšíření oboru Absolventi, kteří úspěšně vykonali závěrečnou zkoušku, se
   mohou ucházet o přijetí do studijního oboru pro absolventy tříletých učebních oborů,
   navazujícího na předešlou přípravu.

   

   Perspektivy uplatnění v praxi

   Absolventi se mohou uplatnit ve všech typech zařízení poskytujících stravovací služby,
   především v profesích, jejichž náplní je příprava jídel, případně obsluha hostů. Průměrný plat
   kuchaře je 11 293 Kč a číšníka/servírky 11 023 Kč.

   

   Střední odborné učiliště, Integrovaná střední škola (plný název, adresa)

Střední škola potravinářská a služeb,  Charbulova 106, Brno, www:www.soups.cz E-mail:soups@soups.cz
                                        Telefon: 548 424 111

   Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Znojmo, Dvořákova 19, Dvořákova 19, Znojmo
   www:www.szes-dvorakova.cz E-mail:sekretariat@sos-znojmo.cz Telefon:515 225 280, 515 248 538