Synthese de textes courts
Texte (1)
Bébes surproteinés
Enfants: alerte ä 1'obésité
De nombreuxparents ignorent que leurs enfants reqoivent trois a quatrefois Li dose
de protéines nécessaire a leur équilibre. Cet exces serait l'une des causes
de 1'obésité infantile, phénoméne qui s'aggrave en France. Atteindrons-nous
les sommets américains ?
L'obesite des enfants augmente de maniěre 15 tives, ce taux pourrait doubler d'ici ä 2030.
inquiétante. Ä tel point que la courbe de Observons les petits Francais. Le corps de ceux
corpulence a récemment trouvé place dans le qui vont développer une obesitě s'etoffe trop
carnet de santé, a cöte des traditionnelles tot, vers Tage de 3 ans, mais sans pour autant
5 courbes de taille et de poids. Entre 1978 et que l'enfant soit encore trop gros. On parle
1995, le nombre de «trh hautssurpoids» de 10 20 alors d'un «rebondprécoce de iadiposite». Ce
ans a plus que double en region parisienne. De Stade oü l'enfant perd sa minceur caractéris-
3 % en 1965, ils sont passes ä 6 % en 1978, tique et commence ä s'etoffer intervient en
jusqu'ä atteindre 14 % en 1995- Selon les eher- moyenne aujourd'hui ä 5 ans et demi, soit un
10 cheurs et les nutridonnistes, la France sachemi- an plus tot que les enfants nes il y a trente ans.
ne vers une société ä l'americaine. Aux Etats- 25 Cela place bei et bien la France dans une situa-
Unis, 40 % de la population souffre ďobésité ; tion proche de celle des Etats-Unis dans les
et selon le president du groupe d'experts char- années 60. Cest un veritable probléme de
gé par l'OMS de proposer des mesures préven- santé publique.
(230 mots)
©LeNouvel Observateur, 20/26-07-1996
Texte (2)
La consummation de Sucre s'est accrue de 10 % par au en France ces dernieres annees (doublement tous les sept ans). . Elle est egale depuis 1975 pour ce qui 5 concerne le sucre « visible*. La production suit dans le monde :
- fin du XVIII" s. : quelques dizaines de milliers de tonnes ;
- 1900 : 8 millions de tonnes ; 10 - 1950 : 30 millions de tonnes ;
- 1970 : 70 millions de tonnes ;
- 1980 : 93 millions de tonnes (estimation). Le sucre se presente la plupart du
temps sous forme de sucre invisible ou de 15 sucre cache, dans les boissons sucrees, sodas, etc. (entre 50 ä 120 g de sucre par litre, soit dix ä vingt morceaux de sucre par litre), les conserves (une boite de petits pois de 900 g contient 40 g de sucre : 20 huit morceaux de sucre), dans les glaces, les gateaux, les confitures, les biscuits, les petits dejeuners prepares (cornflakes).
Les dangers du sucre
Pourquoi est-il nocif pour certains indivi-dus ? Nous n'avons pas besoin d'ajouter du
25 sucre a notre alimentation : U y en a par-tout (pain, pates, fruits). La recherche du gout du sucre serait innee. Pour d'autres, elle resulterait d'un conditionnement social et culturel, probablement aussi psychana-
30 lytique. La mere s'attacherait a 1'enfant en se presentant comine la seule source autori-see de sucreries. L'enfant est souvent puni pour avoir derobe des confitures. Le sucre pur en quantite excessive peut
35 etre dangereux, car il deregle les delicats mecanismes de regulation permettant de stocker et de « bruler » les sucres simples. Ce dereglement favorise l'embonpoint (stockage de sucre sous forme de graisse
40 par l'intermediaire du foie), le diabete (mauvaise reponse de la production d'in-suline par le pancreas) et la fatigue des cellules du pancreas.
(342 mots)
Stella et Joel de Ros nay. La Malboujfe, © Librairie Plön
Texte (3)
Le sucre qui engraisse
Comment faire infailliblement du gras ? Reponse : en man-geant du sucre. Dans les gateaux, dans les boissons sucrees (dans un litre de soda il y a... jusqu'a trente morceaux de sucre) et dans les nectars, au nom si delicieux, qui sont en 5 fait des jus de fruits dilues par de I'eau et du sucre (car, il est vrai, non consommables en 1'etat, trop pulpeux ou trop acides) ! Ce sont de mauvais sucres, dies rapides, car ils ne sont pas retenus par l'estomac et I'intestin les absorbe immediatement, le sang en est sature. Le corps n'en a pas
10 besoin : ils sont done convertis en reserve, en graisses dis-gracieuses et redoutables. Mais le sucre fait secreter de l'in-suline, qui appelle a nouveau le sucre : quelques instants apres, l'organisme a faim, il redemande du sucre, et l'enfer esthetique et medical commence. Le sucre est la ruine de la
15 same... et de la Securite sociale. N'a-t-on pas estime qu'il fait aux Etats-Unis deux cent mille nouveaux obeses tous les ans ? En attendant de les rendre cardiaques. Forme et same dans votre assiette, et non pas malgre votre assiette. Les celebres boissons sucrees pretendument rafrai-
20 chissantes ne deviennent-elles pas «light» ou «diet», culpa-bilisees d'avoir engendre des millions d'obeses ?
(217 mots)
Jean-Marie Bourre, La Bonnes Graisses, ©éd. Odile Jacob