Obchodní nauka 2 jaro 2019 •Model velkoobchodních operací a skladové technologie •Sklady v logistickém pojetí, výkon, kapacita a zařízení skladů, provozní operace. Skladování •Sklad §Obecnější pojem, zdůrazňuje statickou stránku skladování §Základní funkce üPohyb üUskladnění §Vytváří užitek üČasu üMísta • Distribuční centrum §Modernější termín §Zdůrazňuje „tok“ a „pohyb“ §Podporuje rychlost pohybu produktu §Přesněji charakterizuje dnešní logistické prostředí • Obchodní nauka 2 Systémy řízení materiálových toků §Systémy Kanban/Just-in-time üKanban (Toyota Production System) üJIT & JIT II §Systémy MRP üPlánování materiálových požadavků (MRP I) üPlánování výrobních zdrojů (MRP II) (=MRP I +plán požadavků na zdroje + řízení dílen+nákup) §Systémy DRP üPlánování požadavků na distribuci (DRP I) üPlánování distribučních zdrojů (DRP II) (=DPR I+ plánování klíčových zdrojů Obchodní nauka 2 Just-In-Time §Propojuje nákup, výrobu a logistiku §Cíl üvýroba vysoce kvalitních výrobků üvysoká úroveň produktivity ünižší stav zásob ürozvíjení LR vztahů s dodavateli §Tajemství – eliminovat čas a prostoje §Používání scannerů a čárkových kódů Obchodní nauka 2 Problémy JIT §Plánování produkce podniku (JIT nemusí být vhodná, když výrobní plán rovnoměrný a když vysoké ztráty z výpadku nebo zpomalení výroby) §Výrobní plány dodavatelů (menší série a menší objem dodávek-vyšší ceny) §Geografická poloha dodavatelů (se vzdáleností pravděpodobnost kolísání dodacích dob roste) §Odpor zaměstnanců §Nedostatečná podpora podnikových systémů §Přesun zásob na dodavatele §Růst dopravy a environmentální vlivy Obchodní nauka 2 ABC analýza Obrázek1.png Obchodní nauka 2 Synchronizační metoda JIT a ABC §Uspořádání zásobovacích řetězců üPřímé dodávky vrámcová dohoda – roční vkontrakty – čtvrtletní rámcové smlouvy s měsíční aktualizací üProstorová blízkost – dodavatele a odběratele üZásobování – neuplatňuje se na celý sortiment, ale diferencovaně - ABC Obchodní nauka 2 MRP §Vstupy: hlavní plán výroby, kusovníky, databáze zásob. §Vhodné: üPro přerušovanou výrobu nebo zakázkové operace (spotřeba materiálů proměnlivá) üKdyž potřeba materiálu odvislá od jiné skladové položky nebo od finálního výrobku üPokud je ochota zpracovávat objednávky na týdenní bázi §Ale: nezohledňuje náklady na pořízení matriálů §Častější objednávání menších množství – dražší, nejsou množstevní ceny Obchodní nauka 2 Obchodně provozní operace •Obchodně provozní operace, jejich průběh, rozsah, charakter, možnost jejich koncentrace, mechanizace a automatizace jsou závislé na ostatních prvcích obchodní technologie a obchodně provozní jednotky, především na charakteru zboží, zařízení, na řešení stavby, dispozičním řešení i personálu. Působí na ně však i řada vnějších faktorů, např. počet dodavatelů, způsob dodávek, frekvence zákazníků apod. Obchodní nauka 2 Model velkoobchodních provozních operací §Příjem zboží üzačíná odběrem zboží (tzv. hrubým příjmem), spočívajícím v prověření vnější neporušenosti uzavřených přepravních prostředků a jejich počtu, v prověření počtu obalových jednotek a jejich vnější neporušenosti, resp. počtu kusů zboží, popř. v ověření hrubé váhy dodávky, a to vše podle průvodních dokladů. Další fází příjmu zboží je čistá přejímka (kvantitativní a kvalitativní, včetně sortimentní) a následná případná reklamace, tvorba skladových manipulačních jednotek a příslušné vstupy do informačního systému. §Skladování zboží §Expedice zboží Obchodní nauka 2 Model velkoobchodních provozních operací §Příjem zboží §Skladování zboží üv regálech, stohováním, volně ložené apod. §Expedice zboží Obchodní nauka 2 Model velkoobchodních provozních operací §Příjem zboží §Skladování zboží §Expedice zboží ü(výdej zboží), tj. vyskladnění (sběr zboží z uložených zásob v množství a struktuře druhů podle objednávek odběratelů), kompletace spočívající v sestavování, kontrole a případném balení zboží v dodávku podle objednávky odběratele a předání k rozvozu. Dílčími fázemi rozvozu je nakládka, vlastní přeprava zboží a vykládka u odběratele. § Obchodní nauka 2 Mechanizační prostředky a zařízení •Mechanizační prostředky a obchodní zařízení slouží k výkonu obchodních operací – tak lze jednoduše vyjádřit místo tohoto prvku v systému technologie obchodního provozu. V obchodních jednotkách se setkáváme s bohatou škálou pracovních prostředků díky rozsahu a obsahu provozních operací. •Podle činností (operací), při nichž se technických prostředků a zařízení používá, lze tyto prostředky rozdělit na zařízení a prostředky pro ümanipulaci, üdopravu, üskladování, üprodej. •Většina z nich může být uplatněna pouze ve spojení s provozními objekty a plochami. Spolu s nimi tvoří materiálně technickou základnu obchodu. Obchodní nauka 2 Mechanizační prostředky a zařízení §Prostředky a zařízení pro manipulaci slouží pro vykládku zboží, jeho uskladnění, překládání, vykládání, kompletaci a nakládku. Nejrozšířenějšími zástupci této skupiny jsou nízko- a vysokozdvižné vozíky, regálové zakladače, dopravníky i klasické rudly. Výběr konkrétního prostředku pro manipulaci je dán druhem, velikostí a hmotností manipulační jednotky, množstvím zboží, způsobem manipulace a dalšími. §Prostředky pro dopravu slouží vnější dopravě. Reprezentanty prostředků vnější dopravy v obchodě jsou nákladní a dodávkové vozy. Obchodní nauka 2 Mechanizační prostředky a zařízení •Nezbytným zařízením pro uskladnění zboží v provozních jednotkách jsou skladové regály. Škála jejich druhů je široká, od paletových příhradových, konzolových, blokových až po regály policové, které jsou nejpoužívanější v maloobchodě. Zařízením pro skladování v maloobchodních jednotkách jsou i speciální zařízení – lednice, mrazicí boxy i zařízení pro uložení zboží během jeho úprav. Zboží v prodejní místnosti maloobchodních jednotek je ukládáno do výstavního zařízení a regálů. Tuto skupinu zařízení tvoří různé druhy přístěnných i středových regálů, chladicí a mrazicí vany, nástavby apod. tak, jak se s nimi každý zákazník denně setkává při nákupu. Může tak sám posoudit jejich vhodnost, vývoj s trendem ke zvyšování využití kapacity pomocí flexibility i využití typizovaného zařízení. Z určitého pohledu můžeme toto zařízení zařadit vzhledem k funkci, kterou plní i do následující skupiny. Obchodní nauka 2 Mechanizační prostředky a zařízení •Zařízení pro prodej zboží tvoří soubor různých strojů, přístrojů a zařízení, které slouží k přípravě zboží k prodeji (balicí a porcovací stroje, váhy), k samému prodeji (pulty, regály a jiné výstavní zařízení), k inkasu (pokladny) i k usnadnění pohybu zákazníka při nákupu (vozíky, košíky). Jejich volba je závislá na sortimentu prodávaného zboží, formě prodeje, na připravenosti zboží k prodeji i na frekvenci zákazníků. Obchodní nauka 2 Manipulační jednotky •Pomocí obalů a přepravních prostředků jsou v logistických řetězcích vytvářeny manipulační jednotky – zboží nebo soubor zboží tvořící jednotku schopnou manipulace jako s jedním kusem, aniž by bylo nutno ji dále upravovat. Jde o ruční nebo mechanizovanou (automatizovanou) manipulaci. V procesu přepravy jsou typické pro obchodní logistiku manipulační jednotky s jednotkami přepravními. • •Pro obchod mají největší význam manipulační jednotky řádu 0, I a II. I když manipulační jednotka I. řádu je z hlediska přepravy pokládána za základní, v obchodě je z hlediska obsahu základní (nejmenší) jednotkou spotřebitelské balení a z hlediska rozměrového manipulační jednotka II. řádu – tj. evropská paleta – 800 x 1200 mm. Rozměrová unifikace podle standardů ISO (International Standardisation Organization) uznává manipulační jednotky I. řádu jako podíly části evropské palety – základní půdorysný rozměr je 200 x 300 mm. Rozměry spotřebitelského balení (manipulační jednotky 0. řádu) se musí přizpůsobit přepravním (manipulačním) jednotkám I. řádu, přičemž změnou výšky nebo počtu kusů v tomto balení je možno dosáhnout požadované půdorysné velikosti. • Obchodní nauka 2 Manipulační jednotky 0. řádu •Manipulační jednotka nultého řádu, je možno za ni pokládat zboží ve spotřebitelském obalu, které i pro ruční manipulaci je soustřeďováno do manipulačního obalu či přepravního prostředku. Obchodní nauka 2 Manipulační jednotky I. řádu •Manipulační jednotka I. řádu je pokládána za základní – je uzpůsobena pro ruční manipulaci, většinou s maximální hmotností 15 kg. Požaduje se, aby procházela všemi články logistického řetězce až po konečnou fázi bez potřeby ji dělit na menší části. •Přepravním prostředkem je přepravka, ukládací bedna či obal – karton, plastový přebal, pytel, demižon apod. Obchodní nauka 2 Manipulační jednotky II. řádu •Manipulační jednotka II. řádu je odvozenou jednotkou sloužící pro mechanizovanou (automatizovanou) přepravu či manipulaci. Podle použití může jít o jednotku skladovací, expediční, přepravní. Je složena z většího počtu manipulačních jednotek I. řádu – cílem je snížení manipulační náročnosti. •Přepravním prostředkem je převážně paleta, užitná hmotnost 250-1000 kg, druhým nejčastějším prostředkem je roltejner s užitnou hmotností 160-250 kg; manipuluje se převážně mechanicky. Obchodní nauka 2 Manipulační jednotky III. řádu •Manipulační jednotka III. řádu je odvozenou jednotkou sloužící pro mechanizovanou manipulaci a výhradně pro dálkovou přepravu – většinou v kombinované dopravě námořní, železniční, vodní, silniční, popř. letecké. •Přepravními prostředky jsou převážně velké kontejnery a výměnné nástavby. Celková hmotnost je obvyklá 10-30 tun, náklad tvoří jednotky II. nebo I. řádu. Manipulují se výhradně mechanicky pomocí jeřábů a speciálních vozů či vozíků. Obchodní nauka 2 Manipulační jednotky IV. řádu •Manipulační jednotka IV. řádu je odvozenou přepravní jednotkou určenou pro dálkovou kombinovanou vnitrozemskou vodní a námořní přepravu v bártrových systémech, včetně mechanizované manipulace. Hmotnost 400-2000 tun. Obchodní nauka 2 Přepravní obaly - palety •Paleta je definována jako nosná plošina s nástavbou nebo bez nástavby, která slouží pro uložení zboží, jeho skladování, umožňuje stěhování palet a manipulaci pomocí vozíků či jiných mechanizačních prostředků. Je upravena pro nabrání vidlicemi nízkozdvižných vozíků. •Prostá paleta představuje plošinu, na kterou se ukládá zboží. •Ohradová paleta (většinou kovová paleta) má současně ohradovou část, kde jedna stěna nebo půlka jedné či dvou stěn bývají sklopné tak, aby byl umožněn dobrý přístup ke zboží. •Skříňová paleta (opět v kovovém provedení) má kromě ohrady navíc ještě víko, ať již pevné či sklopné. Celou paletu je možno uzavřít a zaplombovat. Obchodní nauka 2 Přepravní obaly - přepravky •Přepravky nahrazují kartony tam, kde je to vhodné. Typické je použití pro lahvové zboží, dále je časté použití pro různé kombinované menší zboží, jako jsou např. různé druhy vrutů apod. Zásadně se používají přepravky tam, kde je použití levnější než karton a tam, kde jde o stálé vztahy mezi dodavatelem a odběratelem, tzn. při dodávkách rychle se kazících druhů potravin, jako je mléko, pečivo, masné výrobky. •Velikost přepravek odpovídá většinou osmině paletové plochy, tj. 300 x 400 mm. Poměrně často se vyskytuje rovněž dvojitá velikost – 400 x 600 mm. Obchodní nauka 2 Přepravní obaly - roltejnery •Roltejnery jsou velice rozšířeným druhem přepravek, používaným převážně pro rozvoz zboží z velkoobchodu do maloobchodu. Rozměr jejich základny odpovídá půlpaletě, tj. 600 x 800 mm, vnější rozměry jsou o něco větší, aby se do roltejneru daly vkládat krabice a přepravky. •Roltejnery se přepravují ručně nebo na nízkozdvižných vozících. Na vozíky s prodlouženými vidlicemi je možno nabrat až tři roltejnery za sebou. Obchodní nauka 2 Přepravní obaly - kontejnery •Kontejner je definován jako přepravní prostředek, většinou ve tvaru skříně s dveřmi, s objemem větším než 1 m3 přizpůsobený mechanizované manipulaci a skladování. Lze jej tedy stohovat, překládat z jednoho druhu přepravního prostředku na druhý jako celek. Kontejnerizace představuje v komplexním pojetí významnou úsporu živé práce, od zavedení palety je to druhý nejvýznamnější krok k rozvoji přepravy materiálu. •Hlavní výhodou kontejnerizace je výrazné zkrácení doby ložných operací. Tím se zvyšuje využití dopravních prostředků, snižuje se potřeba živé práce a celkové provozní náklady. •Maximální výhody má použití kontejnerové přepravy u kombinované přepravy, když je zboží přepravováno větším počtem různých dopravních prostředků, např. automobilem, vlakem, lodí. •K dalším výhodám kontejnerizace patří snížení ztrát přepravovaného zboží, protože pevná konstrukce brání zboží jak proti poškození, tak proti zcizení. Na krátkou dobu mohou kontejnery sloužit rovněž jako sklad. Obchodní nauka 2 Děkuji za pozornost! Příjemný zbytek dne!