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Michel Jeanneret
« La gourmandise sous haute surveillance »,
La Gourmandise. Délices d'un péché,
dirigé par Catherine N'Diaye, collection Mutations, Editions Autrement, Paris, 1993
La conversation ä table
La politesse n'est pas seulement une histoire de maintien ; eile implique aussi ľélégance et ľá-propos dans le discours. Le bon usage, dans le monde, passe par un savoir-vivre qui est aussi un savoir-parler. Inscrire la conversation au menu, la vanter comme un condiment nécessaire, ce sera done, pour les législateurs de la table, une revendication majeure : le dialogue soustrait le repas á la sphere purement sensorielle et, dans l'espace que la gourmandise risquait d'investir, assure la participation de la raison. II en va ici de la dignité de ľhomme. Les animaux peuvent se gorger en silence ; les hommes, eux, ont á nourrir un corps et un esprit. La parole conviviale jouera, de la sorte, un role parallele á celui de la cuisine : comme une sauce savam-ment accommodée, eile marque ľapport de la culture et ľintervention de ľart dans un domaine autrement livré aux débordements de la nature. [...] Le dialogue rapproche les mangeurs que la gourmandise tend au contraire ä isoler. II importe done que chacun, autour de la table, se sente á ľaide et participe á ľentretien. On évitera la loquacité, qui monopolise
ľattention, et le laconisme, qui jette un froid. La bonne conversation gomme les differences, efface les hierarchies et surmonte les inhibitions. On choisira par consequent des themes adaptés aux competences et aux gouts de touš les interlocuteurs. On rira, mais sans se moquer, on s'efforcera de stimuler ľesprit, mais sans ľaccabler. Un debat trop sérieux, trop ardu ou pointu, risquerait de diviser la compagnie. Non que la philosophic doive étre bannie des salles á manger ; eile sera recue á condition de mettre de ľeau dans son vin, d'aborder les pro-blěmes de la vie courante et de s'accommoder á la liberté des propos ambiants. Pedante, eile décourage ; avenante, eile participe de la plenitude de la féte. [...] Cet aspect de la parole conviviale est essentiel : on par-lera de tout et de rien ; on passera librement d'un sujet á un autre, d'un registre á un autre, afin que chacun y trouve son bien. La varieté des themes et des tons empé-chera que quiconque confisque ľentretien ; donner á chaque dineur le droit ou, mieux, le désir de s'exprimer, e'est faire en sorte que sa bouche soit oceupée á autre chose que seulement savourer, mastiquer, avaler.
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reperages
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Recherchez dans chaque texte les expressions correspondant aux paraphrases suivantes: Se nourrir en France
a. Goüter avec plaisir Le temps qui passe.
b.  De třes belles maisons qui sont dispersées partout en France.
c. Le ministře de l'Agriculture a autorisé cette action pour soutenir les produits francais.
La conversation á table
a.  Etre poli ä table, ce n'est pas seulement savoir bien se tenir mais aussi savoir parier ä bon escient.
b. Les hommes de loi du savoir-vivre de la table exigent que la conversation soit ľinvitée privilégiée du repas sans laquelle il ne serait que goinfrerie.
c. On fera en sorte qu'un beau parleur ne monopolise pas la parole et que le silence ne glace pas ľatmosphere.
d. Converser permet d'effacer ce qui est different, aplanit les Statuts entre supérieur et inférieur et aide á vainere la timidité.
e. On apprendra á sourire sans moquerie, á solliciter ľintelligence sans la forcer.
f.  Ľimportant est que chacun se sente á ľaise.
g. Faire en sorte que chacun ait ľopportunité de participer ä la conversation pour qu'il ne se contente pas seulement de manger.
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■ expression orale
Comment jugez-vous ces propos de savoir-vivre si vous les comparez á vos habitudes d'etre á table ?
Parlez-vous en mangeant ? Quels sont les interdits et/ou les codes de savoir-vivre dans votre famille, dans votre pays ?
expression écrite
1.  Faites le résumé du texte « La conversation á table ».
Travaillez par groupes. Notez les mots-elés. Reformulez oralement ľinformation du texte. Rédigez votre résumé commun.
2.  Rédigez pour le journal de classe, un article d'une quinzaine de lignes.
Vous donnerez des conseils de politesse, de savoir-vivre dans une situation de la vie quotidienne choisie par vous, pour éduquer un hôte étranger aux us et coutumes de votre pays (art de ľhospitalité, maniéres de saluer, maniěres d'offrir un cadeau...).
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