TRÁVENÍ
Stanovení činnosti trávicích fermentů
Úkol č. 1: Orientační stanovení pH slin
Materiál: univerzální pH papírek, sliny
Pracovní postup: Krátkým vložením univerzálního pH papírku do úst určíme po srovnání s barevnou
stupnicí pH slin.
Úkol č. 2: Trávení škrobu ptyalinu
Materiál: roztok škrobu, zkumavky, sliny, Fehlingovo činidlo (I a II)
Pracovní postup: Do jedné zkumavky dáme zředěný roztok škrobu a přidáme sliny, do druhé zkumavky
dáme pouze škrobový maz. Po ½ hodinové temperaci při 37 – 38 °C provedeme Fehlingovu
zkoušku (přidáme 2 ml směsi Fehleingu I a II). Ve zkumavce se slinami se objeví červené
(žlutočervené) zbarvení svědčící o přítomnosti glukózy.
Úkol č. 3: Trávení bílkovin pepsinem
Materiál: 2 % pepsin (2 – 3 g pepsinu rozpustíme v 50 ml vody), zkumavky, 0,4 % HCl, destilovaná
voda, bílek (bílkovinný roztok BR)
Pracovní postup:
Do zkumavek nepipetujeme následující roztoky:
pepsin HCl BR H2O
1. 3 ml 2 ml 3 ml 7 ml
2. 3 ml 2 ml 3 ml 7 ml povařit
3. 3 ml 2 ml - 7 ml
4. 3 ml - 3 ml 9 ml
5. - 2 ml 3 ml 10 ml
Zkumavky temperujeme v termostatu při 38 °C asi 40 minut. V každé provedeme biuretovu reakci
(důkaz peptidové vazby za pomoci roztoků NaOH a CuSO4).
Úkol č. 4: Trávení bílkovin trypsinem
Materiál: zkumavky, kádinka, 2 – 3 g pankreatinu (rozemletá slinivky břišní), destilovaná voda, 0,2 %
uhličitan sodný Na2CO3, BR
Pracovní postup:
Do zkumavek nepipetujeme následující roztoky:
trypsin Na2CO3 BR
1. 5 ml 3 ml 3 ml
2. 5 ml 3 ml -
3. 5 ml - 3 ml
4. - 3 ml 3 ml
Zkumavky temperujeme v 37 °C (vodní lázeň, termostat). Reakci je možné provádět s čerstvým i
koagulovaným bílkem (natráveným). U koagulovaného bílku vzniká bibretovou reakcí
červenofialové zbarvení, u čerstvého bílku zbarvení modrofialové.