Pitná voda, kojenecká voda Zdeňka Smejkalová, učo 371802 náhled obrázku náhled obrázku Bez vody se nedá žít - voda je základ života, je nejrozšířenější látkou na Zemi, je nedílnou složkou všech organismů (tvoří 60-95% jejich hmoty) →živé organismy bez vody nepřežijí - také člověk je na vodě závislý, už od počátku své existence vyhledával oblasti se zdrojem vody (usidloval se v okolí řek, jezer, trvalý zdroj tekutiny, příjem potravy) voda je nutná k dýchání, přeměně látek v těle, k pohybu, k využívání příjímaných látek - jedna molekula vody je tvořená 2 atomy H a 1 atomem O2, pH 7-neutrální - čistá voda je čirá, bezbarvá tekutina, bez chuti a bez zápachu - taje při 0°C, vaří při 100 °C a nejvyšší hustoty dosahuje při 3°C - na Zemi se vyskytuje ve všech svých skupenstvích: pevném- sníh, led kapalném- tekutina plynném- vodní pára - Zemi se přezdívá Modrá planeta, jelikož je její povrch tvořen z 71% vody -na naší planetě se nachází 1,4 milionů m3 vody, z toho je 97,5 % zastoupeno slanou vodou (oceány a poloslané podzemní vody), zbytek 2,5% sladká voda, avšak pitná voda tvoří pouze zlomek - neboť 2/3 sladké vody se nachází ve formě ledu, pro lidstvo tak zbývá pouhé 1% (zahrnuje i objem vody využívané v zeměděství a průmyslu) Pitná voda -dle zákona musí být zdravotně nezávadná, tzn. že při trvalém požívání nezpůsobuje onemocnění ani jiné poruchy zdraví jedinci a jeho potomstvu -voda, jejíž kvalita nebrání jejímu požívání a užívání pro hygienické účely Druhy pitné vody -pitná voda se získává buď úpravou povrchové vody, nebo čerpáním z hlubinných zdrojů -pitná voda je zanesena také v zákonech –Zákon o veřejném zdraví č. 258/2000Sb., vztahuje se k němu vyhláška č. 252/2004 Sb. Pro pitnou vodu, oba předpisy zahrnují požadavky evropských směrnic pro pitnou vodu 98/83/ES -požadavky na jakost a zdravotní nezávadnost balených vod vymezuje vyhláška MZČR č. 275/2004 Sb. (složení, zdroj, výroba, příp. úprava, značení výrobku) -ČR a SR má bohatý zdroj podzemních a minerálních vod, ČR 142 zdrojů přírodních minerálních vod, 18 pramenitých, 4 podzemní kojenecké, 24 léčivých pramenů náhled obrázku náhled obrázku Minerální vody -dle zákona MZ lze rozlišit 5 typů podle obsahu rozpuštěných pevných látek (mg/l): a)Velmi slabě mineralizovaná - do 50mg/l b)Slabě mineralizovaná – od 50mg/l do 500mg/l c)Středně mineralizovaná – od 500mg/l do 1500mg/l d)Silně mineralizovaná – od 1500mg/l do 5g/l e)Velmi silně mineralizovaná – nad 5g/l -obsah hlubinného CO2-přírodní původ, -nejpočetnější výskyt minerální vod ve stř. Evropě-od Arden, přes Eifel až k nám (lázeňský trojúhelník-FL,ML,KL) -v ČR je registrováno 12 značek přírodních minerálních vod(Matonni, Korunní, Ida, Ondrášovka, Hanácká, Šaratice a další) -aby se voda mohla nazývat minerální, musí splňovat dané předpisy: podle lázeňského zákona č. 164/2001 Sb. musí výrobce prokázat přímé fyziologické účinky na lidský organismus a musí dané prvky uvést na etiketě lahve -minerální voda má neměnný a charakteristický obsah minerálů a stopových prvků, nesmí se chemicky upravovat (ne Cl), CO2 může být dodáno i odstraněno náhled obrázku Kojenecká voda -bezchybná vysoce kvalitní, z chráněného podzemního zdroje, má o polovinu nižší obsah minerálů než pramenité vody -označení kojenecká znamená, že je vhodná pro kojence nebo doporučená pro přípravu stravy pro kojence -upravována pouze slunečními paprsky, uvedeno na obale - ošetřeno UV zářením, bez chemické úpravy, bez přídavku CO2, pokud je nutno, odželezňuje se kvůli sedimentaci -nejkvalitnější druh pitné vody, zdravotně zcela nezávadný Pramenitá -z podzemního zdroje, lze odželeznit, možná je s obsahem CO2 i bez něj, záleží na výrobci -pochází z hlubinných vrtů Balená pitná voda -může to být i pitná voda z kohoutku či povrchová voda po chemické úpravě, láhev bez značky, známky, názvu náhled obrázku náhled obrázku náhled obrázku Voda z vodovodu -v původním stavu i po úpravě vhodná k požívání, vaření, přípravě pokrmů, výrobě nápojů, k oplachu surovin pro zpracování potravy, užívaná v potravinářství, k péči o tělo -získává se čištěním povrchových vod, nutné je chemické ošetření (sedimentace, filtrace, chemické zkvalitňování, dezinfekce), kvalita závislá na druhu vody, její úpravě, stavu koncového přívodu v jednotlivých domácnostech -k dispozici moniroting jakosti pitné vody Voda ze studny -před 20 lety se takto zásobilo zhruba 1,5milionu obyvatel naší republiky -téměř 90% studní užívaných jako zdroj pitné vody nevyhovuje požadavkům a normám a to zejména v jednom měřítku, o zdravotní závadnosti nebo riziku lze hovořit u 60-70% případů z nich -nejčastější příčiny zhoršení kvality vody ze studní: a) nedodržení bezpečné vzdálenosti od případných zdrojů znečištění (zemědělská výroba, jímky, septiky) b) nevhodný kryt, plášť, víko studny a neupravené okolí c) Nevyhovující čerpací zařízení d) Nepravidelné nebo žádné kontroly jakosti e) Zanedbání údržby náhled obrázku náhled obrázku Úprava vody -probíhá zejména u povrchové vody, která je nejprve zbavena nečistot - sedimentace a filtrace, následně dochází k jejímu chemickému ošetření, proces je zakončen dezinfekcí např, chlórem -přítomnost Cl může být pro uživatele nelibá, hlavně z hlediska chutě a zápachu, proto dochází k další úpravě, která odstraní nežádoucí vlastnosti vody -vody (minerální, pramenité, balené) mohou obsahovat CO2, ten přináší pocit sytosti, u někoho nepříjemný, na druhou stranu zlepšuje zažívání a jeho přítomnost je patrná z lehce nakyslé příchutě Znečišťování vody -pitná voda se považuje za stále vzácnější- vlivem lidského působení dohází k jejímu znehodnocování (v současnosti se vyrábí až 80 000 různých chemických látek→ Vznik chemického odpadu→ znečištění povrchové vody→ zdroj pitné vody) -znečištění také léky (spotřeba farmak každoročně roste, viz. Obr. ryba) antihypertenzivum antidepresivum antihistaminikum antikolvuzium Nedostatek pitné vody -zejména v rozvojových zemích, desalinace - odsolování mořské vody -program SODIS-švýcarští vědci: -řešení pro 4 miliony lidí v Africe, Latinské Americe, Asii -bezbarvá, důkladně vypláchnutá PET láhev se naplní ne příliš kalnou vodou a položí se na kovový podklad, ponechá se na přímém slunci přibližně 6h→UV záření zabije škodlivé mikroorganismy Pozn. Nouzové řešení Expo South Corea -nedostatek pitné vody řeší všechny státy, např. USA -60 % obyvatel využívá podzemní zdroj vody, vody je dostupná v kamenných masivech nashromažďovaná po tisíciletí, čerpání rychlejší než doplňování -odběr 8milionů m3 i více za den (zemědelství, průmysl), doplňování v mm srážek za rok-nejde o nekonečnou zásobárnu -Kanada:přes ¼ obyvatel využívá podzemní zásoby, přes 1/3 měšťanů závisí částečně nebo zcela na hlubinném podzemním zdroji -v roce 1987 si obyvatelé Newfoundlandu museli vodu na pití převařovat, nebo hledat jiné bydlení, neboť voda nebyla, shořely některé budovy, zavřely se továrny Čína:severní zemědělské oblasti- ztráta podzemní vody až o 1m hladiny/rok, 50 velkých měst trpí akutním nedostatkem pitné vody Indie: v některých částech země klesla hladina podzemní vody o 25-30 m/rok, miliony obyvatel nemají přístup k pitné vodě Více než 1 miliarda lidí na celém světě nemá potřebné množství pitné vody, nedostatek vody a nevhodný způsob odvodu splašků způsobí 2-5milionů úmrtí ročně, hlavně v rozvoj státech. Podle OSN tak do roku 2020 z těchto jasných příčin zemře 52-118 milionů lidí. SeveroAmeričané jsou ve spotřebě a plýtvání vody na prvním místě na světě -(mytí aut, kropení trávníků, puštěné kohoutky na prázdno), USA spotřebuje 2xvíce vody než Rusko a 5x více než Čína a Indie, Kanada se se svým plýtváním řadí na 2. místo (2000l/den/osobu-domácnost, obchod, průmysl) Pitný režim -lidské tělo: 40-60 %objemu hmoty tvoří voda, množství vody se v organismu v závislosti na věku a fyzické aktivitě se mění -přehled podle věku: -plod v těle matky 94 %, novorozenec 77% , půlroční kojenec 72% , batole do 2 let 69 %, dítě do 7 let věku 63% -voda v našem těle: zajišťuje látkovou a energetickou přeměnu, působí jako rozpouštědlo, je nosičem minerálních látek a stopových prvků, působí jako chladící kapalina -vodu vylučujeme pokožkou a plícemi 40-50% výdeje, zhruba polovina odejde močí, 3-10% stolicí a zbytek 0,5-3% zůstane v těle -pokud je u organismu ztráta vody větší jak desetina celkového objemu vody v jeho těle, dochází k závažným poruchám jako je úpal, halucinace, zvýšená tělesná teplota -snížení celkového obsahu o více jak pětinu způsobí smrtelné komplikace -nutné je dodávat tekutiny pravidelně během dne, ne až se dostaví pocit žízně, to už je pozdě! -častou chybou je nárazové požití velkého množství vody při pocitu žízně, šok pro tělo Co způsobuje pocit žízně? -hypothalamus, podvěsek mozkový, kontroluje hospodaření vody v tělesných tekutinách (krev, mozkomíšní mok)→pokud dojde k navýšení hustoty těchto tekutin, dostaví se pocit žízně -když tělo nemá dostatek tekutin, šetří s nimi (koncentrovaná moč, žluč, stolice), krystalky močových a žlučových solí dráždí okolní tkáně a jsou vhodnou půdou pro bakterie (riziko vzniku opakovaných zánětů) -pocit žízně hlásí přetížení organismu, zapínají se regulační mechanismy v mozku a ledvinách -výzkum amerických vědců: někteří pacienti s diagnózou hypertenze, určitého druhu alergie, pacienti s trávicími a zažívacími obtížemi a únavovým syndromem byli v podstatě žízniví a dehydratace u nich způsobovala zmíněné onemocnění -Výpočet denního přísunu tekutin -viz článek v Epoše: Epocha č.6/2012, 180. vydání file:///C:/Users/u%C5%BEivatel/Pictures/2012-09-26/v%C3%BDpo%C4%8Det.jpg Desatero správného pitného režimu 1. Zvykněte si začínat den sklenkou pramenité vody (cca 0,3 l). Před zahájením práce byste měli vypít alespoň ¼ l teplého nápoje ke snídani a k tomu nejlépe skleničku džusu. 2. Doplňujte tekutiny průběžně, nečekejte na pocit žízně, který je počátečním znakem dehydratace. Pít je třeba pravidelně a vědomě během dne, nejlépe po menších doušcích (cca 1–2 dl) v maximálně půlhodinových intervalech. 3.Signálem, že máme nedostatek vody, je např. sucho v ústech, tmavá moč, ale i pocit neklidu, zhoršené soustředění a nervozita. 4.Vypijte 2 až 3 litry tekutin denně; v horku a při zvýšené zátěži by se příjem měl zvýšit až na 5 litrů. 5. Pozor na pitný režim dětí! Mohou nám doslova vyschnout a to tím snáze, čím je dítě mladší. V teplém počasí by teplota nápoje měla být v rozmezí 10–12 °C, v chladném počasí 12–15 °C. 6. Základem pitného režimu je čistá pramenitá voda a nízce a středně mineralizované minerální vody! Zejména při zvýšené fyzické zátěži či při nemoci je však vhodné kombinovat ji s nápoji, které doplňují potřebné minerální látky vyloučené potem (hlavně sodík) a močí (převážně draslík). 7. Silný černý čaj a černá káva nejsou pro organismus zdroje tekutiny. Naopak vypitím kávy tělo tekutiny ztrácí! 8. Množství vypitých tekutin byste měli zvýšit i v případě, že v jídle konzumujete hodně soli. 9. Nezapomínejte na pitný režim za volantem a zejména v zaměstnání a v místech s klimati zací. 10. Optimální je mít vždy po ruce láhev s vodou, abychom mohli tekutiny průběžně doplňovat. Pitný režim dle věku a pohybové činnosti Kojenci -citliví na jakost vody, proto potřebují tu nejvyšší kvality, kojeneckou balenou vodu (pití, příprava pokrmů) Děti -nejlépe pramenitá, mírně mineralizovaná, nevhodné minerálky s vysokým obsahem rozpuštěných látek, silný čaj, káva -voda by měla obsahovat vyvážený poměr minerálů a stopových prvků pro správný vývoj kostry a svalstva, pro udržení acidobazické rovnováhy a správnou činnost CNS -množství dle věku a váhy, př. dítě s m-30kg-1,5l/den, m-45kg-2l/den -dbát na pravidelnost! Kojící matky -přísun 2,5-3l neperlivé pramenité nebo mírně mineralizované vody, popř. čaje pro kojící matky Dospělí -také 2-3l/den, pramenitá voda, vyvážená obsahem látek, nízce mineralizovaná bez omezení, více mineralizovaná-dle denního režimu a teploty vzduchu náhled obrázku -minerální vody obsahují vyšší procento Na-zažene pocit žízně -do pitného režimu nepatří alkohol, silný čaj a káva, také energy drinky Senioři -zhruba 2l/den, vyšší věk-menší pocit žízně, proto dodržovat stanovenou dávku tekutin, vhodné minerální vody-nutno konzultovat s lékařem, doporučená je obměna značky vody -dále neslazené bylinné a zelené čaje, ředěná ovocná šťáva Sportovci -při vysoké zátěži a horku dochází až ke ztrátám 1l/h-doporučení:nárazově před výkonem 0,5l vody, malé dávky během činnosti, s pitím nepřestávat po ukončení aktivity -zvýšená potřeba Na, Ca, Mg, dobré sycené CO2, nealko pivo, nápoje s Mg Cestování -nepijeme vodu, pokud neznáme její původ, kvalitu, zdroj, celkově zvýšit přísun tekutin Horké počasí -minerálky s vyšším obsahem Na, Ca, Mg, K náhled obrázku Voda je lék -obsahuje mnoho látek cenných pro naše tělo Sodík -hlavní iont mimobuněčné tekutiny, udržuje osmotický tlak, dohlíží na přeměnu energie Draslík -pro činnost svalů, přenos nervových vzruchů Hořčík -pomáhá vstřebávání Ca, důležitý pro funkci enzymů Vápník -pro pevnost a sílu kostí a zubů Fluor -zabraňuje demineralizaci tkání s obsahem Ca, posiluje zubní sklovinu -vody s přiměřeným obsahem minerálů a stopových prvků snižují riziko vzniku infarktu, naopak vody bez těchto látek zvyšují nebezpečí vzniku zlomenin 220px-Nametal náhled obrázku 220px-Magnesium_crystals náhled obrázku náhled obrázku -vodou lze léčit mnohé neduhy, tak např. Bolest hlavy -zvýšit její příjem, žízeň je její častou příčinou Bolestivá menstruace -opět zvýšit příjem tekutin během dne, doporučené minerální vody s Mg(prevence křečí, zmírňuje psychické projevy během PMS) Cukrovka, migrény, náročná fyzická zátěž, obtíže s dýchacími cestami -alkalické vody s vyšším podílem Mg-působí také blahodárně na stres, vysoký krevní tlak, kardiovaskulární onemocnění Menopauza -nutný vyšší příjem Ca a Mg-zlepšuje vstřebávání vápníku, prevence před osteoporózou Infekce a záněty močových cest, střevní obtíže -zemité vody Překyselení žaludku -jednoduché vody, kyselky, nedráždivé, zásaditější náhled obrázku Jakou vodu tedy pít? -s vyváženým obsahem, vyrovnaný poměr minerálních látek a stopových prvků, bez nežádoucích mikroorganismů -tu, u níž známe původ, složení, bez chemických čistících látek Jakou vodu rozhodně nepít? -tu, u níž neznáme původ, zdroj, kvalitu, pokud je kalná, vydává nepříjemnou vůni, má pochybnou barvu -silně filtrovanou a destilovanou náhled obrázku náhled obrázku náhled obrázku Děkuji za pozornost náhled obrázku Použité zdroje: Internetové stránky: http.//www.pijtezdravouvodu.cz/o-vode Knižní prameny: GORDONOVÁ, SUZUKI, Jde o přežití. s.72-74 MYSLIL et kol. Voda, Země, život. s.56-57 MEZŘICKÝ. Environmentální politika a udržitelný rozvoj. S.32