SACHARIDY A JEJICH REAKCE
Úkol č. 1: Fehlingova reakce na glukózu
Materiál: Fehling I (34,5 g CuSO4, destilovaná voda 500 ml), Fehling II (60 g NaOH, 173 g vinanu sodno
draselného KNaC4H4O6, voda 500 ml), glukóza (1 %), vodní lázeň, zkumavky
Pracovní postup:
• Ve zkumavce smícháme 2 ml cukru (glukózy) a 2 ml Fehlingova roztoku (1 ml Fehlilig I + 1 ml
Fehling II).
• Zahříváme ve vodní lázni. Vzniká žlutočervená sraženina Cu2O.
Úkol č. 2: Selivanova reakce na fruktózu
Materiál: fruktóza (1 %), krystalický resorcin, koncentrovaná HCl, vodní lázeň, držák zkumavek
Pracovní postup:
• Roztok fruktózy (1 ml) zahříváme ve vodní lázni s 5 – 10 krystaly resorcinu a 5 – 10 kapkami
HCl.
• Varem se změní zbarvení na třešňovo-červené.
Úkol č. 3: Důkaz disacharidu - sacharóza
Materiál: roztok sacharózy (10 %), koncentrovaná HCl, Fehling I a II, vodní lázeň, zkumavky
Pracovní postup:
• Roztok sacharózy (5 ml) s kapkou HCl vaříme ve vodní lázni 20 minut.
• Po ochlazení proudem tekoucí vody rozdělíme obsah na 2 díly, dokazujeme Fehlingovým
roztokem a Selivanovou reakcí.
Úkol č. 4: Důkaz polysacharidu - škrob
Materiál: škrobový maz, jodový roztok (3 g KI, 5 g I, destilovaná voda 100 ml), vodní lázeň, zkumavky
Pracovní postup:
• Ke 3 – 5 ml škrobového mazu ve zkumavce přidáme 2 – 3 kapky jodového roztoku.
• Vzniká modré zbarvení, které se povařením ztrácí, ochlazením obnovuje.