TRÁVENÍ
Stanovení činnosti trávicích fermentů
Úkol č. 1: Orientační stanovení pH slin
Materiál: univerzální pH papírek, sliny
Pracovní postup:
• Krátkým vložením univerzálního pH papírku do úst určíme pH slin.
Úkol č. 2: Trávení škrobu ptyalinu
Materiál: roztok škrobu, zkumavky, sliny, Fehlingovo činidlo (I a II)
Pracovní postup:
• Do jedné zkumavky dáme zředěný roztok škrobu a přidáme sliny, do druhé zkumavky dáme
pouze škrobový maz.
• Po ½ hodinové temperaci při 37 – 38 °C provedeme Fehlingovu zkoušku (přidáme 2 ml směsi
Fehleingu I a II).
• Ve zkumavce se slinami se objeví červené (žlutočervené) zbarvení svědčící o přítomnosti glukózy.
Úkol č. 3: Trávení bílkovin pepsinem
Materiál: 2 % pepsin (2 – 3 g pepsinu v 50 ml vody), zkumavky, 0.4 % HCl, destilovaná voda, bílek
(bílkovinný roztok BR)
Pracovní postup:
• Do zkumavek nepipetujeme následující roztoky:
pepsin HCl BR H2O
1. 3 ml 2 ml 3 ml 7 ml
2. 3 ml 2 ml 3 ml 7 ml povařit
3. 3 ml 2 ml - 7 ml
4. 3 ml - 3 ml 9 ml
5. - 2 ml 3 ml 10 ml
• Zkumavky temperujeme v termostatu při 38 °C asi 40 minut. V každé provedeme biuretovu reakci
(důkaz peptidové vazby za pomoci roztoků NaOH a CuSO4).
Úkol č. 4: Trávení bílkovin trypsinem
Materiál: zkumavky, kádinka, 2 – 3 g pankreatinu (rozemletá slinivky břišní), 0,2 % uhličitan sodný
Na2CO3, BR
Pracovní postup:
• Do zkumavek nepipetujeme následující roztoky:
pankreatin Na2CO3 BR
1. 5 ml 3 ml 3 ml
2. 5 ml 3 ml -
3. 5 ml - 3 ml
4. - 3 ml 3 ml
• Zkumavky temperujeme v 37 °C (vodní lázeň, termostat).
• Reakci je možné provádět s čerstvým i koagulovaným bílkem (natráveným).
• U koagulovaného bílku vzniká biuretovou reakcí červenofialové zbarvení, u čerstvého bílku
zbarvení modrofialové.