LIPIDY
1) Lipidy jsou přírodní látky nerozpustné ve ………………… (tj. polárním rozpouštědle),
ale jsou dobře rozpustné v ………………………, ………………………,
………………………, ……………………… a ……………………… (tj. nepolárních
rozpouštědlech).
2) Doplň tabulku:
Biomolekula Stavební blok Hlavní funkce
3) Jednoduché lipidy jsou estery glycerolu nebo alkoholu s vyššími mastnými
kyselinami (alifatické monokarboxylové kyseliny získané hydrolýzou přirozených
lipidů, v nerozvětvených řetězcích mají sudý počet uhlíkových atomů).
Název Vzorec Počet uhlíků Zdroj
Kyselina
mravenčí
(kys. methanová)
Kyselina octová
(kys. ethanová)
Kyselina máselná
(kys. butanová)
Kyselina
palmitová
Kyselina stearová
Kyselina olejová
Kyseliny:
1) …………………………
2) ………………………… - zdravější
a) …………………………
b) …………………………
0
1000
2000
3000
1 2 3 4 5 6 7
mg/kg
4)
5) V levém sloupci jsou názvy některých tuků. V pravém sloupci jsou některé přírodní
zdroje tuků. Čarou přiřaďte k tuku zdroj, ze kterého se tento produkt přímo
získává.
máslo hovězí dobytek
sádlo kravské mléko
lůj slunečnicový olej
stolní olej prase domácí
6) Normální chemické složení člověka o tělesné hmotnosti 65 kg.
kg %
Tuky
Sacharidy
Voda
Minerály
Proteiny
Nápověda: 1, 4, 9, 11, 40 kg
7) Steroidy, obsahující z kyslíkatých funkčních skupin pouze skupinu hydroxilovou, se
nazývají STEROLY. Pokud jsou živočišného původu, jsou to zoosteroly. Sem patří
také CHOLESTEROL.
Jde o průměrné hodnoty:
1 ……………………………………
2 ……………………………………
3 ……………………………………
4 ……………………………………
5 ……………………………………
6 ……………………………………
7 ……………………………………
Nápověda: maso vepřové libové, drůbeží, vejce, máslo, hovězí libové, játra, sýr