Založení a udržení zrnkové kultury – chov trepek

Materiál a potřeby: Petriho miska (cca o průměru 7-10cm), kádinka, hrst zrní pšenice (rozvařené
v kádince do měkka – tak až jsou zrna popraskaná), vodovodní voda, inokulum s trepkami k naočkování
kultury, pipeta, pinzeta.

Do označené Petriho misky (datum) dáme vodovodní vodu, přidáme 3-4 zrna uvařené pšenice, pipetou
naočkujeme inokulem (trepky z jiné kultury nebo ze senného nálevu). Necháme zakryté druhou částí
misky při pokojové teplotě. Za týden se trepky namnoží (živí se bakteriemi, které se namnoží na
org. materiálu – rozkládajících se zrnech pšenice). Podle potřeby přidáváme pipetou vodovodní vodu,
aby kultura nevyschla. Za 3 – 4 týdny je třeba kulturu založit znovu (přeočkovat na čerstvě
založenou kulturu). Takto je možné trepky udržet celý rok.


Pozorování bakterií v jogurtu

Převzato z:

RNDr. Ludmila Tvrzová, PhD.

Oddělení mikrobiologie ÚEB, PřF MU

Školní pokusy z mikrobiologie

3. Mikroorganismy v jogurtu


Dostupné z: https://educoland.muni.cz/down-42/

Úvod: Mléčné bakterie jsou v přírodě velmi rozšířené. Vyskytují se v mléce, kde vyvolávají

přirozené kysání, dále v půdě, na travinách, ve vodě, v ústech i zažívacím traktu teplokrevných

živočichů. Protože mléčná kyselina zastavuje rozmnožování hnilobných bakterií a stafylokoků,

využívá lidstvo činnosti mléčných bakterií odedávna pro konzervaci zeleniny, zelí, kvašených

okurek, v Orientě též ovoce. V mlékárenském průmyslu se používají při přípravě sýrů. Některé

druhy se používají pro přípravu acidofilního mléka a jogurtů. Mezi nejčastější organismy

jogurtových kultur patří druhy Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus a

Bifidobacterium bifidum.


Úkol: Pozorujte mikrooganismy přítomné v jogurtu.


Pomůcky: bílý jogurt s živými jogurtovými kulturami, voda, roztok metylenové modři, směs

alkoholu a etheru (1:1), potřeby k mikroskopování

Jogurt: v každém jogurtu jsou přítomny bakterie mléčného kvašení, je tedy jedno, jaký vyberete.
Ideální je asi koupit tzv. selský.

V jogurtu se dají nelézt:

Lactobacillus - tyčinky, koky - Streptococcus a Bifidobacteria (tvar Y).



Postup: Trochu jogurtu zředíme vodou (na 3 vrchovaté laboratorní ložičky jogurtu 3 stejné lžičky
vody, záleží na hustotě jogurtu). Suspenzi rozetřeme (preparační jehlou) na podložním sklíčku.
Necháme

zaschnout a pak preparát fixujeme v plameni (třikrát protáhneme nesvítivou částí plamene,

nátěrem nahoru, podložní sklíčko chytíme do kleští a nad plamenem lihového kahanu protáhneme 3x).
Na 1 minutu převrstvíme preparát směsí etanol-éter (nakapat pár kapek na sklíčko pipetou). Omyjeme
vodou (tenkým proudem vody z vodovodu z vrchu na preparát, osuit kuchyňskou utěrkou papírovou) a
poté převrstvíme na 10 minut metylenovou modří (nakapeme kapku pipetou či kapátkem). Preparát
opláchneme (pod jemným prodem vody přímo na vrch preparátu s materiálem), osušíme (kuchyň.
papírovou utěrkou) a pozorujeme pod mikroskopem.

(je třeba imerzní objektiv - zvětšující 100x.)

Pozorování bakteií v jogurtu: též např.
https://www.vscht.cz/files/uzel/0005766/V%C3%BDroba+probiotick%C3%BDch+jogurt%C5%AF+a+pozorov%C3%A1
n%C3%AD+bakteri%C3%AD.pdf